Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh là một món ngon mỗi ngày được nhiều gia đình Việt yêu thích. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon không bị khô dai, cháy xém như mẹ nấu trong bài viết này.
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon bao gồm:
- Chọn thịt ba chỉ: 500g, chọn miếng thịt tươi ngon tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn tay.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Hành tím: 2 củ
- Muối hạt
- Gia vị thông dụng bao gồm: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt hoặc tương ớt (nếu thích ăn cay)
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để có thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon không cháy, không khô dai, chúng ta sẽ làm thịt rang 2 lần.
Bước 1: Chuẩn bị thịt ba chỉ
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành miếng mỏng vừa ăn. Tùy khẩu vị, bạn có thể giữ hoặc loại bỏ phần nạc mỡ. Trong quá trình rang, cần đậy nắp để tránh bắn mỡ.
- Đặt thịt vào nước sôi, thêm ít hành tím, gừng, muối để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó, vớt thịt ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Bước 2: Rang thịt lần 1
- Đổ 1 thìa dầu ăn vào chảo, đảm bảo phủ đều dầu trên bề mặt chảo để thịt khi rang không bị cháy.
- Đặt thịt vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt chảy bớt mỡ và các bề mặt thịt xém cạnh. Lưu ý nếu giữ lại phần bì lợn, hãy đậy vung hoặc tránh đứng gần bếp để tránh bị bắn mỡ.
- Rót mỡ thừa từ chảo ra, giảm lửa nhỏ.
Bước 3: Rang thịt lần 2, nêm nếm gia vị vừa ăn
- Khi thịt đã nát, thêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước hàng (sử dụng đường để thăng thành nước hàng), 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối vào đảo đều để thịt ngấm gia vị.
- Sau đó, thêm hành khô vào đảo đều. Đun nhỏ lửa cho tới khi sệt lại, sau đó thêm hạt nêm, hành lá cắt khúc vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Tắt bếp.
- Múc thịt ba chỉ rang cháy cạnh ra đĩa, rắc hạt tiêu, thêm ớt (nếu muốn) và thưởng thức thịt cháy cạnh cùng cơm nóng vô cùng ngon.
Thành phẩm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon, đẹp mắt
Với cách làm này, bạn sẽ có đĩa thịt rang cháy cạnh với những miếng thịt xém cạnh vàng nâu đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa, làm cho mâm cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh ăn kèm với gì ngon?
Khi mâm cơm gia đình xuất hiện đĩa thịt rang cháy cạnh, ngon là điều không thể phủ nhận. Để bữa ăn thêm phần phong phú, bạn có thể kết hợp với những đồ ăn kèm như:
- Dưa cải muối
- Cà muối
- Kím chi
- Canh cua rau đay, hương vị tinh tế từ cua kết hợp cùng rau đay tươi ngon.
- Canh rau muống luộc, món canh nhẹ nhàng từ rau muống tươi mát.
- Dưa góp, sự giòn tan và mát lạnh của dưa góp làm tăng thêm hấp dẫn bữa ăn.
- Đậu phụ rán ..., đậu phụ giòn tan từ chiếc chảo, một món ngon hấp dẫn.
Một vài lưu ý với cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh
- Chọn thịt ba chỉ (ba rọi) có nạc và mỡ để thịt cháy cạnh mềm, ngọt, không khô.
- Thái thịt thành miếng mỏng vừa, tránh thái quá đậy sẽ làm thịt lâu cháy cạnh, cũng không nên thái mỏng quá để tránh thịt cháy cạnh nhanh cháy.
- Không cần ướp gia vị trước vì nếu ướp khi rang thịt ba chỉ cháy cạnh chưa kịp cháy, gia vị sẽ bị cháy.
- Băm nhỏ hành khô và hành lá, thêm vào khi sắp hoàn thành để tạo mùi thơm và tránh bị cháy khi rang ba chỉ cháy cạnh lâu.
Không chỉ thịt ba chỉ rang cháy cạnh, chúng ta còn có thể thử làm một số món ngon khác từ thịt ba chỉ như: Thịt ba chỉ chưng mắm tép, thịt ba chỉ chiên giòn,... Mỗi món ăn đều hấp dẫn và thích hợp để đưa cơm.
Hãy thử làm món thịt rang cháy cạnh này và chia sẻ thành quả với bạn bè và gia đình. Chúc bạn thành công!