Chế độ ăn chay đã trở nên ngày càng phổ biến trong những năm gần đây. Đây là một xu hướng ẩm thực từ thực vật, nhấn mạnh việc tiêu thụ thực phẩm từ thực vật hơn thực phẩm từ động vật.
Ngày càng nhiều người lựa chọn ăn chay và có nhiều kiểu ăn chay khác nhau mà bạn có thể tham khảo. Bài viết này sẽ giới thiệu 6 kiểu ăn chay, với những loại thực phẩm nên ăn và tránh trong từng kiểu. Ngoài ra, chúng tôi cũng sẽ giải thích những lý do phổ biến tại sao mọi người chọn chế độ ăn chay.
Hình ảnh minh họa - 6 kiểu ăn chay giải thích bởi chuyên gia
Tại sao bạn nên ăn chay?
Có ba lý do chính khiến mọi người có thể chọn ăn chay thay vì ăn thịt. Lý do chủ yếu là sức khỏe cá nhân. Ngoài ra, còn có lý do môi trường và lý do đạo đức đối với vật nuôi.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các sản phẩm từ động vật có thể chứa kháng sinh. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng chế độ ăn chay đủ dinh dưỡng có thể hỗ trợ giảm cân và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim và ung thư.
Hơn nữa, nhiều người không ủng hộ công nghiệp chăn nuôi do ảnh hưởng đến môi trường. Chất thải và chất dinh dưỡng từ công nghiệp chăn nuôi có thể gây ô nhiễm nước ngầm và gây biến đổi khí hậu toàn cầu.
Một số người chọn chế độ ăn chay như một cách để ủng hộ quyền lợi động vật. Họ không chỉ lo lắng về việc giết thịt động vật, mà còn về việc lấy sữa từ con bò mới sinh và bắt bê con ngay sau khi sinh.
Một số người ăn chay để tiết kiệm chi phí hoặc vì thích hương vị của thực phẩm từ thực vật.
Hãy chọn một kiểu ăn chay phù hợp với mục tiêu và giá trị của bạn. Có nhiều biến thể của chế độ ăn chay cho phép bạn lựa chọn. Một chế độ ăn chay phù hợp sẽ giúp bạn duy trì lâu dài.
"Hầu hết mọi người chọn một số hình thức ăn chay vì lý do sức khỏe, môi trường hoặc đạo đức. Các kiểu sau đây có thể phù hợp với mục tiêu và giá trị mà bạn theo đuổi."
1/ Chế độ ăn chay Lacto-ovo
Một số người cho rằng chế độ ăn chay lacto-ovo là chế độ ăn chay truyền thống nhất. Trong biến thể này, bạn không ăn thịt hoặc cá, nhưng có thể ăn trứng và các sản phẩm từ sữa.
Chế độ ăn chay lacto-ovo bao gồm các sản phẩm từ sữa như pho mát, bơ, sữa chua, kem chua và các sản phẩm từ sữa khác. Bạn cần loại bỏ tất cả các loại thịt có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt bò, cá, gà và lợn. Chế độ này thích hợp với những người theo đạo Kỳ Na giáo, đạo Hindu và đạo Phật.
"Chế độ ăn chay lacto-ovo bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa. Chế độ này loại trừ tất cả các loại thịt, bao gồm cá, thịt gà, thịt lợn và thịt bò."
2/ Chế độ ăn chay Lacto-vegetarian
Chế độ ăn chay lacto-vegetarian là chế độ dựa trên thực vật bao gồm các sản phẩm từ sữa. Chế độ này loại trừ tất cả các loại thịt, nhưng bao gồm các sản phẩm từ sữa như sữa bò, pho mát, kem chua và sữa chua. Chế độ này không bao gồm trứng.
Chế độ ăn chay lacto-vegetarian thích hợp với những người theo đạo Kỳ Na giáo, đạo Hindu và đạo Phật.
"Chế độ ăn chay lacto-vegetarian bao gồm các sản phẩm từ sữa như sữa bò, pho mát, kem chua và sữa chua, nhưng không bao gồm trứng, thịt và cá."
3/ Ăn chay trường có trứng - Ovo-vegetarian
Chế độ ăn chay ovo không bao gồm các sản phẩm từ sữa, nhưng kết hợp với trứng. Chế độ này loại trừ tất cả các sản phẩm từ thịt, cá, sữa và các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, những người ăn chay trường có thể ăn trứng, và chúng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
"Chế độ ăn chay ovo là một biến thể bao gồm trứng. Chế độ này không bao gồm các sản phẩm từ sữa, thịt hoặc cá."
4/ Chế độ ăn kiêng linh hoạt - Flexitarian
Chế độ ăn kiêng linh hoạt được thiết kế để linh hoạt hơn chế độ ăn chay thuần túy. Chế độ này tập trung vào thực phẩm từ thực vật, nhưng có thể bao gồm một số thịt và sản phẩm động vật. Nguyên tắc của chế độ ăn kiêng linh hoạt bao gồm ăn chủ yếu là thực phẩm thực vật, nhận hầu hết protein từ thực vật, hạn chế thêm đường và thực phẩm chế biến, và thỉnh thoảng kết hợp thịt hoặc sản phẩm động vật.
"Chế độ ăn kiêng linh hoạt tập trung vào thực phẩm từ thực vật, kết hợp ít thịt và các sản phẩm động vật."
5/ Chế độ ăn kiêng có cá - Pescatarian
Chế độ ăn kiêng pescatarian là chế độ dựa trên thực vật bao gồm cá. Chế độ này bao gồm các sản phẩm từ sữa và trứng tùy mỗi người. Chế độ ăn kiêng pescatarian cung cấp axit béo omega-3 từ cá và hải sản.
"Chế độ ăn kiêng pescatarian bao gồm cá nhưng không bao gồm các loại thịt. Một chế độ ăn kiêng pescatarian có thể bao gồm các sản phẩm sữa và trứng."
6/ Chế độ ăn thuần chay - Vegan
Chế độ ăn thuần chay là chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực phẩm từ thực vật, không bao gồm thực phẩm có nguồn gốc động vật. Chế độ này cũng mở rộng sang lối sống hàng ngày và thói quen tiêu dùng. Người theo chế độ ăn thuần chay loại bỏ hoàn toàn các loại thịt, cá, sữa, trứng và các sản phẩm có nguồn gốc động vật khác. Việc lựa chọn chế độ ăn thuần chay có thể mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe và đạo đức.
"Chế độ ăn thuần chay hoàn toàn dựa trên thực phẩm từ thực vật. Chế độ này loại bỏ tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật. Chế độ ăn thuần chay còn mở rộng ra lối sống hàng ngày và thói quen tiêu dùng."
Lời kết
Chế độ ăn chay là một phong cách ăn uống chủ yếu dựa trên thực vật. Chế độ này có thể cải thiện sức khỏe, bảo vệ môi trường và hỗ trợ phúc lợi động vật. Có nhiều biến thể của chế độ ăn chay cho phép bạn lựa chọn. Hãy chọn một chế độ ăn chay phù hợp với mục tiêu và giá trị của bạn. Khi lựa chọn, hãy xem xét chất lượng dinh dưỡng, chi phí, tính dễ sử dụng và khả năng duy trì lâu dài.
