Ăn chay đã trở thành một xu hướng phổ biến ở nhiều người, với nhiều lý do khác nhau như sở thích, sức khỏe, môi trường, đạo đức hay tôn giáo. Tuy nhiên, để thực sự đạt được các lợi ích của việc ăn chay, chúng ta cần hiểu rõ về cách ăn chay đúng cách và cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Ăn chay đúng cách đem lại lợi ích cho sức khỏe
Ăn chay đúng cách có thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng và mang lại một số lợi ích cho cơ thể. Mỗi người có chế độ ăn chay khác nhau, từ việc chỉ ăn thực phẩm từ thực vật cho đến không ăn bất kỳ loại thịt động vật nào. Tuy nhiên, những người ăn chay cần chú ý cung cấp đủ các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, sắt, canxi và vitamin B12.
Lợi ích của việc ăn chay đúng cách
Dưới đây là 09 lợi ích của việc ăn chay đã được nhiều nghiên cứu chứng minh:
1. Ăn chay giúp duy trì cân nặng hợp lý
Chế độ ăn chay chứa ít calo và chất béo, và cung cấp nhiều vitamin và chất xơ từ các loại ngũ cốc, trái cây và rau củ. Điều này giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt cháy calo dư thừa, từ đó giảm nguy cơ thừa cân và béo phì. Kết hợp với chế độ tập luyện, ăn chay đúng cách là một phương pháp tốt để giảm cân an toàn và hiệu quả.
2. Ăn chay giúp làn da khỏe mạnh
Chế độ ăn chay cung cấp nhiều trái cây, rau củ tươi và các chất xơ từ thực phẩm chay. Điều này giúp hạn chế các loại hormone gây ra mụn và đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm chay cũng giúp tăng sức đề kháng cho da và chậm quá trình lão hóa.
3. Ăn chay giúp giảm cholesterol
Ăn chay giúp giảm nguy cơ rối loạn chuyển hóa lipid máu và tích tụ LDL-cholesterol trên thành động mạch. Các loại ngũ cốc, trái cây, rau củ và hạt chứa nhiều chất xơ, giúp đào thải lượng cholesterol thừa ra khỏi cơ thể và ổn định lượng cholesterol trong máu.
4. Ăn chay giúp kiểm soát huyết áp
Chế độ ăn chay chứa các chất chống oxi hóa, chất béo không bão hòa, chất xơ và nhiều loại khoáng chất và vitamin. Đặc biệt là kali, chất giúp cân bằng lượng muối trong cơ thể, đảm bảo huyết áp ổn định và phòng ngừa bệnh tăng huyết áp.
5. Ăn chay giúp cải thiện hệ tiêu hóa
Các loại ngũ cốc, trái cây, rau củ, hạt và cây họ đậu cung cấp nhiều chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh về đường tiêu hóa. Hơn nữa, các thực phẩm chứa nhiều axit béo omega-3 như hạt lanh, hạt chia và quả óc chó cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa.
6. Ăn chay giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2
Ăn chay là một lựa chọn tốt cho người bị đái tháo đường, giúp kiểm soát đường huyết và hạn chế nguy cơ phát triển các biến chứng. Thay thế lượng calo protein động vật bằng lượng calo từ thực vật có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh và giảm nguy cơ mắc các hội chứng chuyển hóa.
7. Ăn chay giúp cải thiện sức khỏe tim mạch
Nguy cơ tử vong do các bệnh lý tim mạch giảm 1/3 ở những người ăn chay. Chế độ ăn chay giúp ổn định cholesterol, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, ổn định huyết áp và lượng đường trong máu, từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch.
8. Ăn chay giúp giảm nguy cơ ung thư
Trái cây, rau củ và ngũ cốc trong chế độ ăn chay cung cấp các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư. Một nghiên cứu trên 63.000 người dân Mỹ trong suốt 20 năm đã cho thấy nguy cơ ung thư giảm tới 11% ở những người ăn chay.
9. Ăn chay giúp giảm triệu chứng hen suyễn
Ngừng sử dụng các thực phẩm từ động vật giúp giảm tần suất và triệu chứng hen suyễn, đặc biệt đối với những người có nguy cơ dị ứng và viêm từ các thực phẩm này.
Mặc dù ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần chú ý ăn chay đúng cách để tránh thiếu hụt các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, sắt, canxi và vitamin B12. Hơn nữa, cần có chế độ ăn khoa học, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng, kết hợp với rèn luyện sức khỏe phù hợp. Vì vậy, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp theo tình trạng sức khỏe của bạn. Đối với trẻ em, phụ nữ mang thai và phụ nữ cho con bú, cần đặc biệt lưu ý khi lựa chọn chế độ ăn thuần chay.
