Thực đơn: Lẩu dê chay
1. Hướng dẫn nấu lẩu dê chay
Chuẩn bị
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian chế biến: 45 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu cho Lẩu dê chay (Dành cho 4 người)
- Mushroom thigh 100 gr
- Lingzhi mushrooms 100 gr
- Silken tofu skin 100 gr
- Young corn 200 gr
- Sour bamboo shoots 100 gr
- White tofu 2 pieces
- Carrot 1 tuber
- Sweet potato 2 tubers
- American corn 1 piece
- Lime 1/2 piece
- Lemongrass 4 stalks
- Ginger 1 stalk
- Purple onion 2 bulbs
- Side vegetables 500 gr (Corn/ bitter vegetables/ watercress/ mustard greens)
- Spicy satay 4 teaspoons
- Soy sauce 2 tablespoons
- Turmeric powder 20 gr (3 pieces)
- Cooking oil 2 tablespoons
- Common spices A pinch (Salt/ MSG/ Stock powder/ Sugar)
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Mẹo chọn nấm tươi ngon
- Nấm hương Nấm hương tươi có nấm màu nâu sáng, bóng, và cuống trắng màu đều. Để tăng hương vị ngon và tránh nấm trống, chọn nấm có màu sắc tươi sáng và chiều dài từ 12 - 15cm. Tránh mua những nấm bị nát, bị hỏng hoặc có vết trầy xước, nứt, hoặc đốm đen trên cuống.
- Nấm Reishi trắng Nấm Reishi trắng tươi nên được mua từ những cơ sở uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hoặc từ các trang trại nấm chất lượng. Kiểm tra kỹ bao bì, quan sát nấm khô mà không có nước thấm ra, cuống nấm phải trắng, không có lõm hoặc trầy xước. Tránh chọn nấm có nắp nấm nhăn nhúm, bề mặt mềm và nhờn khi chạm vào, cuống nấm chuyển sang màu vàng, vì chúng đã được lưu trữ lâu và không nên mua. Mẹo chọn và mua đậu hũ tươi ngon
- Đậu hũ chất lượng thường có màu trắng kem, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao có màu vàng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nâng đậu hũ lên, nếu là đậu hũ chất lượng, nó sẽ nhẹ, mềm, đàn hồi tốt, và đặc biệt không dễ vỡ. Nếu bạn không ngửi thấy mùi đặc trưng, hương thơm dễ chịu của đậu hũ mà thay vào đó cảm nhận mùi hôi, mùi chua, thì đó là điều chỉ ra đậu hũ đã hỏng và không nên tiêu thụ. Mẹo chọn và mua da đậu tươi ngon
- Khi mua, chọn những miếng da đậu có màu trắng kem; tránh những miếng có màu sắc bất thường. Da đậu tươi nên có mùi thơm đặc trưng của đậu tương. Nếu bạn phát hiện một mùi lạ, mùi hôi không thân quen, có thể cho thấy da đậu không còn tốt. Để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể làm da đậu tại nhà theo hướng dẫn đơn giản từ Minprice. Mẹo chọn và mua cà rốt tươi ngon
- Chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, vỏ mịn và bóng. Khi cầm, chúng nên cảm thấy chắc chắn và nặng nề. Chọn cà rốt có màu cam tự nhiên, lá xanh và gắn chặt. Tránh cà rốt có hình dạng kỳ lạ, thân bị nát hoặc nhăn nheo. Kiểm tra xem có vết thối hoặc vết mềm khi nhấn vào bằng ngón tay.
2. Lẩu dê thuốc bắc chay
Thực đơn: Lẩu dê thuốc bắc chay
Chuẩn bị
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian chế biến: 50 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu dê thuốc bắc chay (Cho 4 người)
- Thịt dê chay 200 gr
- Cà rốt 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Khoai môn 1 củ
- Củ sen 1 củ (khoảng 100gr)
- Hành tây 1/2 củ
- Đậu hũ 2 miếng
- Xúc xích chay 1 cây
- Mì căn 50 gr
- Thuốc bắc 100 gr (1 gói)
- Lá sả 3 nhánh
- Gừng tươi 1 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 3 củ
- Chao môn 20 gr (3 viên)
- Ớt cay 1 quả
- Nước dừa tươi 1 lít
- Sữa đặc ngọt 1 muỗng canh
- Tương ớt cay 1 muỗng canh
- Dầu ăn dầu cay 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm 1 ít (Mướp/ mồng tơi/ cải thảo/ tần ô)
- Gia vị cần có 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Điểm bán thịt dê chay
Thịt dê chay dễ dàng tìm mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm thịt dê chay tại nhà theo hướng dẫn chi tiết trên trang web Minprice.
Gia vị thuốc bắc mua ở đâu?
Gia vị thuốc bắc có sẵn tại các cửa hàng thuốc Đông Y, siêu thị lớn và hệ thống cửa hàng Bách hóa XANH. Nếu muốn thuận tiện, bạn có thể đặt hàng trực tuyến qua trang web bachhoaxanh.com. Đối với sản phẩm đóng gói, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì phải nguyên vẹn, không bị rách hoặc ố màu. Đồng thời, kiểm tra sản phẩm bên trong để đảm bảo không có mốc nổi.
Cách nấu Lẩu dê thuốc bắc chay
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt, củ cải trắng: gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 1/2 lóng tay. Có thể tỉa hoa theo sở thích.
- Đậu hũ trắng, mì căn, xúc xích chay: cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây: lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
- Khoai môn: gọt vỏ và rửa sạch, sau đó chiên cho vàng trong khoảng 7 - 10 phút.
- Sả: đập dập và cắt khúc, băm nhỏ phần gốc sả. Gừng và hành tím: bóc vỏ và đập dập. Tỏi: bóc vỏ và băm nhỏ. Rau ăn kèm: rửa sạch và để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Gia vị thuốc bắc: đặt vào túi lọc. Ớt: bỏ cuống và băm nhỏ.
2. Nấu lẩu
- Đặt nồi lên bếp, bật lửa ở mức vừa. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đợi cho đến khi dầu nóng, sau đó thêm sả băm nhỏ và tỏi băm để phi thơm.
- Tiếp theo, đưa thịt dê chay vào xào khoảng 2 phút để săn lại, sau đó thêm 1.5 lít nước sôi và 1 lít nước dừa vào nồi.
- Khi nước lẩu sôi lại, thêm củ sen, cà rốt, củ cải trắng, sả cắt khúc, gừng, hành tím, gia vị thuốc bắc gói, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê đường vào hầm trong khoảng 10 phút.
3. Hoàn thành
- Khi hầm đã đủ thời gian, thêm đậu hũ trắng, xúc xích chay, mì căn và hành tây vào. Đợi nước sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn.
- Sau đó, nhúng thêm rau ăn kèm vào và bạn đã có món lẩu chay thơm ngon!
4. Làm nước chấm
- Trong một chén, trộn 3 viên chao môn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sữa đặc và ớt băm. Đảo đều để có nước chấm ngon tuyệt.
5. Sản phẩm hoàn chỉnh
- Lẩu dê thuốc bắc chay đã sẵn sàng! Nước dùng thanh ngọt, hòa quyện với rau củ và nấm tạo nên một hương vị đặc biệt, thơm ngon mê ly.
- Món này có thể ăn kèm với bún hoặc mì gói tùy khẩu vị của bạn!
6. Đồ Án
- Sau khi nấu xong, hương thơm của lẩu dê thuốc bắc chay lan tỏa, nước lẩu thanh mát, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
- Thưởng thức lẩu dê thuốc bắc chay với mì sợi hay bún đều là lựa chọn tuyệt vời!
Chuẩn bị vào bếp ngay để thưởng thức món lẩu thơm ngon này và mời gia đình bạn cùng thưởng thức! Chúc bạn thành công!
