Được biết đến với hương vị đặc biệt, vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Quảng Đông và Vân Đình là những món ăn mà bất kỳ ai cũng ao ước thưởng thức. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thỏa mãn đam mê này, đặc biệt là những người đang tuân thủ chế độ giảm cân. Nhưng đừng lo, chúng tôi đã tìm ra cách làm vịt quay chay ngon nhất để bạn vừa có thể thưởng thức món ăn mà vẫn giữ được vóc dáng như ý.
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay chay
Do là một món chay, bạn không cần phải lo lắng về việc chế biến thịt vịt. Để làm vịt quay chay theo cách ngon nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Váng đậu (tàu hũ ky): 2 miếng
- Các loại nấm: nấm đông cô (6 cây), nấm đùi gà (1 cây), nấm kim châm (1 túi)
- Sốt xá xíu chay (có thể mua loại đóng hộp để bảo quản sau khi sử dụng)
- Gừng: 1 củ
- Hành baro (tỏi tây): 1 nhánh
- Hành tím và tỏi: 2 tép mỗi loại
- Các loại gia vị chay: ngũ vị hương, dầu hào chay, mật ong, rượu mai quế lộ, bột gạo, bột năng, dầu điều, nước tương, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay chay - Nguồn ảnh: Youtube Món chay mỗi ngày
Hướng dẫn cách làm vịt quay chay ngon nhất
Bước 1: Thực hiện sơ chế các loại nguyên liệu
Mặc dù món ăn này không sử dụng thịt vịt, bạn vẫn cần chú ý từng bước sơ chế:
- Nấm kim châm và nấm đùi gà: Sử dụng dao để cắt bỏ phần chân nấm, sau đó rửa sạch và thái thành các sợi nhỏ. Nấm đông cô: Luộc qua nước sôi và rửa bằng nước lạnh, sau đó thái lát mỏng.
- Gừng và hành baro: Bóc vỏ và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
- Váng đậu: Cắt lát mỏng.
- Đậu phụ tươi: Rửa qua nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Pha chế sốt ướp
- Chuẩn bị một chiếc bát và cho nửa bát nước vào đó.
- Thêm 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa hành baro đã được phi thơm, 2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa rượu mai quế lộ, 1 thìa mật ong, 1/3 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa nước tương vào bát và trộn đều.
Chuẩn bị sốt quết vịt quay chay - Nguồn ảnh: Kênh Youtube Món chay mỗi ngày
Bước 3: Gói miếng vịt chay
- Luộc nấm đùi gà trong nước sôi khoảng 10-15 phút, sau đó cho nấm vào bát nước lạnh để nguội. Đặt cây nấm lên mặt thớt và cắt dọc để nấm phẳng. Rắc bột năng lên cả hai mặt của nấm đùi gà.
- Trên một chảo, cho dầu ăn và hành baro vào phi thơm. Sau đó, cho các loại nấm đã sơ chế vào chảo và thêm 2 thìa nước sốt.
- Đặt miếng váng đậu lên thớt hoặc đĩa, rắc một lớp bột năng và bột gạo lên bề mặt váng đậu.
- Đặt miếng nấm đùi gà đã được phủ bột năng lên bề mặt váng đậu.
Gói miếng vịt quay chay - Nguồn ảnh: Kênh Youtube Món chay mỗi ngày
- Đặt các loại nấm còn lại lên miếng nấm đùi gà và cuốn váng đậu lại. Đảm bảo cuốn chặt và dính chắc với phần nhân bên trong.
- Sử dụng màu điều để quết lên bề mặt miếng vịt chay.
Bước 4: Chiên vịt chay
- Đổ đủ dầu ăn vào chảo, khoảng 1 cm. Khi dầu sôi, cho miếng vịt chay vào chiên vàng giòn ở lửa nhỏ. Khi miếng vịt chay đã vàng đều 2 mặt, vớt ra và để ráo dầu.
Cho miếng vịt quay chay vào chiên trong chảo dầu - Nguồn ảnh: Kênh Youtube Món chay mỗi ngày
- Trong một nồi nhỏ, đun hỗn hợp tỏi băm, hành tím băm, 1 thìa sốt xá xíu chay, 1 thìa dầu hào chay và 3 thìa nước trộn đều. Đun cho hỗn hợp sệt thì tắt bếp và rưới lên phần da vịt chay.
- Cắt miếng vịt chay thành từng miếng nhỏ và trình bày trên đĩa cùng với ngò rí, cà rốt. Bạn đã hoàn thành món vịt quay Bắc Kinh chay.
Cắt miếng vịt quay chay vừa miệng ăn - Nguồn ảnh: Kênh Youtube Món chay mỗi ngày
Cách nướng vịt quay chay
Nếu bạn không muốn món vịt quay chay của mình bị ngấm dầu mỡ, bạn có thể nướng vịt bằng lò nướng hoặc lu quay vịt thay vì chiên. Trước khi quay, gói miếng vịt chay lại và hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó, phết lớp sốt ướp vịt chay đã chuẩn bị trước lên bề mặt miếng vịt chay.
Đặt miếng vịt chay lên trên một lớp giấy bạc và cho vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15 phút. Sau khi hết thời gian, lấy miếng thịt vịt chay ra và quết thêm lớp sốt ướp, sau đó nướng thêm 10 phút. Lật miếng vịt chay và quết thêm lớp sốt ướp, nướng tiếp trong 10 phút.
Toàn bộ cách làm vịt quay chay ngon nhất đã được chia sẻ ở đây. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn dễ dàng hoàn thiện món ăn chay thanh đạm này. Nếu bạn cần thiết bị chế biến thực phẩm cho nhà hàng hay bếp ăn tập thể, hãy liên hệ ngay với Bảo Việt để được tư vấn các mẫu máy thích hợp với giá ưu đãi nhất trên thị trường.
