Gần đây, một số mẹ Việt đã chuyển sang ăn chay để cung cấp chế độ dinh dưỡng cân bằng và lành mạnh cho con. Hãy cùng khám phá thực đơn ăn chay của một mẹ Việt cho con gái 3 tuổi.
Chế độ dinh dưỡng cân bằng và lành mạnh
Ở Việt Nam, tư tưởng "trẻ con là phải ăn nhiều thịt, cá" đã khiến nhiều trẻ em ăn quá nhiều protein so với nhu cầu thực tế của cơ thể. Nhưng hiện nay, xu hướng ăn uống cân bằng và lành mạnh đang nhận được sự quan tâm và ủng hộ từ nhiều mẹ Việt.
Mẹ Liên Hương, một mẹ Việt có con gái 3 tuổi, đã tìm hiểu và thay đổi chế độ dinh dưỡng cho cả gia đình. Mẹ chia sẻ những bí quyết của mình khi xây dựng thực đơn ăn chay cho con.
Thực đơn ăn chay cân bằng
Theo mẹ Liên Hương, chế độ dinh dưỡng dựa trên thực vật, với các loại rau củ quả chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn, được coi như một chế độ dinh dưỡng lành mạnh hiện nay. Thay vì cho bé ăn quá nhiều thịt, mẹ chú trọng bữa ăn với rau, củ, quả và ngũ cốc nguyên cám.
Sau khi nghiên cứu các chế độ dinh dưỡng lành mạnh trên thế giới, mẹ Liên Hương đã điều chỉnh chế độ ăn hàng ngày của gia đình. Bạn Sâu, con gái mẹ Liên Hương, ăn theo phương pháp Baby led weaning và ăn cùng thức ăn với bố mẹ từ khi 1 tuổi.
Bé Sâu thưởng thức bữa chay của mình với món súp rau.
Các nguyên tắc dinh dưỡng của gia đình
Chế độ ăn của gia đình mẹ Liên Hương xoay quanh các nguyên tắc sau:
- Hạn chế thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn...) xuống còn 1 lần/tuần. Thịt trắng, cá, hải sản, trứng và chế phẩm từ sữa ăn ở mức vừa phải, khoảng 2 lần/tuần. Tăng cường ăn đạm từ thực vật như đỗ, hạt và quả hạch.
- Rau củ quả chiếm 50-60% khẩu phần ăn trong mỗi bữa.
- Ăn chay ít nhất 3 bữa/tuần, có thể tăng cường. Vì ăn chay theo lý do sức khỏe, trứng hoàn toàn có thể xuất hiện trong bữa ăn chay của gia đình.
- Chọn thực phẩm an toàn, không biến đổi gen.
Chế độ ăn chay cho trẻ em
Trẻ từ 1-3 tuổi chỉ cần 15g protein mỗi ngày, tương đương với khoảng 30-40g thịt, cá. Việc cho trẻ ăn nhiều thịt là không cần thiết và có thể gây ra những vấn đề về sức khỏe. Chế độ ăn chay cho trẻ em không gồm việc loại bỏ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc động vật. Trẻ vẫn ăn thịt động vật nhưng ở mức độ hợp lý và vẫn cung cấp đạm từ thực phẩm thực vật giàu protein và dễ tiêu hóa.
Gợi ý thực đơn ăn chay cho trẻ
Mẹ Liên Hương có một số gợi ý thực đơn ăn chay cho cả gia đình và con gái 3 tuổi:
Thực đơn 1:
- Cà ri nấm
- Salad rong biển
- Quýt
- Bánh mì nướng
- Sữa chua trộn hạt chia
Thực đơn 2:
- Đậu tương luộc
- Nui xào cà chua, hành tây, phô mai
- Táo
Thực đơn 3:
- Canh khoai tây cà rốt
- Đậu phụ nướng
- Củ cải kho nước tương Nhật
- Chuối
- Cơm trắng
Thực đơn 4:
- Nem chay
- Cơm gạo lứt muối vừng
- Rau cải luộc
- Nho - Chôm chôm
Mẹ Liên Hương chia sẻ rằng ban đầu, khi chuyển sang ăn chay, bạn có thể sử dụng các thực phẩm giả thịt để đánh lừa vị giác. Dần dần, khi quen với các món chay, bạn có thể lựa chọn không ăn thường xuyên các loại thực phẩm này.
Dựa trên kinh nghiệm thực tế, mẹ Liên Hương nhận thấy bé Sâu thích ăn các bữa chay nhanh hơn bố mẹ và không cần sử dụng thực phẩm giả thịt để ăn dễ dàng hơn. Ban đầu, bố mẹ vẫn cần sử dụng thực phẩm giả thịt hoặc thịt để làm quen, nhưng sau đó, các món chay đã trở nên ngon và bổ dưỡng.
Đó là những chia sẻ thực đơn ăn chay của mẹ Việt cho con 3 tuổi. Cùng áp dụng để cung cấp dinh dưỡng lành mạnh cho trẻ nhé!
