Dưới đây là những gợi ý cho 14 mâm cơm chay để thay đổi khẩu vị trong thời gian giãn cách xã hội. Hãy cùng khám phá những món ăn ngon lành, đẹp mắt dưới đây.
Nguyên liệu
- Rau củ quả.
- Nấm: bào ngư, đùi gà, kim châm.
- Đậu hũ: nên mua đậu trắng để đảm bảo vệ sinh và có thể chế biến nhiều món hơn.
- Gia vị: Hạt nêm rau củ, muối, đường vàng, nước tương, nước mắm chay.
- Nguyên liệu khô: Nấm đông cô khô, sườn non chay, rong biển miếng, bột chiên giòn, chao, kim chi chay.
- Dùng mè đen, mè trắng, đậu phộng để trang trí và bổ sung dinh dưỡng.
Đây đều là những nguyên liệu phổ biến và dễ mua tại chợ, tạp hoá hay siêu thị tiện lợi.
Bảo quản thực phẩm
- Rau củ quả trước khi bỏ vào tủ lạnh nên phân loại và lặt bỏ những phần rau bị sâu hoặc úa. Rau củ cần được ráo nước trước khi bảo quản, vì rau củ còn ướt dễ hỏng khi để trong tủ lạnh.
- Khoai tây, củ dền, bí đỏ chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát, không nên để vào tủ lạnh vì nhiệt độ không phù hợp sẽ làm hỏng chúng. Hãy mua rau củ dùng khi cần để giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng.
- Các loại nấm nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để tránh tình trạng mốc và ẩm mốc. Trước khi chế biến, ngâm nấm với nước muối hoặc cho ít bột mì vào để rửa sạch.
- Đậu hũ nên để trong hộp, ngập đậu bằng nước và thêm muối, sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 1-2 ngày. Thay nước mới khi nước cũ bị đục. Cách này giúp bảo quản đậu hũ được 1 tuần.
- Nguyên liệu khô và gia vị nên để nơi thoáng mát, bảo quản trong hộp kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Chao và kim chi sau khi mở hộp nên để trong tủ lạnh.
Một số kinh nghiệm khi vào bếp
- Luộc rau xanh: Thêm một ít muối vào nước luộc để làm rau giòn hơn. Thời gian luộc rau tốt nhất là khoảng 3-5 phút, tùy cỡ lượng và loại rau. Luộc quá chín sẽ làm mất chất dinh dưỡng của rau. Nước luộc có thể được dùng để nấu canh.
- Chiên đậu hũ: Cho ít muối vào dầu sôi, sau đó bỏ đậu vào chảo chiên đều 2 mặt.
Công thức nước chấm phù hợp cho món chiên và luộc
- Nguyên liệu: 2 trái ớt nhỏ, 3 trái tắc, 1 muỗng cà phê muối, 2,5 muỗng cà phê đường.
- Giã ớt và muối cùng lúc cho nhuyễn, sau đó cho vào chén.
- Vắt 2 quả tắc để lấy nước và thêm đường vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cắt 1 quả tắc thành từng lát mỏng và cho vào chén nước chấm.
14 mâm cơm chay
Mâm 1:
- Gỏi dọc mùng
- Tàu hũ non sốt cà chua
- Canh cải ngọt
Mâm 2:
- Sườn non chiên giòn
- Bí ngò, đậu bắp luộc
- Chao
- Canh nước rau dền luộc
Mâm 3:
- Salad cà chua
- Đậu hũ cuộn rong biển chiên
- Mướp hương xào
- Đậu phộng dầm nước tương
Mâm 4:
- Bông thiên lý xào
- Nấm đông cô rim mè
- Canh bí đỏ đậu phộng
- Chao
Mâm 5:
- Đậu hũ chiên giòn
- Nước chấm tắc
- Lá tía tô
- Nấm bào ngư rim
- Bơ dầm nước mắm
- Canh mướp nấm kim châm
Mâm 6:
- Bí đỏ xào
- Đọt bí xào
- Canh thiên lý nấm đông cô
- Đậu phộng chiên nước tương ớt
Mâm 7:
- Gỏi nấm đùi gà
- Giá đậu nành xào đậu hũ
- Canh chua
- Khoai luộc
Mâm 8:
- Salad đậu que
- Muối sả đậu phộng
- Canh tam sắc (bí đao, khoai tây, cà rốt)
Mâm 9:
- Gỏi vả
- Nấm đùi gà kho tộ
- Canh măng chua
Mâm 10:
- Đậu bắp xào sa tế
- Chuối xanh xào lá lốt
- Chao
- Canh bắp cải đậu hủ nấm
Mâm 11:
- Đậu hũ kho thơm
- Cà tím hấp dầu hành
- Canh bí đao đậu hũ
Mâm 12:
- Đậu cô ve xào
- Đậu hũ sốt chanh dây
- Canh rong biển bí đao
Mâm 13:
- Bắp ram rong biển với bột chiên giòn
- Cải thìa xào
- Kim chi
- Canh cà bung
Mâm 14:
- Măng xào đậu hũ
- Tàu hũ chiên giòn sốt chanh dây
- Canh nấm mướp hương
Theo Zing
