Bún bò chay cực phẩm - món ăn chay ngon miệng với hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Bún bò chay là một món ăn sáng chuẩn vị, đảm bảo độ dinh dưỡng và tính tiện lợi cao. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu bún bò Huế chay chuẩn vị ngon lành!
Nguyên liệu làm món bún bò chay
- Đậu hũ: 2 bì (miếng)
- Chả chay: 2 miếng
- Hành tây: 1 củ vừa
- Bắp mỹ: 1 trái
- Củ cải trắng: 1 củ
- Nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm bào ngư): 100gr
- Nấm hương (nấm đông cô) khô: 30gr
- Tàu hũ ki: 10gr
- Củ sắn: 1 củ
- Thơm: 200gr
- Giá: 200gr
- Rau muống: 300gr
- Bún sợ to: 500gr
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Hành lá, ngò gai, rau thơm, rau húng quế, húng lủi
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, muối, đường (hoặc đường phèn, nước bún sẽ ngọt thanh hơn), màu dầu điều, dầu mè, nước mắm chay...
Cách làm món bún bò chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu hũ và cắt thành từng phần nhỏ vừa ăn.
- Cắt chả chay thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và bổ múi cau nhỏ vừa ăn.
- Lựa chọn bắp mỹ tươi, vỏ xanh, hạt bắp mọng nước và tươi. Lột vỏ, lột sạch râu bắp, rửa sơ và cắt thành khoanh cỡ vừa ăn.
- Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành từng khoanh vừa ăn.
- Cắt sạch nấm rơm hoặc thay thế bằng nấm hương hoặc nấm bào ngư.
- Rửa sơ nấm hương khô, ngâm nấm cho đến khi nở nềm, rồi xả nước. Cắt nhỏ nấm hương khô nếu cần.
- Gọt bỏ vỏ củ sắn, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
- Gọt vỏ thơm, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Rửa sạch giá, rau muống, rau thơm, rau húng, hành lá.
- Đập dập và băm nhuyễn 1 cây sả, đập dập và cắt khúc 1 cây sả.
Bước 2: Chiên, xào nguyên liệu
- Chiên đậu hũ: đun dầu trong chảo sao cho lượng dầu có thể ngập 1/3 miếng đậu hũ. Chiên đậu hũ trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Rót ra để ráo dầu.
- Chiên tàu hũ ki: đun dầu trong chảo, cho tàu hũ ki vào chiên phồng lên, rồi lại để ráo dầu.
- Xào nguyên liệu: đun dầu trong chảo, cho hành củ băm nhuyễn, ít sả băm nhuyễn vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho nấm rơm và nấm hương vào xào. Xào nấm cho chín và ngấm gia vị. Nêm gia vị gồm hạt nêm chay và tiêu. Xào trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm sa tế để nấu nước dùng
- Phi hạt màu điều trong chảo dầu để tạo màu điều.
- Cho vào chảo màu dầu điều, tỏi băm nhuyễn, sả băm nhuyễn và hành củ băm nhuyễn. Hạ lửa vừa và xào trong 1-2 phút cho màu vàng đẹp.
- Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm chay, ớt băm. Đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Chuẩn bị nước dùng
- Đun dầu trong nồi, cho thơm và hành tây vào đảo đều.
- Sau đó, đổ nước vào nồi đủ khẩu phần cho gia đình. Đun nước trong 30 phút và hớt bọt thường xuyên.
- Cho bắp mỹ, củ sắn và củ cải trắng vào nồi để hầm ra nước ngọt. Nước sôi sẽ tràn ra ngoài, hạ lửa vừa.
- Thêm nấm xào và chả chay vào nồi. Đun thêm 5 phút rồi cho sả đập dập vào. Sử dụng một lượng sa tế đã làm và khuấy đều. Nước dùng sẽ chuyển màu đỏ vàng.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô, chan nước dùng còn ấm và thêm rau sống.
- Chuẩn bị một chén nước mắm chay hoặc nước tương để chấm các món trong nước dùng.
- Thưởng thức thành phẩm món bún bò chuẩn vị Huế.
Bún bò Huế cực thơm ngon
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi nấu nhé!
Đập dập rồi băm nhuyễn sả
Tiến hành làm sa tế cho nước dùng thật ngon
Nồi nước dùng thật ngọt nước
Thưởng thức thành phẩm món bún bò chuẩn vị Huế nào.
Thật dễ dàng để làm món bún bò Huế chay chuẩn vị ngon lành. Món này rất phù hợp để làm bữa ăn sáng cho cả gia đình. Hãy vào bếp và tham khảo công thức trên để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Source: Yummyday.vn
