Vào những ngày mưa lạnh hay nắng nóng, chỉ cần ngửi thấy mùi thơm nức đậm đà từ nồi thịt kho cháy cạnh thoang thoảng cũng đủ làm dạ dày “thổn thức”. Món ăn đơn giản mà đầy sức hút này hầu như có mặt trong hầu hết thực đơn của các gia đình Việt. Nếu chưa biết cách làm thịt kho cháy cạnh thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!
cách làm thịt kho cháy cạnh
Thịt kho cháy cạnh đậm đà thơm ngon. Ảnh: Internet
Từ lâu, thịt kho cháy cạnh là một món ăn đơn giản nhưng lại được yêu thích và ưa chuộng hơn cả. Món ăn hợp với mọi lữa tuổi và lôi cuốn nhờ hương vị đậm đà. Cứ những lúc đói bụng mà được hít hà hương thơm nồi thịt kho rồi ăn cơm nóng kèm những miếng thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, vị dai ngon mà không ngán được rang cháy cạnh rất thơm thì còn gì tuyệt vời bằng.
Cũng từ nguyên liệu thịt heo nhưng cách chế biến thịt kho cháy cạnh vừa đơn giản, nhanh mà lại rất ngon miệng. Sự kết hợp đến hoàn hảo với nước mắm đã tạo cho món ăn này hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Ai đã ăn bữa cơm gia đình có món thịt kho cháy cạnh, khi đi xa hẳn lòng sẽ luôn vương vấn khó quên. Cùng CET vào bếp ngay để trổ tài làm món thịt kho cháy cạnh nhé!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để lam món thịt kho cháy cạnh
- 500g thịt ba chỉ
- 3 cây sả
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt tươi
- 50g hành lá
- Gia vị: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, 1 thài cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước hàng, muối, tiêu..
Cách làm thịt kho cháy cạnh đơn giản mà ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước muối loãng trước, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo. Tiếp tục thái thịt thành những miếng vừa ăn, nên thái miếng hình chữ nhật và thái hơi mỏng để thịt dễ ngấm vị và khi rang cháy sẽ tiết bớt mỡ ra, giúp thịt dai ngon, ít ngán.
Sơ chế thịt heo
Sau khi thái thịt xong, bạn cho vào nước sôi chần khoảng 30 giây rồi vớt ra giúp cho mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt. Bạn cũng có thể chần nguyên miếng thịt rồi thái nhỏ. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất chất ngọt bên trong.
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp thịt
Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô hoặc nồi, nêm thêm: 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng 20 - 30 phút.
Ướp thịt heo
Bước 3: Rang thịt
Bạn bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho thịt vào chảo rồi bật lửa vừa, đảo thịt đều tay cho đến khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt thì bạn cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng. Nếu thịt tiết ra nhiều mỡ, bạn có thể nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt ra ngoài, để lại một chút cho thịt không bị khô.
Rang thịt cháy cạnh
Tiếp tục cho hành tím băm vào đảo cùng thịt cho thơm rồi nêm nếm nước mắm, thêm chút đường rồi đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy và cho ớt thái nhỏ, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Ăn thịt kho cháy cạnh cùng cơm nóng
Vậy là với 3 bước đơn giản, bạn đã vừa hoàn thành món thịt kho cháy cạnh cực thơm ngon và đậm đà rồi. Giờ thì chỉ cần dọn ra để cả nhà cùng thưởng thức với cơm nóng sẽ rất ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công!
