Ăn chay không chỉ là cách sống mà còn là hành trình chăm sóc sức khỏe của bản thân. Tuy nhiên, việc thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể khiến người ăn chay gặp rắc rối về sức khỏe, bao gồm tụt huyết áp và thiếu dưỡng chất. Rất may, ngày nay có rất nhiều thực phẩm thuần chay giàu dinh dưỡng để đảm bảo bạn cân bằng 4 nhóm chất cần thiết trong bữa ăn hàng ngày của mình.
Các Loại Đậu
Đậu là một loại thực vật giàu protein và nhiều dưỡng chất khác, có thể hoàn toàn thay thế nguồn protein từ động vật. Những loại đậu phù hợp cho người ăn chay bao gồm đậu lăng và đậu hà lan, giàu chất sắt và chất xơ chống oxi hóa, có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số loại đậu có thể chứa độc tố, ảnh hưởng đến việc hấp thụ khoáng chất. Vì vậy, khi chế biến, hãy ngâm kỹ đậu trong nước hoặc để đậu lên men để giảm thiểu tác hại.
Các Loại Hạt
Hạt như hạnh nhân, hạt điều và óc chó, chứa nhiều protein và các chất cần thiết như sắt, magiê, mangan, canxi, vitamin E, A và D, có tác dụng chống oxi hóa cực tốt cho cơ thể. Đối với người ăn chay, đây là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời để thay thế các nguồn dinh dưỡng từ thịt động vật. Bạn cần tự mua hạt thô về chế biến để đảm bảo chất dinh dưỡng tối đa. Ngoài ra, bạn có thể thêm dầu thực vật, đường thốt nốt và các nguyên liệu chay khác để làm cho món ăn thêm ngon miệng.
Sữa Từ Thực Vật
Người ăn chay thường thiếu canxi từ nguồn sữa động vật. Do đó, nếu bạn không uống sữa động vật, cần bổ sung sữa từ thực vật như sữa đậu nành hoặc sữa từ hạt gai dầu, giàu protein hơn so với sữa dừa, hạnh nhân, gạo và yến mạch.
Hình ảnh: Sữa thực vật
Hạt Gai Dầu, Hạt Lanh, Hạt Chia
Cả ba loại thực phẩm này đều giàu vitamin và dễ tiêu hóa. Hạt gai dầu chứa tỷ lệ acid béo omega-3 và omega-6 tối ưu cho sức khỏe con người. Nghiên cứu cũng chứng minh rằng hạt gai dầu có lợi cho chứng tiền kinh nguyệt và mãn kinh, giúp giảm viêm, sưng tấy và trẻ hóa da. Hạt chia và hạt lanh giàu axit alpha-linolenic (ALA) - một loại acid béo omega-3, cần thiết cho sự phát triển và duy trì hệ thần kinh, giúp não hoạt động tốt hơn. Các axit béo này cũng giúp giảm đau, giảm viêm và giảm căng thẳng.
Rau Củ Quả
Rau củ quả không chỉ xuất hiện trong ăn chay mà còn được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày của mọi người. Chúng là một nguồn dinh dưỡng thay thế cho chế phẩm từ động vật như thịt và trứng. Ví dụ, chuối có thể thay thế bất kỳ món ăn nào từ sữa động vật. Cà tím và nấm mỡ cũng có thể thay thế thịt vì kết cấu của chúng giống nhau. Rau củ xanh lá như rau bina, cải xoăn, cải xoong, bông cải baby là món ăn được người ăn chay yêu thích.
Hình ảnh: Thực phẩm ăn chay
Đậu Phụ Và Các Sản Phẩm Từ Đậu Nành
Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành là một phần quan trọng trong ăn chay. Chúng giàu protein, đặc biệt là tempeh, có thể thay thế thịt. Đậu nành cũng giàu sắt và canxi. Tempeh được hình thành trong quá trình lên men đậu, giúp giảm độc tố và tăng cường lượng dinh dưỡng cơ thể hấp thụ. Đây cũng là cách để người ăn chay có thể lấy đủ chất dinh dưỡng mà không gặp phải thiếu hụt.
Rong Biển
Rong biển chứa nhiều DHA và các axit béo thiết yếu có lợi cho sức khỏe con người. Ngoài ra, tảo như tảo xoắn và chlorella cũng là nguồn protein hoàn chỉnh giúp bổ sung dinh dưỡng cho người ăn chay. Rong biển cũng chứa nhiều chất chống oxi hóa và các chất cần thiết như magiê, riboflavin, mangan, kali và iốt.
Bột Nghệ Sữa Dừa Yến Mạch Thuần Chay Niji Cat
Để thay đổi khẩu vị hàng ngày, bạn có thể thử các thức uống từ rau củ như nước ép, sinh tố hoặc thức uống dinh dưỡng mới mẻ. Bột thức uống dinh dưỡng thuần chay Niji Cat là một lựa chọn tuyệt vời. Được làm từ nguyên liệu thực vật 100%, như yến mạch, bột nghệ và đường thốt nốt, Niji Cat không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn mang lại hương vị thơm ngon và độc đáo cho người ăn chay. Thậm chí, người không ăn chay cũng có thể sử dụng Niji Cat để tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch.
Hình ảnh: Thức uống thuần chay Niji Cat
Dinh dưỡng là một phần quan trọng trong việc duy trì sức khỏe khi ăn chay. Với sự phong phú của các loại thực phẩm thuần chay hiện nay, bạn hoàn toàn có thể đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn hàng ngày của mình.
