Trên thế giới, tranh luận về việc ăn chay và ăn thịt luôn tiếp diễn. Cả hai phía đều cho rằng cách ăn uống của mình là tốt nhất cho sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Vậy thực tế là như thế nào?
Ưu điểm của ăn chay
Một nghiên cứu của Viện Khoa học Y tế và Tim mạch tại Đại học Glasgow, Anh đã tiến hành trên 178.000 người ăn chay hoặc ăn thịt ít nhất 5 năm. Các nhà nghiên cứu đánh giá sức khỏe của họ thông qua phân tích mức độ dấu ấn sinh học trong máu và nước tiểu.
Kết quả cho thấy, người ăn chay có hàm lượng cholesterol toàn phần và cholesterol xấu thấp hơn lần lượt 21% và 16% so với người ăn thịt. Hơn nữa, nguy cơ mắc bệnh tim mạch, viêm nhiễm, và tổn thương tế bào gan cũng thấp hơn ở người ăn chay.
Ưu điểm của ăn thịt
Tuy nhiên, người ăn chay thường có hàm lượng vitamin D, canxi và cholesterol lipoprotein tốt thấp hơn người ăn thịt. Một nghiên cứu từ Đại học Oxford đã phân tích dữ liệu từ Ngân hàng Sinh học Anh và chia thành 4 nhóm: người ăn thịt thường xuyên, người ăn ít thịt, người ăn chay cá, và người ăn chay trường.
Kết quả cho thấy, so với nhóm người ăn thịt thường xuyên, nhóm người ăn ít thịt có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn 2%, trong khi nhóm chỉ ăn cá và nhóm ăn chay trường có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn lần lượt 10% và 14%.
Nhược điểm của việc ăn chay lâu dài
Mặc dù ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó cũng có nhược điểm. Ăn chay lâu dài có thể dẫn đến thiếu dinh dưỡng, gan nhiễm mỡ, chấn thương não và sức khỏe xương kém.
Thực phẩm chay ít chứa chất đạm, làm cho cơ thể thiếu protein và dễ dẫn đến suy dinh dưỡng. Đặc biệt, thiếu canxi trong cơ thể cũng làm ảnh hưởng đến sức khỏe xương, đặc biệt là ở những thanh thiếu niên đang trong giai đoạn phát triển.
Những nhóm người không nên ăn chay trường
Có một số nhóm người không thể ăn chay trường trong thời gian dài do ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Đó là thanh thiếu niên đang trong giai đoạn phát triển và phụ nữ mang thai/cho con bú, các bệnh nhân mắc bệnh loãng xương, cường giáp, gãy xương, thiếu máu, và bệnh nhân mắc bệnh thận mạn tính hoặc có khối u.
Chế độ ăn lành mạnh
Theo các chuyên gia sức khỏe, chế độ ăn hàng ngày nên bao gồm các loại thực phẩm như ngũ cốc, khoai tây, trái cây, rau quả, gia súc, gia cầm, trứng, sữa, đậu nành, và các loại hạt. Ngoài ra, nên tiêu thụ khoảng 280-525g cá, 280-525g thịt gia súc/gia cầm, và ít nhất 300-500g rau mỗi ngày. Hãy chọn rau xanh đậm, ăn nhiều thịt trắng, và tránh thịt béo và thực phẩm chế biến sẵn.
Để có một cơ thể khỏe mạnh và sống lâu hơn, hãy lựa chọn chế độ ăn phù hợp với nhu cầu của mình và luôn duy trì lối sống lành mạnh.
