Đám giỗ là dịp để tất cả các thành viên trong gia đình cùng ngồi lại để tưởng nhớ về người đã khuất. Trong thời gian trở lại đây, nhiều gia đình lựa chọn mâm cúng chay với mong cầu về sự bình an, thanh tịnh cho người thân. Việc lựa chọn thực đơn đám giỗ chay cần phải đảm bảo các yếu tố về độ ngon, thẩm mỹ, sự đa dạng nhưng trên hết cần thể hiện lòng thành kính.
Thực đơn đám giỗ chay thứ nhất
Thực đơn đám giỗ chay thứ nhất bao gồm 6 món chính, mỗi món được lựa chọn mang màu sắc, hương vị khác nhau:
Chả lụa + chả giò chay
Chả giò trong thực đơn đám giỗ chay thứ nhất
Chả lụa chay là một phiên bản của món chả lụa truyền thống. Thay vì được làm từ thịt thì món ăn này được chế biến từ nguyên liệu chính là tàu hủ, nấm bào ngư hoặc đậu xanh cùng các loại gia vị. Món ăn được ăn kèm cùng nước chấm chay để tăng thêm sự hấp dẫn.
Chả giò chay được làm từ nguyên liệu chính là đậu xanh, hạt sen hoặc khoai môn cùng các loại rau củ và gia vị. Tất cả được cuốn lại bên trong lớp bánh tráng, sau đó chiên ngập dầu tạo nên vị thơm giòn, ngon khó cưỡng.
Có thể bạn quan tâm: Thực đơn chay Long Khánh
Gỏi ngũ sắc chay
Gỏi ngũ sắc chay là một món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này được làm từ rau sống, su hào, cà rốt, ớt, rau thơm, nấm bào ngư, củ kiệu chay, nước trộn gỏi chay,… Tất cả hòa quyện tạo nên một món gỏi tươi ngon và bổ dưỡng với 5 màu sắc đầy ý nghĩa.
Rau củ xào chay
Rau củ xào chay là một trong top các món ăn của thực đơn đám giỗ chay cực kỳ dễ làm. Bạn chỉ cần sơ chế các loại rau củ sau đó xào chung với gia vị, thêm chút dầu ăn là xong. Tùy theo nhu cầu gia đình mà mỗi người sẽ lựa chọn các loại rau củ phù hợp cho món ăn này.
Sườn non chay chiên nước mắm
Sườn non chay chiên nước mắm có vị giòn dai là một món khoái khẩu với nhiều người. Với miếng sườn giòn rụm cùng hương vị đậm đà là một món ăn tuyệt hảo có thể chinh phục những người khó tính nhất.
Canh rau củ
Món canh rau củ bao gồm các loại rau củ như cải bó xôi, cà rốt, bí đỏ, hành tây và các loại rau xanh khác được lựa chọn theo sở thích của gia đình. Tất cả được nấu chín trong nước dùng chay mang đến vị thanh mát, ngọt ngào khi thưởng thức.
Bánh bò
Tráng miệng với bánh bò thơm ngon
Bánh bò là món ăn được làm từ bột gạo đường, nước cốt dừa chay, và một chút men nở. Món ăn khiến nhiều người yêu thích bởi sự mềm mịn, hương vị ngọt ngào, thơm béo. Từ đó trở thành một lựa chọn phổ biến trong thực đơn đám giỗ chay và các bữa tiệc chay khác.
Thực đơn đám giỗ chay thứ hai
Thực đơn này bao gồm 5 chính tập trung vào sự đơn giản, phù hợp cho những người bận rộn.
Súp rau củ
Súp rau củ chay là món ăn bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể và rất tốt cho sức khỏe. Sau khi hoàn thành, món có thể đánh thức vị giác bởi với màu sắc bắt mắt cùng mang hương vị đậm đà, ngọt thanh từ các loại rau củ và nước sốt.
Cơm chiên rau củ
Món gồm hai thành phần chính là cơm và rau củ được xào nhanh chóng trong dầu thực vật và thưởng thức kèm với nước sốt chay để tạo thêm hương vị.
Rau xào
Mỗi gia đình khi làm thực đơn đám giỗ chay đều chọn lựa cho mình những món rau phù hợp. Sau khi sơ chế xong, người nấu chỉ cần cho rau vào chảo xào nhanh với chút tỏi, gia vị và dầu ăn là hoàn thành. Ngoài ra có thể trang trí để món bắt mắt hơn.
Gà nấu đậu chay
Gà nấu đậu chay hấp dẫn
Gà nấu đậu chay có hương vị thơm ngon làm xiêu lòng rất nhiều tín đồ ăn uống. Món gà nấu đậu chay tuy dễ thực hiện nhưng không kém phần hấp dẫn với mùi hương của đùi gà hòa quyện với vị thanh của đậu. Tất cả đem đến một mâm cơm cúng giỗ thanh đạm.
Chè trôi nước
Chè trôi nước ngọt ngào và béo ngon là món tráng miệng lý tưởng cho thực đơn đám giỗ chay của mỗi gia đình.
Thực đơn đám giỗ chay thứ ba
Thực đơn này bao gồm 4 món chính và 1 món tráng miệng theo phong cách kết hợp đậm đà hương vị truyền thống với hơi hướng hiện đại:
Gỏi ngó sen chay
Ngó sen chưa bao giờ là nguyên liệu lỗi thời cho các món gỏi nhờ vị ngon giòn và thanh mát, cũng như hàm lượng dinh dưỡng mang lại. Gỏi ngó sen chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt kết hợp cùng các loại rau và nước sốt chua ngọt khiến nhiều người thích thú.
Đậu hũ nướng giấy bạc
Đậu hũ nướng giấy bạc trong thực đơn đám giỗ chay
Món ăn này rất thích hợp với những bữa ăn gia đình trong các dịp sum họp. Nguyên liệu dễ mua, công thức đơn giản, thành phẩm ngon miệng là một lựa chọn không thể bỏ qua trong thực đơn chay của bạn.
Mì xào rau củ
Ngoài việc hấp dẫn vị giác, mì xào rau củ còn là một món ăn chay bổ dưỡng, cung cấp chất xơ, vitamin, và khoáng chất quan trọng. Việc chuẩn bị nguyên liệu đơn giản làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn bất kỳ dịp đặc biệt nào.
Canh rong biển chay
Canh rong biển chay có đa dạng cách nấu. Người nấu có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác như đậu hũ, cà rốt, củ cải, bí đao, nấm, hạt sen… tùy theo sở thích. Mỗi sự kết hợp đều tạo nên hương vị mới lạ, thu hút.
Đông sương
Đông sương (thạch rau câu) là một món tráng miệng được làm từ bột rau câu, gelatin cùng các nguyên liệu khác. Cách làm chỉ đơn giản là trộn các nguyên liệu với nhau, sau đó nấu với nước là đã hoàn thiện xong. Để tạo nên nhiều hương vị, người dùng có thể mix món với cà phê, lá dứa, nước dừa,…
Thực đơn đám giỗ chay thứ tư
Thực đơn này bao gồm các món chay mang hương vị thanh mát với màu sắc đa dạng:
Rau củ luộc + kho quẹt chay
Rau củ luộc là món ăn dễ làm, chỉ cần sơ chế các loại rau củ và cho vào luộc với nước là hoàn thành. Để ngon hơn, món này thường được ăn kèm với kho quẹt tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.
Nấm xào đậu que
Nấm xào đậu que
Một sự kết hợp tuyệt vời giữa đậu que giòn ngon và nấm thơm ngậy tạo nên món ăn chay thanh đạm và bổ dưỡng. Đây là một món ăn quen thuộc dành cho những người ăn chay vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa hấp dẫn vị giác.
Chả giò
Không chỉ ngon miệng, chả giò còn là món ăn đơn giản, dễ làm, sử dụng các nguyên liệu dễ mua và có giá thành rẻ. Miếng chả giò chiên vàng, giòn rụm với nhân chay thanh đạm, ăn không ngán được cuốn cùng rau sống sẽ là gợi ý hấp dẫn cho thực đơn đám giỗ chay.
Lẩu nấm
Lẩu nấm bao gồm các loại nấm như nấm mỡ, nấm hương, nấm kim châm,… được nấu trong nước dùng chay cùng với gia vị như hành, tỏi, ớt, và các loại thảo dược. Món ăn mang đến hương vị thơm ngon khiến bạn khó có thể chối từ.
Trái cây theo mùa
Món tráng miệng trong thực đơn này chính là các loại trái cây. Tùy theo thời tiết mà thực đơn chay sẽ sử dụng kết hợp các loại trái cây khác nhau.
Thực đơn đám giỗ chay thứ năm
Thực đơn này được gọi là “thực đơn xanh” với những món ăn mang màu sắc xanh bắt mắt.
Súp hạt sen
Súp hạt sen là sự kết hợp hoàn hảo từ hạt sen, đậu hũ và nấm đông cô mang đến nhiều dưỡng chất. Trong ngày sum họp, được thưởng thức một chén súp hạt sen nóng hổi và tốt cho sức khỏe sẽ giúp con người thư thái và bình yên hơn.
Miến xào nấm
Miến xào nấm là món ăn chay độc đáo kết hợp giữa hương vị đậm đà của nấm tươi và sự mềm mịn của sợi miến. Món ăn này thường được làm bằng cách xào nấm và miến cùng với các loại gia vị, tuy đơn giản nhưng lại rất ngon miệng.
Nấm nướng lá lốt
Nấm nướng lá lốt trong thực đơn đám giỗ chay thứ năm
Nấm nướng lá lốt không chỉ ngon miệng mà còn độc đáo về cách làm. Món này được làm bằng cách lấy lá lốt cuốn nấm và nướng cho đến khi nấm chín. Sau đó, chúng sẽ được ăn kèm với sốt chấm chay rất ngon miệng.
Cải thìa sốt đông cô
Cải thìa là một trong những loại rau nhiều người lựa chọn để chế biến trong các bữa ăn. Với độ giòn ngọt đặc trưng, cải thìa khi sốt đông cô lại càng thơm ngon hơn. Thành phẩm của món này chính là sự thu hút về màu sắc, hương vị và sự bổ dưỡng.
Cà ri rau củ + bánh mì
Cà ri rau củ là món ăn lấy cảm hứng từ món cà ri gà chấm bánh mì của Ấn Độ. Khác với món mặn mang hương vị béo ngậy, cay nồng thì cà ri rau củ mang hơi hướng thanh mát, không gây béo nhưng cũng rất đậm đà. Món này khi ăn kèm với bánh mì cũng là sự lựa chọn tốt để lưu vào thực đơn đám giỗ chay.
Chè đậu
Chè đậu thanh mát
Sau khi thưởng thức các món chính thì có lẽ một ly chè đậu là một lựa chọn hoàn hảo để tráng miệng. Đây là món tráng miệng rất hay xuất hiện trong hầu hết các đám giỗ. Bởi, chúng không những có vị thơm ngon, thanh mát mà còn cực kỳ dễ thực hiện.
Xem thêm về thực đơn các món chay tại nhà hàng Mộc Nhiên.
Trên đây là gợi ý về 5 mâm cỗ với 5 phong cách nhau về thực đơn đám giỗ chay. Thực đơn được xây dựng với tiêu chí đơn giản, dễ chuẩn bị, dễ thực hiện nhưng không kém phần thanh đạm và ngon. Nhà hàng chay Mộc Nhiên hi vọng sẽ giải quyết được nỗi lo cho mỗi người trong việc chuẩn bị món chay ở mỗi dịp quan trọng.
