Ăn chay đang trở thành lối sống mới được nhiều người lựa chọn. Không chỉ vì lý do tôn giáo, mà còn bởi mong muốn cải thiện sức khỏe, bảo vệ môi trường và động vật. Hãy cùng tìm hiểu những gạch đầu dòng quan trọng để có một chế độ ăn chay khỏe mạnh!
The Game Changer - Góc Nhìn Thú Vị
Bộ phim tài liệu The Game Changer đang thu hút sự chú ý trên Netflix với những lợi ích của việc ăn chay. Cuộc khảo sát sâu rộng từ các vận động viên Olympic, đấu sĩ UFC, bóng rổ, bóng bầu dục... cho thấy rằng họ đã áp dụng chế độ ăn chay thực vật và cảm thấy nhiều năng lượng hơn, cơ thể hồi phục nhanh chóng và dẻo dai hơn. Thậm chí, những kỉ lục thế giới như nâng tạ 550kg đi được 10 mét hay chạy marathon trên mọi địa hình với quãng đường dài hơn 3.500km trong 46 ngày đều được thiết lập bởi các vận động viên ăn chay.
Theo các giáo sư, chuyên gia đến từ Đại học Harvard, Brown... trong phim tài liệu The Game Changer, thói quen ăn thịt sẽ gia tăng 40% nguy cơ ung thư ruột kết và 27% bệnh tim mạch, bên cạnh thói quen hút thuốc và sinh hoạt không lành mạnh. Chế độ ăn chay không chỉ giảm nguy cơ cao huyết áp, đái tháo đường type 2, một số loại ung thư và bệnh tim, mà còn giúp duy trì cân nặng, cải thiện làn da và kéo dài tuổi thọ.
Chế Độ Ăn Chay Đa Dạng
Một điều thú vị là ăn chay cũng có nhiều chế độ đa dạng:
- Chế độ ăn chay lacto-ovo: không ăn thịt, hải sản và cá, nhưng ăn trứng, các sản phẩm từ bơ sữa và thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.
- Chế độ ăn chay lacto: không ăn thịt, cá, hải sản, cũng như trứng, chỉ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và thực vật.
- Chế độ ăn chay ovo: không ăn thịt, cá, hải sản, các sản phẩm từ bơ sữa, nhưng ăn trứng.
Bởi nhận thức được những lợi ích thiết thực cho cá nhân và môi trường, nhiều gia đình từ ba mẹ đến con cái đều cùng ăn chay. Tuy nhiên, để theo đuổi chế độ ăn chay trường , bạn cần tìm hiểu kỹ lưỡng để đảm bảo sức khỏe.
Lưu Ý Cân Bằng Dinh Dưỡng
Hãy chú ý hàm lượng dinh dưỡng để không bị thiếu chất: protein, sắt, canxi, vitamin D, B12, axit béo... Bên cạnh việc xây dựng thực đơn đa dạng với những thực phẩm như rau, trái cây, đậu, hạt, ngũ cốc, dầu thực vật, bạn cần bổ sung bằng thực phẩm chức năng để cung cấp đủ các vitamin thiết yếu. Nếu theo chế độ lacto-ovo, đừng quên dùng trứng và sữa để bổ sung protein.
Hãy chọn dầu thực vật tốt cho sức khỏe để thay thế cho dầu động vật trong chế độ ăn. Dầu ô liu, dầu bơ, dầu đậu phộng, dầu hạt lanh, dầu mè, dầu hướng dương là các chất béo lành mạnh giúp bạn giảm mức chất béo không tốt và nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Không Thay Đổi Chế Độ Ăn Đột Ngột
Nếu chuyển từ chế độ ăn mặn sang ăn thuần chay , bạn cần thay đổi chế độ ăn từ từ để cơ thể làm quen với sự thay đổi chất. Bắt đầu bằng việc ăn chay một ngày trong tuần và cắt giảm lượng thịt của các ngày còn lại. Số ngày chay sau đó có thể tăng dần lên thành 10 ngày một tháng, 21 ngày một tháng và sau đó chuyển hoàn toàn sang chế độ ăn chay mỗi ngày.
Một lựa chọn hợp lý khác là ăn chay bán phần với chế độ flexitarian. Đây là sự kết hợp giữa linh hoạt và chế độ ăn chay. Ưu điểm của chế độ này là bạn không phải kiêng hoàn toàn thịt mà vẫn có thể tận dụng được các lợi ích từ chế độ ăn chay thông thường. Bạn chỉ cần tập trung vào protein từ thực vật thay vì động vật, ăn chủ yếu là trái cây, rau, đậu và ngũ cốc, hạn chế dùng đường và đồ ngọt, chọn thực phẩm ít qua chế biến nhất, và linh hoạt kết hợp thêm thực phẩm từ động vật.
Chủ Động Kế Hoạch Ăn Uống
Điều quan trọng cuối cùng là bạn cần có kế hoạch lên thực đơn và mua sắm chủ động. Lên thực đơn trước cho cả tuần, phân chia món ăn từng bữa và kết hợp mua sắm đủ thực phẩm cần thiết để tiết kiệm thời gian và đảm bảo dinh dưỡng. Như vậy, bạn không chỉ kiểm soát được lượng thực phẩm và chất dinh dưỡng trong mỗi bữa, mà còn kiên trì trong việc chuyển đổi sang chế độ ăn mới.
Hy vọng những lưu ý trên sẽ giúp bạn thiết lập một chế độ ăn chay phù hợp dễ dàng hơn. Ăn chay không hề khó như mọi người thường nghĩ. Hãy vui vẻ và tự hào về bản thân khi thực hiện chế độ ăn này!
Hình ảnh: 
