Cách làm sườn non chay siêu ngon, dễ chế biến tại nhà là một trong những tìm kiếm hàng đầu mỗi khi ngày ăn chay đến. Bởi lẽ đây là một món chay tuy đơn giản nhưng lại rất bắt miệng, một khi đã ăn thì khó mà dừng lại được. Nếu tò mò về cách chế biến thì hãy đọc bài hướng dẫn dưới đây của GUVI để biết thêm nhiều món ngon từ sườn non chay nhé!
Cách làm sườn non chay từ đậu nành
Nguyên liệu
- Đậu nành: 300g
- Bột mì đa dụng: 250g
- Bột năng: 150g
- Bột bắp: 150g
- Men nở: 20g
- Muối: 1 muỗng canh
Cách thực hiện
Bước 1: Ngâm và xay nhuyễn đậu nành
- Rửa sạch đậu nành, loại bỏ những hạt hư, xấu rồi ngâm với nước khoảng 2 tiếng.
- Đậu nành sau khi ngâm nở, cho vào máy xay sinh tố, thêm 1000ml nước và 1 thìa muối, xay nhuyễn khoảng 5 phút. Sau đó đổ chúng vào tô lớn.
Bước 2: Trộn bột
- Cho 250g bột mì đa dụng, 150g bột bắp và 150g bột năng vào hỗn hợp đậu nành xay, sau đó dùng phới trộn đều.
- Tiếp theo cho 20g men nở vào, tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau, bọc bột lại và để bột nghỉ 60 phút.
Bước 3: Hấp bột
- Sau khi ủ bột xong, dùng phới lồng khuấy theo một chiều rồi đổ hỗn hợp bột vào khuôn.
- Hấp cách thủy khoảng 30 phút. Sau đó tắt bếp và mở vung để sườn nguội.
Bước 4: Sấy sườn non
- Khi đã nguội, lấy sườn ra khỏi khuôn, dùng dao cắt sườn thành những miếng vừa ăn rồi xếp vào khay sấy rồi cho khay vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 70 độ C trong 4 giờ.
- Sườn non chay sau khi sấy khô có màu vàng đẹp mắt, miếng sườn rất dẻo và dai.
Cách làm sườn non chay rim mặn ngọt
Nguyên liệu làm sườn non chay rim mặn ngọt
- Sườn non chay: 6 miếng
- Tỏi phi: 2 muỗng canh
- Ớt sừng, hành lá, tỏi
- Gia vị chay: hạt nêm, đường, nước mắm chay, tương cà, tương ớt, dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Ngâm 100g sườn chay trong nước khoảng 2-3 tiếng. Sau khi ngâm, vắt kiệt nước và rửa sạch lại.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch và băm nhỏ 2 quả ớt sừng, 4 nhánh tỏi và băm nhỏ hành lá, để riêng phần đầu hành và lá hành.
Bước 2: Chiên sườn non chay
- Chiên giòn sườn non chay trên lửa vừa đến khi sườn chín vàng đều hai mặt, khoảng 3-5 phút thì cho sườn ra đĩa.
- Tiếp theo, dùng chảo dầu đun nóng rồi múc một ít dầu ăn vào chén cùng với hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành.
Bước 3: Làm sườn chay rim mặn ngọt
- Bạn cho tỏi, ớt băm nhỏ, đầu hành vào xào cho thơm.
- Tiếp theo, cho 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê nước mắm chay, 30ml nước lọc vào đun sôi đến khi nước sốt sệt lại thì cho sườn non đã xào ở bước 2 vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, cho sườn chay ra đĩa và rưới một ít mỡ hành và tỏi phi lên trên.
Cách làm sườn non chay rim nước tương
Nguyên liệu làm sườn non chay rim nước tương
- Sườn non chay: 100g
- Hành boaro
- Gia vị: nước tương, muối, đường
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Ngâm sườn chay trong khoảng 30 phút cho sườn nở mềm.
- Sau đó, vớt sườn ra, xé thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Rim sườn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Thêm hành boaro xắt nhỏ và xào cho đến lúc có mùi thơm, sau đó chiên sườn cho đến khi vàng.
- Cho xì dầu, muối, đường vào chảo, nêm nếm vừa ăn. Để sườn đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho sườn thấm gia vị thì tắt bếp.
- Cho sườn sốt xì dầu ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Cách làm sườn non chay chua ngọt
Nguyên liệu làm sườn non chay chua ngọt
- Sườn non chay: 6 miếng
- Dầu ăn
- Nước cốt chanh
- Gia vị: tương ớt, đường, muối
- Tỏi, ớt sừng
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non mua về ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng cho sườn mềm ra. Sau đó dùng tay vắt hết nước trong sườn rồi rửa lại bằng nước lạnh, vắt lại lần nữa.
- Khi sườn khô, cắt thành miếng vừa ăn.
- 2 nhánh tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cắt nhỏ ớt sừng. Lưu ý, để riêng ớt và tỏi băm nhỏ, không trộn lẫn.
Bước 2: Chiên giòn sườn non
- Đặt chảo lên bếp, sau đó cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đợi sôi thì cho sườn đã xé sợi vào.
- Chiên lửa vừa cho đến khi sườn non vàng giòn, khoảng 3 phút thì tắt bếp, vớt ngay sườn ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 3: Nấu nước sốt
- Đầu tiên làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn vào. Tiếp theo, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào chảo, lần lượt cho từng loại tỏi và ớt băm nhỏ vào chảo.
- Khi tỏi và ớt đã dậy mùi thơm thì cho 3 thìa đường cát, 2 thìa tương ớt, 1 thìa muối, 3 thìa nước cốt chanh vào trộn đều.
- Giảm nhiệt xuống mức vừa và tiếp tục khuấy cho đến lúc hỗn hợp sôi và bắt đầu sệt lại.
Bước 4: Rim sườn chua ngọt
- Khi hỗn hợp đã sệt lại trên bếp, thêm sườn non chay vào và nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp và bày sườn ra đĩa.
- Sườn non có màu vàng nâu, giòn sần sật, đậm đà với vị chua ngọt của nước sốt quyện với mùi thơm của tỏi ớt, nhìn rất đẹp mắt và hấp dẫn.
Cách làm sườn non chay chiên giòn
Nguyên liệu
- Sườn non chay: 6 miếng
- Chao
- Gia vị: đường, nước tương, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Ngâm sườn non chay vào nước khoảng 30 - 60 phút cho sườn nở.
- Sau đó bạn xé sườn non ra thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Ướp sườn non chay
- Để làm nước sốt, cho ½ muỗng canh chao, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay vào một cái bát nhỏ và trộn đều.
- Ướp sốt vào sườn chay và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên sườn non chay
- Sau khi miếng sườn non thấm gia vị trong 10 phút thì bắt đầu chiên.
- Làm nóng dầu và chiên sườn đã ướp cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Sau đó vớt ra, để ráo dầu.
- Sườn non chiên giòn sau khi hoàn thành giòn rụm, đậm đà hương vị ăn rất thích miệng.
Cách làm sườn non chay chiên sả ớt
Nguyên liệu làm
- Sườn non chay: 150g
- Sả: 2 cây
- Tỏi, ớt
- Gia vị: tương ớt, nước mắm chay, bột ngọt, đường, dầu ăn
Cách làm món sườn non chay chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm sườn non khoảng 60 phút cho sườn non mềm. Sau đó rửa sạch và vắt kiệt nước.
- Tiếp theo, dùng tay xé sườn chay thành những miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, cắt bỏ đầu, dùng dao thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn non
- Đặt chảo lên bếp, sau đó cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đợi sôi thì cho sườn đã xé sợi vào.
- Chiên lửa vừa cho đến khi sườn non vàng giòn, khoảng 3 phút thì tắt bếp, vớt ngay sườn ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 3: Chiên sả ớt
- Chắt bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại khoảng 1/2 thìa dầu ăn trong chảo, sau đó bật bếp đun nóng lại dầu ở lửa vừa, sau đó cho sả, tỏi, ớt băm nhỏ vào xào thơm.
- Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp ớt tỏi có màu vàng thơm thì nêm 3 muỗng canh nước mắm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt.
- Trộn đều và nấu thêm 2 phút để hỗn hợp sả ớt trong chảo sánh lại thì cho sườn non đã ướp vào, đảo đều trên lửa vừa cho sườn ngấm sả ớt và khô lại là hoàn thành.
- Sườn chay chiên sả ớt sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm hấp dẫn của sả, ớt.
Nếu bạn muốn thực hiện các món sườn non chay chiên giòn, rim mặn ngọt, rim nước tương, chua ngọt, chiên sả ớt thì không cần phải lo lắng vì đây là những công thức đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Hy vọng rằng với các công thức sườn non chay ngon tuyệt này, bạn sẽ có thể tận hưởng những bữa ăn chay thật thú vị. Nhớ ghé thăm website của GUVI thường xuyên để có thêm nhiều thông tin hữu ích và cập nhật các món ăn đỉnh cao nhé!
