Ngày nay, ăn chay không chỉ là vấn đề tôn giáo mà còn là sự lựa chọn của nhiều người để duy trì sức khỏe và tâm thanh tịnh. Người ta không ngừng tìm kiếm những thực phẩm phù hợp cho chế độ ăn chay trường. Hãy cùng tìm hiểu những thực phẩm tốt cho người ăn chay trường trong bài viết này.
1. Bạn hiểu gì về ăn chay
Ăn chay đang trở thành xu hướng phổ biến. Nhiều người lựa chọn ăn chay vì lợi ích sức khỏe, như giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Tuy nhiên, một số người ăn chay vẫn thiếu cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng do dựa quá nhiều vào thực phẩm chế biến chứa nhiều calo, đường, chất béo và natri. Để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, bạn cần có một chế độ ăn chay có kế hoạch.
2. Những thực phẩm cần bổ sung cho người ăn chay trường
Người ăn chay cần cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng như canxi, đạm, sắt, riboflavin, kẽm, vitamin D, vitamin B12, axit alpha-linolenic và kẽm. Dưới đây là một số cách để bổ sung chúng vào chế độ ăn chay của bạn:
- Sắt: Bạn có thể cung cấp sắt từ ngũ cốc, trứng, mơ khô, mận khô, thực phẩm từ đậu nành, đậu, các loại đậu, hạt hoặc bánh mì nguyên cám.
- Protein: Lựa chọn các nguồn thực phẩm giàu protein như đậu phụ, tempeh, edamame, các loại đậu, bánh mì kẹp thịt chay, bơ hạt, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trứng, rau dền.
- Kẽm: Có nhiều trong sữa đậu nành, trứng, rau, sữa chua, phô mát, các loại hạt, ngũ cốc ăn sáng, đậu lăng, nấm, mầm lúa mì.
- Canxi: Đảm bảo cung cấp canxi cho cơ thể thông qua sữa chua, phô mát, đậu phụ, đậu edamame, mè tahini, hạnh nhân, sữa hạnh nhân, rau xanh lá.
- Riboflavin: Sữa bò, hạnh nhân, nấm, sữa chua và sữa đậu nành là nguồn cung cấp riboflavin dồi dào.
- Vitamin B12: Bổ sung vitamin B12 từ đồ uống làm từ đậu nành, thịt thuần chay và một số loại ngũ cốc ăn sáng.
- Axit Alpha-Linolenic (Omega-3): Có nhiều trong hạt lanh, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu óc chó, quả óc chó, đậu phụ hoặc đậu nành.
Mật Dừa Nước là một trong những thực phẩm phổ biến và tốt cho người ăn chay. Mật Dừa Nước chứa nhiều khoáng chất như Kali, Magie, Canxi và Vitamin cần thiết cho cơ thể.
Caption: Mật Dừa Nước - đường cho người ăn chay 100% thiên nhiên
3. Các món ăn chay ngon
3.1 Canh chua chay
Canh chua chay là món chay dễ làm và hấp dẫn. Bạn chỉ cần chuẩn bị cà chua, đậu hũ non, me chua, dứa, đậu bắp, hành lá, ớt, giá, nấm rơm, rau mùi để có bát canh chua chay đậm hương vị Nam Bộ. Cách chế biến nhanh gọn, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bát canh chua chay thanh mát chính là món ngon không thể bỏ qua.
Cách làm canh chua chay:
- Đậu hũ non rửa sạch, trụng qua nước sôi sau đó cắt đôi.
- Đậu bắp rửa sạch, thái vát.
- Cà chua thái theo chiều dọc của quả cả ra thành 8 miếng kích cỡ vừa ăn.
- Dứa rửa sạch, thái lát mỏng.
- Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành lá, rau thơm nhặt sạch, rửa lại với nước rồi thái nhuyễn.
- Nấu nước sôi, cho me vào đến khi me mềm thì vớt ra, cho tiếp đậu hũ non, nấm rơm, đậu bắp, cà chua và giá vào. Me dầm nhuyễn, nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu đã chín đều, rắc hành lá, rau thơm và ớt vào để tăng hương vị cho món ăn.
3.2 Nem rán chay
Nem rán cũng là món ăn không thể thiếu trong danh sách các món chay dễ làm. Với ẩm thực chay, bạn có thể sáng tạo với các nguyên liệu rau củ như nấm mèo, đậu xanh, hạt sen, ...
Cách làm nem rán chay:
- Trộn đều các nguyên liệu, ướp gia vị rồi cuốn nhân thịt với tàu hũ ky.
- Chiên giòn trên chảo ngập dầu cho tới khi chín vàng.
- Dùng bánh đa nem thay cho tàu hũ ky nếu bạn muốn giảm dầu mỡ.
Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có thêm kiến thức về những thực phẩm tốt cho người ăn chay và biết cách chế biến các món chay ngon. Hãy thử ăn chay trường và trải nghiệm sự tươi mới mà nó mang lại cho bạn!
