Ăn chay - Thanh tịnh và khỏe mạnh

# Ưu điểm của chế độ ăn chay: Sức khỏe và tinh thần tốt hơn

Giới thiệu

Chế độ ăn chay đang trở thành một xu hướng tốt cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh. Ngày càng nhiều người lựa chọn ăn chay để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn chay theo định kỳ, để có được lợi ích của chế độ chay mà vẫn tránh thiếu dinh dưỡng gây ra bởi chế độ ăn chay không đúng cách.

Ăn chay - Thanh tịnh và khỏe mạnh ảnh 1

Lợi ích của chế độ ăn chay

Ở Thừa Thiên Huế, có tới 3/4 dân số ăn chay, dù không hoàn toàn chay nhưng cũng giảm bớt ăn thịt hai lần trong tháng vào ngày mùng Một và hôm Rằm. Thực phẩm chay từ nhà chùa đã truyền bá. Vị mát "âm tính" của thực vật giúp làm dịu tính nóng trong thực phẩm động vật. Theo triết lý Phật giáo, ăn chay là tránh "sát sinh".

Ngoài ra, các món chay còn giúp kiềm chế dục vọng và hạn chế ham muốn. Ưu điểm của chế độ ăn chay còn nằm ở niềm tin về tinh thần không chỉ dành cho những người tu theo đạo Phật mà còn là phương pháp rèn luyện tính kiên trì và xoa dịu tâm tính của nhiều người.

Nghệ thuật của chế độ ăn chay

Chế độ ăn chay không chỉ đơn thuần là việc loại bỏ thực phẩm động vật khỏi thực đơn. Chế biến món chay cần sự tinh tế và phức tạp hơn do phải thông qua nhiều bước trung gian. Đó chính là nghệ thuật biến mướp đắng thành cá, giã đậu phụ thành giò, khoai lang thay thịt sườn...

Quá trình nấu nướng của món chay cần tỉ mỉ, tinh tế và khéo léo. Không chỉ để thưởng thức, quá trình nấu nướng món chay cũng đã trở thành một bài học rèn luyện tâm tính, thử thách tinh thần hướng thiện. Giữa cuộc sống bận rộn hàng ngày, bữa ăn không chỉ cung cấp năng lượng mà còn tạo ra chút thư giãn tâm linh.

Ăn chay - Thanh tịnh và khỏe mạnh ảnh 2

Ưu điểm của chế độ ăn chay trong thời đại nguy hiểm

Ngày nay, khi thức ăn đã mang trong mình nguy cơ gây bệnh, chế độ ăn chay đã trở thành một phong trào giúp duy trì sức khỏe. Một nhóm chuyên gia từ Viện Khoa học Sức khỏe Pháp đã nghiên cứu và kết luận rằng 30% số bệnh ung thư liên quan đến chế độ ăn uống.

Các chuyên gia khuyên mọi người nên hạn chế ăn các loại thực phẩm giàu chất béo động vật. Chế độ ăn chay ít cholesterol, ít axit béo bão hoà... từ đó giúp ngăn ngừa béo phì, cao huyết áp, sỏi mật, đái tháo đường, tim mạch, ung thư, táo bón...

Chế độ ăn chay phù hợp

Albert Einstein đã để lại câu nói nổi tiếng: "Không có thứ gì mang lại lợi ích cho sức khỏe con người và làm tăng cơ hội sống còn trên thế gian này bằng phương pháp phát triển một chế độ ăn chay".

Tuy nhiên, làm thế nào để có một chế độ ăn chay hợp lý ? Có kiểu ăn chay tuyệt đối là không ăn thịt, cá, sữa, trứng, và cũng có kiểu ăn chay kèm sữa, trứng... Vấn đề dinh dưỡng thường xảy ra với chế độ ăn chay khiến thiếu các axit amin cần thiết, năng lượng, kẽm, sắt.

Ăn chay - Thanh tịnh và khỏe mạnh ảnh 3

Để tận dụng hiệu quả của chế độ ăn chay, cần chú ý:

• Thiếu năng lượng: Ăn chay thường làm no bụng nhanh do thực phẩm chay giàu chất xơ và ít chất béo. Do đó, cần có các hạt chứa chất béo như đậu nành, đậu phộng, quả bơ trong thực đơn chay.

• Thiếu sắt: Cần bổ sung các loại hành tây, dưa đỏ, ớt, cà chua, bông cải xanh vào khẩu phần ăn để tăng cường vitamin C, giúp hấp thu sắt tốt hơn.

• Thiếu kẽm: Kẽm trong thực vật dễ bị giảm hấp thu do acid phytic, oxalates và chất xơ. Dù không ăn chay, người cao tuổi vẫn có nguy cơ thiếu kẽm. Do đó, cần bổ sung kẽm từ viên bổ sung.

• Vitamin B12: Thực phẩm chay không chứa vitamin B12. Nếu ăn chay kèm trứng, sữa thì ít bị thiếu chất này.

Nắm vững những điểm này, bạn có thể tận hưởng lợi ích của chế độ ăn chay mà vẫn duy trì sức khỏe và tinh thần tốt hơn.