chả giò chay khoai môn là một món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị hấp dẫn và lôi cuốn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm chả giò chay khoai môn thơm ngon, giòn rụm mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Hãy cùng vào bếp và khám phá nhé!
Cách làm chả giò khoai môn thơm ngon, giòn rụm
1. Cách làm chả giò chay khoai môn thơm ngon, giòn rụm
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chả giò chay khoai môn có cách làm đơn giản. Tuy nhiên, hương vị của chả giò chay khoai môn ngon hay không còn phụ thuộc rất lớn vào tỷ lệ nguyên liệu. Dưới đây là định lượng nguyên liệu làm chả giò chay khoai môn cho 3 người ăn:
- 150g khoai môn
- 75g cà rốt
- 40g dừa nạo
- 75g miến
- 3 tai mộc nhĩ
- 2 bìa đậu phụ
- Bột năng
- Bánh tráng cuốn chả giò
- Hành tím
- Gia vị thông dụng (muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn)
Nhân của chả giò chay khoai môn không bắt buộc; tùy thuộc vào khẩu vị mỗi gia đình mà có thể biến đổi công thức sao cho phù hợp. Các loại rau củ có thể thay thế bao gồm ngô, nấm, đậu xanh...
Nguyên liệu làm chả giò chay khoai môn
1.2. Cách chế biến chả giò chay khoai môn
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành theo các bước sau để làm chả giò chay khoai môn đơn giản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn, cà rốt và dừa: cạo vỏ, rửa sạch với nước, bào nhỏ thành các sợi và để ráo nước.
- Mộc nhĩ (nấm mèo): đem ngâm với nước nóng trong vòng 5 - 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt bỏ phần gốc của mộc nhĩ.
- Nấm: thái thành sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Miến: ngâm nước nóng trong vòng 3 phút để miến mềm và nở ra, sau đó vớt ra khỏi nước nóng và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.
- Đậu phụ: rửa sạch, để nguyên cả bìa đậu rồi rán vàng đều các mặt, sau đó nghiền nát.
- Hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế cà rốt
Bước 2: Tẩm ướp nhân chả giò
- Cho vào tô các nguyên liệu gồm hành tím, cà rốt, khoai môn bào sợi, dừa, mộc nhĩ và đậu phụ cùng 2 thìa cà phê bột năng hòa với nước, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗn muối và ít tiêu, sau đó trộn cho đều. Để nhân chả giò trong khoảng từ 20 - 30 phút để gia vị ngấm đều.
Tẩm ướp nhân chả giò
Bước 3: Cuốn chả giò chay khoai môn
- Trải từng miếng bánh tráng cuốn chả giò trên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa vào và cuốn đều tay. Tránh cuốn quá chặt để bánh không bị vỡ.
- Nếu bánh tráng bị khô và giòn, bạn có thể thoa một chút dầu lên bề mặt và để tầm 10s cho dầu thấm. Bánh tráng sẽ mềm ra, dễ cuốn chả giò chay hơn.
Mẹo: Khi cuộn đến cuối, hãy chấm tí nước vào vỏ bánh để bánh dính chặt, lúc chiên không bị bung vỏ bánh ra.
Cách cuốn chả giò đúng chuẩn
Bước 4: Chiên chả giò
- Bắc chảo lên bếp (nên chọn chảo sâu lòng để đỡ tốn dầu ăn và chả giò được chiên đều), đổ 40ml dầu ăn. Khi dầu nóng, cho chả giò vào chảo. Để chiên chả giò được giòn, hãy chiên qua bằng lửa nhỏ để chả giò chín đều.
Chiên chả giò ngập dầu và để ráo
- Sau khi chiên xong lượt đầu, tiến hành chiên lượt thứ hai. Lần này, chiên chả giò ở nhiệt độ cao để chả giò được giòn và vàng đều. Khi thấy chả giò có màu vàng đều ở cả 2 mặt, vớt ra để ráo dầu và trang trí trên đĩa.
2. Cách pha nước chấm chả giò chay khoai môn chuẩn vị
Để món chả giò chay khoai môn thêm phần thơm ngon và hoàn hảo, bạn có thể lựa chọn ăn kèm với các loại nước chấm khi sử dụng. Những loại nước chấm được nhiều người lựa chọn để ăn kèm với chả giò chay khoai môn bao gồm mắm chua ngọt làm từ dứa, nước mắm chay tỏi ớt...
2.1. Nước mắm chay tỏi ớt
Nước mắm chay tỏi ớt là một lựa chọn phổ biến để ăn kèm với chả giò. Bạn có thể làm loại nước mắm này theo công thức dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 4 thìa nước mắm chay
- 4 thìa đường
- 6 thìa nước lọc
- 1 quả chanh tươi
- 4 tép tỏi
- 1 quả ớt
Cách thực hiện:
- Cho nước mắm và đường vào chung một bát lớn, khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn. Tại bước này, bạn có thể đun nước mắm để đường hòa tan nhanh và nước mắm trở nên sánh hơn.
- Vắt 1/2 quả chanh để tạo độ chua cho nước mắm, nhưng hãy lọc qua rây để tránh hạt rơi vào, tránh làm nước mắm có vị đắng. Chú ý, bạn có thể thay chanh bằng giấm, nhưng nên ưu tiên sử dụng chanh để nước mắm thêm hương thơm.
- Tỏi và ớt sau khi sơ chế và làm sạch, băm nhỏ và cho vào nước chấm. Bạn nên băm tỏi thật nhỏ để hương vị thấm đều (nếu không thích tỏi hoặc dị ứng với tỏi, bạn có thể bỏ qua bước này).
Nước mắm chay tỏi ớt
2.2. Nước mắm mêm chua ngọt
Bên cạnh nước mắm tỏi ớt, nước mắm mêm chua ngọt làm từ trái thơm cũng là một cách làm chả giò chay khoai môn thêm đặc sắc.
Nguyên liệu cần sử dụng:
- 4 thìa mắm nêm chay
- 2 thìa đường
- 50g dứa băm nhỏ
- 10ml nước dứa ép
- 3 tép tỏi
- 1 cây sả
- 2 trái ớt
Cách thực hiện:
- Lọc mắm nêm chay để lọc bỏ những cặn thừa. Sau đó, pha chung với 6 thìa nước lọc và đường, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Tỏi, ớt và sả sau khi đã sơ chế và rửa sạch, băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp vừa băm với dứa và nước ép dứa, sau đó đổ vào hỗn hợp mắm nêm đang đun, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Đun hỗn hợp mắm đến khi sôi. Thử lại và gia giảm theo khẩu vị của gia đình là hoàn thành.
Mắm chay chua ngọt
3. Mách bạn 3 kiểu trang trí chả giò đẹp
Dưới đây là ba cách trang trí chả giò chay khoai môn đẹp mắt mà bạn có thể tham khảo:
Cách 1: Trang trí chả giò với rau xà lách
- Để trang trí chả giò với rau xà lách, bạn cần chọn những cây xà lách tươi. Sau đó, phủ xà lách kín đĩa và đặt chả giò theo hình chéo lên. Cách trang trí này giúp đĩa thức ăn hài hòa về màu sắc và kích thích cảm giác thèm ăn của người dùng.
Trang trí chả giò với rau xà lách
Cách 2: Trang trí chả giò với cà rốt
- Cách trang trí này đòi hỏi tính cầu kỳ. Đầu tiên, bạn cần mua một củ cà rốt có kích thước vừa phải (tránh mua củ quá to hoặc quá bé). Sau đó, tỉa cà rốt thành hình bông hoa.
- Xếp chả giò liên tiếp theo hình chéo và đặt bông hoa cà rốt ở phía cuối làm điểm nhấn cho đĩa chả giò thêm phần đẹp mắt.
Trang trí chả giò với cà rốt
Cách 3: Trang trí chả giò với lá chuối
- Với cách này, bạn chỉ cần một chiếc đĩa và một phần lá chuối vừa với đĩa. Sau đó, đặt lá chuối lên, cắt viền sao cho kích thước phù hợp và đặt chả giò đã rán giòn lên trên lá chuối.
Trang trí chả giò với lá chuối
4. Mẹo chọn mua khoai môn và rau củ ngon
Để món ăn được tươi ngon nhất, nguyên liệu cần phải được lựa chọn một cách tỉ mỉ và cẩn thận. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất cho món chả giò chay khoai môn.
4.1. Khoai môn
- Hình dáng của khoai: Ưu tiên chọn những củ khoai có nhiều mắt và mắt khoai to, tránh mua những củ khoai ít mắt và có bề mặt láng bởi chúng thường bị sượng và không thơm.
- Trọng lượng: Ưu tiên chọn những củ khoai môn có khối lượng to để đảm bảo độ bùi, béo của củ khoai.
- Mặt cắt của khoai: Những củ khoai môn ngon thường có màu đỏ tím bên trong. Những củ màu tím đậm chứa nhiều tinh bột, ăn mềm, bở và thơm. Ngược lại, củ màu tím nhạt thường chứa nhiều nước, úng và sượng.
Mẹo chọn khoai môn tươi ngon để làm chả giò
4.2. Lựa chọn rau củ
- Cà rốt, ngô...: Ưu tiên chọn rau quả tươi. Khi mua cà rốt và ngô, chú ý đến phần lá hoặc cuống của chúng. Nếu lá hoặc cuống có hiện tượng ngả vàng hoặc héo rũ, thì không nên lựa chọn vì rau củ đã không còn độ ngọt như ban đầu.
- Dừa nạo: Ưu tiên chọn dừa bánh tẻ, tức là dừa không quá non hay quá già. Chọn những quả dừa có màu hơi nhạt, màu quả không bị loang lổ, lớp vỏ có độ đàn hồi nhất định, khi ăn có độ giòn và không bị dai.
Lựa chọn rau củ để làm chả giò chay khoai môn
Trên đây là cách làm chả giò chay khoai môn thơm ngon, đơn giản mà Muaban.net muốn chia sẻ với bạn đọc. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có được thành phẩm chả giò giòn rụm như mong đợi. Đừng quên truy cập Muaban.net mỗi ngày để không bỏ lỡ những thông tin hữu ích cũng như các tin đăng tuyển việc làm Tết với lương thưởng hấp dẫn trên toàn quốc.
