Khổ qua - một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực chay, có vị đắng đặc trưng và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, kho khổ qua chay không chỉ giữ lại hương vị tuyệt vời mà còn mang lại sự sáng tạo cho rau củ. Dưới đây là những cách kho khổ qua chay đơn giản và ngon miệng mà bạn nên thử.
Cách Làm Món Khổ Qua Kho Chay Với Nước Tương
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Khổ qua 3 trái
- Nước tương 4 muỗng canh
- Nước lọc 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Tiêu 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách Làm: Bước 1: Sơ Chế Khổ Qua
- Rửa sạch khổ qua, loại bỏ ruột và hạt, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Kho Khổ Qua
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó thêm khổ qua đã được sơ chế và xào chín trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi khổ qua trở nên săn lại.
- Thêm 4 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước lọc vào nồi, sau đó đun sôi với lửa lớn cho đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi.
- Nêm nếm gia vị bao gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng canh tiêu. Khuấy đều để hòa quyện mọi hương vị lại với nhau, và cách kho khổ qua chay với nước tương sẽ được hoàn thiện với thành phẩm mang hương vị đậm đà và thơm ngon.
Bước 3: Thành Phẩm Khổ qua kho nước tương thơm ngon với hương vị đậm đà của nước tương và mùi thơm phức từ tiêu. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Cách Kho Khổ Qua Chay Với Tương Bột
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Khổ qua 2 trái
- Tương hột 50 gram
- Chảo 2 muỗng canh
- Ớt 2 trái
- Hành lá 5 gram
- Ngò rí 5 gram
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Đường/ muối 1 ít
Cách Làm: Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Khổ qua đèo rửa sạch và cắt làm đôi theo chiều dọc, sau đó từ từ cạo sạch phần ruột bên trong và bỏ đi. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi và thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp theo, đưa toàn bộ khổ qua vào nồi và trụng sơ trong khoảng 2 phút trước khi vớt ra.
- Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần gốc hành và lá hành. Rửa sạch ngò rí.
Bước 2: Xào Tương Hột
- Đặt một chiếc chảo lên bếp và thêm vào đó một muỗng canh dầu ăn. Phi thơm phần gốc hành đã được cắt nhỏ trước đó. Tiếp theo, đổ toàn bộ 50g tương hột vào chảo và đảo đều.
- Tương hột thường có vị rất mặn, nên tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân có thể thêm một ít đường và bột ngọt trước khi kho để cân bằng hương vị.
Bước 3: Kho Khổ Qua
- Cho khổ qua đã được trụng sơ trước đó vào chảo và xào đều để khổ qua thấm đều vị tương hột.
- Khi khổ qua chuyển sang màu vàng ngà, thêm nước vào chảo. Lượng nước nên vừa đủ để sấp mặt khổ qua.
- Đun với lửa nhỏ và thêm 2 trái ớt, 2 muỗng canh chảo. Rồi rắc lên trên một lớp lá hành cắt nhỏ và thêm một ít ngò rí giúp món ăn thêm phần dậy mùi thơm.
Bước 4: Thành Phẩm Khổ qua sau khi được kho với lửa nhỏ vừa trở nên mềm tan, giữ lại hương vị đậm đà từ chao và tương hột. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của khổ qua, vị cay từ ớt, và hương thơm thoang thoảng từ ngò. Món ăn này có thể thưởng thức tốt nhất khi ăn kèm với cơm nóng, chắc chắn sẽ làm bạn say mê!
Cách Kho Khổ Qua Đèo Chay Khô
Hình ảnh chỉ mang tính minh họa
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Khổ qua (mướp đắng) đèo: 300 gram
- Tàu hủ chiên (2 miếng): 200 gram
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1/4 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa canh
- Tỏi bằm
Cách Làm: Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Khổ qua đèo rửa sạch, chẻ đôi hay chẻ tư, bỏ hột.
- Rửa sơ tàu hủ, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Kho Khổ Qua
- Cho dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi bằm hoặc boaro, sau đó thêm khổ qua (mướp đắng) vào và xào cho thơm.
- Tiếp theo, bỏ tàu hủ vào chảo. Thêm nước tương, đường, và muối để kho lửa vừa, giúp hương vị thấm đều và nấu đến khi nước cạn.
- Bạn cũng có thể bổ sung đậu que, bì căn quoắn, ham chay, hành lá cắt khúc vào chảo, xào chung với khổ qua (mướp đắng) và đậu hủ để tạo ra một món ăn ngon và đậm đà.
Bước 3: Thành Phẩm Cách kho khổ qua đèo chay hoàn thành, món ăn có mùi thơm hấp dẫn và hương vị đậm đà. Đậu hủ mềm, thấm đẫm gia vị kết hợp với vị đắng thanh của khổ qua tạo nên sức hút hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng đảm bảo bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực chay độc đáo.
Mẹo Thực Hiện Cách Kho Khổ Qua Chay Ngon Miệng
Để món khổ qua kho chay thêm phần hấp dẫn, bạn nên sử dụng tiêu xanh đã được đập dập. Hạn chế kho quá lâu để không làm mất đi độ giòn của khổ qua và giảm chất dinh dưỡng. Nên chọn trái khổ qua vừa phải, thon dài, vỏ có nhiều gân nhỏ li ti. Tránh mua trái có màu xanh đậm, thân phình to, và da bóng loáng, vì chúng có thể đã được bón nhiều đạm và chất kích thích sinh trưởng.
Sau khi cắt nhỏ khổ qua, bạn có thể ngâm chúng trong thau nước muối loãng trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, luộc sơ khổ qua trong nước có chút muối khoảng 2 phút, rồi nhanh chóng vớt ra. Hạn chế nấu khổ qua quá lâu để tránh làm tăng vị đắng.
Lời Kết
Bằng cách kho khổ qua chay theo những cách sáng tạo, bạn không chỉ giữ lại độ giòn của rau củ mà còn tạo ra những món chay hấp dẫn, phong phú về dinh dưỡng. Đối với những người ưa thích ẩm thực chay, khám phá và sáng tạo trong việc chế biến khổ qua chay là cơ hội để thưởng thức hương vị mới mẻ và lành mạnh. Hãy cùng khám phá và sáng tạo trong bếp để tạo nên những bữa ăn chay ngon miệng và dinh dưỡng.
