Ẩm thực chay ngày càng phong phú với nhiều món ăn đa dạng, không chỉ dành cho các tín đồ ăn chay mà còn cho cả những thực đơn ăn kiêng lành mạnh. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ mua, dễ nấu, những món ăn chay rất thích hợp để đổi gió trong bữa cơm cuối tuần. Cùng VinID vào bếp trổ tài các món ăn chay đơn giản, dễ dàng trong bài viết này nhé.
1. Các món chay kho và xào
1.1. Sườn non chay
Sườn non chay chiên thanh đạm
Nguyên liệu chế biến:
- 200gr sườn non chay (có thể mua sẵn, được bày bán ở các siêu thị)
- Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Sả, ớt tươi
Cách chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm sườn non chay mua sẵn vào nước lạnh khoảng 5 - 10 phút cho mềm ra. Xé sườn non chay thành những miếng dài khoảng 2 - 3 cm.
- Rửa sạch sả, ớt và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị
- Ướp sườn non với sả ớt đã băm nhuyễn.
- Thêm gia vị vừa ăn, ướp khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên sườn chay
- Đun dầu sôi trên chảo, đổ dầu ngập chảo.
- Chờ dầu nóng già, bỏ sườn non vào chiên, đảo đều tay cho đến khi sườn chay vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Xếp sườn non chay ra đĩa và thưởng thức cùng sốt tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
1.2. Đậu hủ xào sốt nấm
Đậu hũ xào sốt nấm thanh đạm, đẹp mắt
Nguyên liệu chế biến:
- 300gr đậu hũ non
- 200gr nấm kim châm
- 100gr nấm đùi gà
- 1 muỗng canh tương ớt
- Hành tím 3 củ
- Hành lá, ớt
- Hạt nêm chay, dầu hào chay, dầu ăn, muối, đường
Cách chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch nấm kim châm, nấm đùi gà, cắt bỏ phần gốc và cắt đôi. Ngâm nấm vào nước lạnh trong 10 phút. Đun sôi nước, chần sơ nấm trong khoảng 2 phút rồi vớt ra.
- Cắt đậu hũ non thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch hành tím, hành lá, ớt và thái khúc nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt
- Pha hỗn hợp nước sốt cay gồm 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường.
- Cho thêm 2 muỗng canh nước vào và khuấy đều cho hòa tan.
Bước 3: Xào hỗn hợp
- Đun dầu nóng trên chảo, cho hành tím vào phi thơm.
- Đổ phần nước sốt đã pha ở trên vào chảo.
- Cho nấm đùi gà và nấm kim châm vào, đảo đều trong 1 - 2 phút cho thấm nước sốt.
- Thả đậu hũ vào và đảo nhẹ trong 2 - 3 phút. Sau đó, cho hành lá cùng 1 ít ớt cắt nhỏ lên trên là hoàn thành món ăn.
1.3. Cà tím xào chay
Cà tím xào chay giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến:
- 2 trái cà tím tươi
- 200gr nấm bào ngư
- 2 nhánh hành boa-rô
- Ngò rí
- Sốt tương ớt, hạt tiêu xay, đường trắng
Cách chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt cuống cà tím, rửa sạch và cắt thành khoanh nhỏ.
- Rắc muối ăn đều lên các miếng cà, xóc đều, để yên trong khoảng 30 phút.
- Dùng tay vắt cà tím cho hết phần nước muối ra là được.
Bước 2: Xào cà tím
- Đun dầu trên chảo nóng, thêm hành boa-rô vào phi thơm.
- Cho nấm bào ngư và cà tím vào chảo, đảo đều đến khi cà tím chuyển màu nâu. Nêm nếm gia vị vừa ăn tùy khẩu vị và đảo đều trong khoảng 4 - 5 phút nữa là hoàn thành món ăn.
2. Các món canh chay
2.1. Canh khoai mỡ chay
Canh khoai mỡ chay bắt mắt
Nguyên liệu chế biến:
- 500gr khoai mỡ
- 100g nấm rơm
- Ngò gai
- Hạt nêm chay, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Cách chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nấm rơm với nước muối loãng trong khoảng 5 - 7 phút để hạn chế mùi hôi của nấm và rửa sạch đất cát bám bên ngoài nấm.
- Rửa lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra cho ráo nước, dùng dao cắt làm đôi.
- Rửa sạch ngò gai, ngò ôm và cắt thành khúc nhỏ.
- Rửa sạch chất nhờn, gọt bỏ vỏ khoai mỡ, dùng muỗng nạo hoặc dùng dao để cắt lát. Cho khoai mỡ vừa thái lát vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Đun chảo nóng trên bếp, đợi đến khi dầu sôi thì thả nấm rơm vào xào cho đến khi săn lại.
Bước 3: Nấu canh khoai mỡ
- Đổ 1 lít nước lọc vào, đợi nước sôi thì cho khoai mỡ xay nhuyễn vào và đảo đều.
- Nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, đun sôi thêm khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.
2.2. Canh rong biển chay
Canh rong biển chay thanh đạm
Nguyên liệu chế biến:
- 100g đậu hũ non
- 10g rong biển khô
- 1 củ cà rốt
- Hạt nêm chay, dầu mè, tiêu xay
- Gừng tươi, ngò rí
Cách chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm rong biển khô vào nước sạch khoảng 15 - 20 phút để rong biển nở, vớt ra cho ráo nước. Rong biển không nên ngâm quá lâu, dễ bị nát.
- Cắt đậu hũ non thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn để không bị nát.
- Rửa sạch, gọt vỏ gừng tươi cho hết đất bám, dùng dao đập dập, vắt lấy nước cốt và bỏ lại xác vỏ.
- Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát.
- Rửa sạch ngò, dùng dao cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp rong biển
- Rong biển ráo nước, ướp gia vị ướp ½ muỗng canh hạt nêm, một chút dầu mè và nước cốt gừng để hạn chế mùi tanh.
- Dùng đũa trộn đều cho thấm gia vị ướp trong khoảng 10 - 15 phút.
Bước 3: Nấu canh
- Đun nước sôi, thả cà rốt cắt lát vào nồi, đợi nước sôi thì thả đậu hũ vào.
- Nêm nếm gia vị vừa đủ, chú ý là rong biển đã được ướp sẽ có vị khá đậm đà rồi. Tiếp tục thả rong biển và xác gừng đập dập vào, đợi sôi khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp là được.
2.3. Canh nấm hầm bí
Canh nấm hầm bí đỏ ngọt thanh
Nguyên liệu chế biến:
- 400 gram bí đỏ
- 200 gram nấm
- Gừng, rau mùi, hành lá
- Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu
Cách chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch bí đỏ và dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch nấm bằng nước muối pha loãng khoảng 5 - 7 phút thì vớt ra, để ráo nước.
- Bỏ gốc rễ, lá úa vàng, rửa sạch hành ngò và thái khúc nhỏ.
- Rửa sạch, bỏ vỏ gừng tươi và thái sợi nhỏ.
Bước 2: Xào nấm
- Đun dầu sôi, cho gừng thái sợi vào và đảo đều cho thơm.
- Đổ nấm vào xào đến khi nấm ra hết nước và chín tới rồi đổ ra tô. Không xào nấm quá chín sẽ làm giảm độ ngọt tự nhiên.
Bước 3: Nấu canh
- Tiếp tục xào sơ phần bí đỏ, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị ăn.
- Đổ nước vào nồi chờ đến khi sôi thì cho nấm, bí đỏ đã được xào trước đó vào đun trong khoảng 10 - 15 phút.
Trên đây là gợi ý những món ăn chay thanh đạm phổ biến hiện nay, đầy đủ dinh dưỡng mà không gây ngán và tăng cân. Mở ngay VinID để mua sắm những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng để có những món ăn chay ngon miệng mỗi ngày nhé!
Cách làm trứng chiên chay siêu nhanh <<<
