Càng ngày mọi người lại càng có xu hướng ăn chay nhiều hơn, không chỉ vì lý do tôn giáo mà còn vì sức khỏe. Sau những bữa ăn nhiều đạm từ các loại thịt cá quen thuộc, bạn có thể thử thêm các món chay vào thực đơn để bữa ăn lạ miệng và phong phú hơn. Cùng tham khảo các món ngon nên có trong mâm cơm chay từ Nhà hàng chay Mộc Nhiên nhé!
Mâm cơm chay với món kho
Sau đây là gợi ý các món kho chay siêu bắt cơm cho gia đình bạn.
Rau củ kho chay
Món rau củ kho là sự phối hợp hài hòa giữa nhiều loại rau củ như cà rốt, đậu que, măng tây, nấm, bông cải,… Tất cả được kết hợp với nước sốt kho có vị mặn ngọt vừa ăn từ nước tương cùng chút cay cay từ tiêu, ớt.
Món ăn có đa dạng các loại rau củ này không chỉ giúp tăng sức đề kháng, vitamin cùng các khoáng chất cần thiết mà còn cung cấp nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
Kho quẹt tóp mỡ chay
Tóp mỡ chay thường được làm từ sườn non chay. Sau đó sườn non được đem kho cùng nước mắm chay, tiêu, đường, hành. Món ăn có hương vị đậm đà, rất hợp ăn cùng cơm cháy, cơm nóng và rau củ luộc. Món ăn này no lâu nhưng lại rất nhẹ bụng.
Nấm kho đậu hũ
Nấm kho đậu hũ cực thơm béo cũng là một gợi ý hay cho mâm cơm chay. Đậu hũ sau khi chiên giòn đem kho với nấm ngọt thơm rất bắt cơm. Nếu kho với nhiều loại nấm thì món ăn sẽ càng ngon hơn.
Đậu hũ kho
Đậu hũ kho là món ăn chay ngon dễ làm và mất rất ít thời gian để nấu. Bạn chỉ cần cho đậu hũ chiên kho cùng nước tương rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình là xong. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, canh rau củ hay rau củ luộc. Trong đậu hũ có nhiều protein, canxi, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho người ăn chay .
Đậu hũ kho cùng rau củ
Đậu hũ kho chung rau củ giúp món ăn vừa ngon ngọt tự nhiên lại vừa bắt mắt. Đây là món ăn chay giàu chất xơ và protein. Dù thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng cho cả gia đình.
Nấm mối kho tiêu xanh
Nấm mối kho tiêu xanh là món ăn lạ miệng nhưng cực kỳ bổ dưỡng. Có thể nói nấm mối là vua của các loài nấm với độ tươi ngọt, giòn ngon của nó. Khi kho cùng tiêu xanh lại càng thơm ngon tròn vị hơn nữa. Bạn có thể ăn món này cùng với cháo trắng trong những ngày trời mưa hay se lạnh. Tiêu xanh giúp bụng bạn thấy ấm hơn và cả cơ thể cũng dễ chịu hơn trong những lúc chuyển mùa.
Gợi ý món chiên cho mâm cơm chay
món chay chiên thật sự vô cùng phong phú, sau đây là những món chiên chay dễ làm, ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể tham khảo.
Tàu hũ chiên sốt chanh dây
Thay vì chỉ chiên tàu hũ như thông thường bạn có thể kết hợp với sốt chanh dây chua ngọt. Như vậy món ăn sẽ đỡ ngán và lạ miệng hơn rất nhiều. Ngoài ra trong chanh dây còn có nhiều vitamin C cũng như chất chống oxy hóa giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể rất tốt.
Đậu hủ chiên xù
Phần đậu hũ bên trong mềm mịn, béo ngậy, bên ngoài lại là lớp vỏ giòn ăn vào rất vui miệng. Món này cực kỳ dễ ăn. Dù là món chiên nhưng bạn không cần lo bị đầy bụng khi ăn. Đậu hũ chiên xù cũng là một món chay ngon đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng đáng thử.
Sườn non chiên giòn
Sườn non chiên là món ăn cực kỳ tiện dụng. Món chay này giúp bạn có một mâm cơm chay nhanh gọn trong lúc bận rộn. Bạn chỉ cầm ngâm sườn, vắt ráo nước sau đó đem chiên cho vàng giòn là được. Món này có thể chấm chao, nước tương hay tương ớt đều ngon.
Bắp, rong biển chiên
Trong rong biển có chứa nhiều vitamin A, vitamin B, vitamin B2 và nhiều chất khoáng cần thiết khác cho cơ thể. Rong biển và bắp có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư. Món này khi làm cũng cực kỳ nhanh, bạn chỉ cần trộn bắp, rong biển với bột chiên giòn. Sau đó đem chiên lên là được. Món này cũng có thể dùng như snack cho người ăn chay.
Nấm kim châm chiên giòn
Nấm kim châm chiên giòn chấm tương ớt cũng là món chay dễ làm bạn có thể làm cho gia đình. Kể cả các bé không thích ăn chay cũng sẽ mê món này. Trước khi nhúng bột chiên bạn nhớ lau khô phần nấm để khi chiên được giòn nhé. Bạn có thể chiên hai lần để món ăn giòn và có màu hấp dẫn hơn.
Nấm rơm chiên
Nấm rơm có tác dụng là giảm cholesterol, ngừa thiếu máu tốt. Nấm rơm có độ dai, ngọt khi chiên lên và chấm tương ớt thật sự rất thơm ngon. Món này để ăn với cơm hay nhâm nhi khi xem phim, trò chuyện cùng bạn bè, người thân đều được.
Đậu hũ chiên sả
Đậu hũ chiên với sả chắc hẳn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm chay của mỗi gia đình. Món ăn này vừa ngon lại bắt cơm, đậu hũ chiên vàng rộm, bên ngoài là lớp sả cháy xém cực kỳ thơm. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được sự mềm mịn của phần đậu hũ bên trong.
Chả giò trái cây
Chả giò trái cây là món chay ngon, có thể ăn chơi hay ăn kèm cơm. Lớp vỏ giòn rụm cùng phần trái cây tươi mát bên trong tạo nên sự bùng nổ vị giác. Bạn có thể chấm sốt mayonnaise hay tương ớt cũng đều rất ngon. Các bé chắc chắn sẽ rất thích món này.
Chả chay chiên
Chả chay được làm từ các nguyên liệu chay như tàu hủ ky, bột mì, đậu, nấm, bì căn. Đây là món ăn khá cầu kỳ. Nếu bạn không có thời gian thì hãy mua ở chợ hoặc siêu thị.
Chả chay khi đem chiên có độ dai vừa phải, vị ngọt của chả đến từ các nguyên liệu tự nhiên như nấm, tàu hũ ky. Chả chay ngoài đem chiên để ăn ngay còn có thể ăn kèm với bún, các món nước chay.
Các món gỏi cho mâm cơm chay
Các món gỏi chay chua ngọt sau đây có thể được dùng như là món khai vị cho bữa ăn hay các bữa tiệc chay.
Gỏi đu đủ thái
Có lẽ món gỏi đu đủ Thái không còn xa lạ với mọi người. Những sợi đu đủ giòn dai được hòa trộn với nước sốt me chua chua cay cay giúp kích thích vị giác cực tốt. Gỏi đu đủ Thái có thể ăn kèm với bánh phồng tôm giòn rụm, rau răm cay nồng và đậu phộng beo béo.
Gỏi dọc mùng
Dọc mùng là loại rau có tác dụng hỗ trợ điều trị các vấn đề về giấc ngủ tốt. Bên cạnh đó nó cũng được coi là vị thuốc ngăn ngừa các bệnh về tim và mắt.
Gỏi dọc mùng là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng bạn nên thêm vào mâm cơm chay của mình. Khi trộn gỏi đừng quên cho rau thơm và đậu phộng để món gỏi thêm ngon.
Gỏi ngó sen
Gỏi ngó sen được làm từ các nguyên liệu là ngó sen tươi, dưa leo, cà rốt và nấm chiên. Sau đó tất cả được trộn với sốt gỏi ngó sen chua chua đậm đà. Món ăn này ăn với bánh phồng chuối cực hợp và lạ miệng.
Gỏi đu đủ
Gỏi đu đủ chay cũng là món ăn chay ngon, lạ khiến thực đơn chay của bạn thêm phần phong phú. Gỏi đu đủ khi ăn vào sẽ có vị chua mặn vừa văn, vị thơm từ rau mùi và béo bùi của đậu phộng rang. Đu đủ cũng là loại quả giúp cơ thể ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và ung thư.
Gỏi nấm rong biển
Món gỏi nấm rong biển này ăn vào cực kỳ tươi mát. Rau củ sẽ được bào sợi vừa ăn trộn cùng rong biển đã được chiên giòn cùng nước sốt vị chua ngọt. Món khai vị này rất nhẹ nhàng nhưng cũng tạo sự thích thú và mới mẻ cho người ăn.
Các món salad chay dễ làm
Các món salad giúp mâm cơm chay thơm thanh mát và chống ngán hiệu quả.
Salad cà chua
Cà chua là loại quả thanh mát chứa nhiều chất xơ cũng như vitamin. Món salad cà chua khi ăn vào có vị chua chua ngọt ngọt, có thể ăn kèm cơm và các món kho hay món chiên.
Salad trái cây
Salad trái cây là sự kết hợp giữa xà lách tươi xanh mọng nước cùng các loại trái cây như thanh long, táo, lê,… giúp bạn ăn ngon miệng hơn và nạp thêm nhiều chất xơ, vitamin cho cơ thể.
Salad đậu que
Ăn đậu que mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như bảo vệ tim mạch, chống viêm và ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng ở mắt. Salad đậu que dễ làm, ít tốn thời gian. Bạn chỉ cần chần đậu với nước sôi rồi trộn với hỗn hợp nước tương, đường, muối, mè rang.
Những món canh ngon cho mâm cơm chay
Mâm cơm chay không thể nào thiếu đi các món canh, bạn có thể xem qua danh sách các món canh sau đây để nấu cho gia đình mình.
Canh cua đồng chay
Nghe có vẻ lạ nhưng canh cua đồng chay lại vừa ngon vừa dễ nấu. phần gạch cua chay được làm từ đậu hũ. Sau đó nấu với rau đay, nấm, mướp để nước dùng thêm ngọt nước. Món canh chay này ăn cùng với các món kho sẽ cực kỳ hao cơm.
Canh rong biển chay
Canh rong biển là món ăn bổ dưỡng vừa giúp giải nhiệt vừa cung cấp nhiều khoáng chất cho cơ thể. Rong biển giúp thải độc tốt, tăng chức năng tuyến giáp và giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Canh rong biển có thể nấu chung với nhiều loại rau củ như nấm, cà rốt,.. hay đậu hũ, tàu hũ ky để canh thêm ngon.
Canh thiên lý chay
Nếu bạn bị mất ngủ thì không thể bỏ qua món canh này. Hoa thiên lý giúp ngủ ngon và còn hỗ trợ giảm cân rất tốt. Canh thiên lý có vị ngọt thanh rất thơm ngon.
Canh khổ qua hầm chay
Canh khổ qua hầm chay thanh đạm, thực hiện đơn giản, nhanh chóng và giúp giải nhiệt tốt. Món canh khổ qua hầm có vị vừa ăn, không quá đắng, có thể chấm khổ qua hầm cùng nước mắm chay mặn để tăng thêm hương vị.
Canh chua
Canh chua chay được nấu từ các nguyên liệu quen thuộc như dọc mùng, cà chua, me, đậu hũ. Nước canh có vị chua nhẹ đậm đà từ cà chua và me. Món canh chua dễ nấu nhưng giúp bữa ăn tròn vị hơn rất nhiều.
Canh cà bung chay
Canh cà bung chay là sự kết hợp thú vị của cà tím, cà chua, nấm bào ngư và bột nghệ. Món canh này không những giúp bổ sung năng lượng cho bạn mà còn giúp bạn có sức đề kháng tốt hơn, sức khỏe cường tráng hơn.
Canh tần ô
Canh tần ô vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Tần ô được xem như một vị thuốc hữu hiệu trong việc giảm viêm sưng, ngừa lão hóa và nhuận tràng.
Gợi ý các món xào chay ngon
Mì căn xào với bắp non
Mì căn xào với bắp non chay là món ngon đơn giản và rất thanh đạm. Nguyên liệu gồm cà rốt, bắp non, đậu, nấm hương xào với mì căn rồi nêm nếm cho vừa ăn. Món này có vị ngọt từ rau củ, ăn kèm nước tương tỏi ớt. Các loại rau củ này cũng là nguồn cung cấp vitamin A, C, chất xơ cũng như protein tốt cho cơ thể.
Mì xào giòn thập cẩm
Nếu bạn đã ngán cơm thì có thể đổi sang các món mì chay. Mì xào giòn thập cẩm là một gợi ý hay ho bạn nên thử. Sợi mì giòn tan, thấm đẫm nước sốt ăn cùng rau củ tươi ngọt rất ngon.
Hoa chuối xào tỏi
Hoa chuối có tác dụng cải thiện hoạt động tiêu hóa và chức năng của thận. Đây là là thực phẩm tốt cho sức khỏe của các chị em, ăn hoa chuối giúp chu kỳ kinh nguyệt đều hơn.
Hoa chuối khi xào không nên xào quá tay nếu không sẽ mất độ giòn. Khi ngâm rửa nên ngâm vào chanh, muối, hay ngâm nước đá để hoa chuối vừa trắng vừa giòn.
Mướp hương xào
Mướp hương đem xào chung ít hành, thêm chút tiêu, ngò vừa thơm lại vừa ngọt. Món này cực kỳ dễ ăn và dễ làm. Mướp hương cũng là thực phẩm giải nhiệt, trị mề đay và hỗ trợ điều hòa huyết áp.
Miến xào măng
Miến xào măng là món chay thanh đạm và cũng cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Sợi miến dai cùng măng và nấm giúp cân bằng vị giác, vừa no vừa không dễ ngán.
Măng xào đậu hũ
Măng là thực phẩm tốt có nhiều chất chống oxy hóa và tăng miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra nó cũng giúp bạn có hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Măng đem xào cùng đậu hũ là món chay hấp dẫn, đậu hũ béo, măng thì giòn.
Đọt bí xào
Phần đọt bí là nơi tươi ngon, khi ăn vào có thể giúp cơ thể sản sinh ra tế bào hồng cầu. Đọt bí có độ ngọt tự nhiên, khi sơ chế không nên cho đường để giữ lại được vị ngọt nguyên bản rất dịu thanh này.
Măng tây xào tỏi
Măng tây luôn là thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cực kỳ cao. Măng tây xào tỏi tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng.
Giá xào đậu hũ
Giá xào cùng đậu hũ là món chay giúp người ăn tăng trao đổi chất cơ thể cũng như lưu thông khí huyết. Giá xào cùng đậu hũ là món ăn thanh đạm , đơn giản, dễ chế biến. Bạn cũng có thể dùng để cuốn với bánh tráng.
Cải thìa xào
Trong cải thìa có chứa nhiều vitamin A, vitamin K nên ăn cải thìa xào sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngừa bệnh ung thư, tăng miễn dịch cơ thể. Cải thìa xào cùng dầu hào có vị tươi ngọt tự nhiên, dai giòn đậm đà.
Bí nụ xào tỏi
Bí nụ xào tỏi là món chay thơm ngon được nấu từ các nụ bí non tươi ngon giàu dinh dưỡng kết hợp cùng nấm tươi và nước sốt đậm đà. Món này vừa ngon vừa lạ miệng.
Ăn chay thanh đạm cùng món luộc
Rau thập cẩm luộc chấm chao
Rau thập cẩm luộc chấm chao là món chay thanh đạm nhưng lại rất ngon miệng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau củ nào mà gia đình mình yêu thích chẳng hạn như bí ngòi, bầu, đậu bắp, bắp non,… hay bất kỳ loại rau dồi dào chất xơ nào. Món ăn này giúp hỗ trợ giảm cân tốt, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol trong máu.
Rau củ luộc chấm nước tương
Món chay không còn xa lạ với mâm cơm chay. Khi luộc rau củ bạn hãy để nước sôi già mới cho rau củ vào để
