Cơm tấm chay, một món ăn chay phổ biến và ngon miệng, mang trong đó hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dù không có thịt, cơm tấm chay vẫn đáp ứng đầy đủ các yếu tố dinh dưỡng và mang lại sự thỏa mãn cho vị giác. Bạn sẽ bất ngờ trước cách làm cơm tấm chay có hương vị tuyệt vời được Anhemfood.com giới thiệu dưới đây.
Cơm tấm chay là gì?
Cơm tấm chay là một phiên bản chay của món ăn truyền thống Việt Nam gọi là “cơm tấm”. Trong phiên bản chay này, thay vì sử dụng các loại thịt như thịt heo, gà, hay bò, cơm tấm chay được làm từ các nguyên liệu chay để phù hợp với chế độ ăn chay hoặc khẩu phần chay của mọi người.
Cơm tấm chay thường bao gồm các thành phần như:
- Cơm tấm: Cơm tấm trắng hoặc nâu, được nấu chín và có độ mềm vừa phải.
- Đậu hũ chay: Đậu hũ được chế biến thành miếng hoặc sợi, có thể chiên hoặc xào giòn để tạo độ giòn mềm cho món ăn.
- Rau sống: Rau sống bao gồm các loại xà lách, rau sống, giá đỗ, hành tây, ớt và dưa leo. Rau sống thêm vào để tạo độ tươi mát và đa dạng hương vị cho cơm tấm chay.
- Nước mắm chay: Thay vì sử dụng nước mắm truyền thống, nước mắm chay được làm từ nước mắm chay (thay thế cho nước mắm), đường, tỏi, ớt, chanh và nước lọc. Nước mắm chay mang đến hương vị mặn, ngọt và chua tương tự như nước mắm thông thường.
- Rau mùi: Rau mùi tươi được thêm vào để tăng hương vị và màu sắc cho cơm tấm chay.
Cơm tấm chay là một món ăn chay phổ biến và thường được ăn trong các dịp chay, hay bởi những người tuân thủ chế độ ăn chay. Nó mang trong mình sự đa dạng, độc đáo và hấp dẫn của ẩm thực chay Việt Nam.
Cách làm cơm tấm chay ngon nhức nách
Nguyên liệu làm cơm tấm chay
- 500gr gạo tấm
- 1 thìa canh bột mì
- 2 miếng đậu hủ
- 50gr bún (miến) tàu
- 200gr sườn non chay
- 1 tai nấm mèo
- 1 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- Chanh, ớt, hành, ngò
- Gia vị: muối, hắc xì dầu, ngũ vị hương, đường, tiêu đen, cà ri, thính muối…
Cách nấu cơm tấm chay chuẩn vị
Nấu cơm tấm
500gr gạo tấm đem đi vo sạch và dùng nồi cơm điện để nấu chín. Khi sử dụng gạo tấm thì bạn nên cho ít nước hơn so với cách nấu cơm thông thường để giúp hạt cơm được tơi khô và không bị nhão.
Hấp chả chay
Đem rửa sạch 1 miếng đậu hủ trắng rồi dùng tay bóp nhuyễn, chắt bỏ hết nước. Nấm mèo ngâm nở, làm sạch, thái nhỏ và đem trộn đều với đậu hũ. Cho một chút muối, tiêu, đường để ướp hỗn hợp.
Sau khoảng 20 phút, bạn đem hỗn hợp đậu hũ và nấm mèo đi hấp cách thủy. Nếu muốn món chả thêm phần hấp dẫn, trước khi hấp, bạn phết một tí xíu cà ri lên trên nhé.
Ướp sườn chay
Làm mềm sườn non chay bằng cách ngâm trong nước khoảng 20 phút. Sau đó, bóp ráo nước và cho ½ thìa bột ngũ vị hương, một ít hắc xì dầu, ½ thìa canh đường, một ít tiêu đen vào ướp.
Chế biến bì chay
Bún (miến) tàu đem ngâm nở rồi trụng qua nước sôi, vớt ra rá để ráo và cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Một miếng đậu hủ còn lại đem chiên vàng và cắt thành những sợi nhỏ.
Trộn miến với đậu hũ. Cho 1 thìa canh thính muối, ½ thìa cà phê dầu ăn, ½ thìa cafe đường vào hỗn hợp và trộn đều.
Nấu canh chay
Hành bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm. Đổ nước vừa dùng vào đun sôi rồi cho khoai tây, cà rốt đã cắt thành khúc nhỏ vào nấu chín. Nếm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc hành đã được thái nhỏ vào nồi nước vào rồi tắt bếp.
Làm nước mắm
Pha một chút đường, muối, nước lọc, nước tương, ớt bằm, nước cốt chanh vào khuấy đều. Thêm thắt các gia vị cho vừa ăn là được. Như vậy, chúng ta đã chuẩn bị xong các món ăn kèm cơm tấm. Bây giờ, bạn cho cơm ra dĩa, dọn các món ăn kèm ra là đã có thể thưởng thức được rồi.
Cơ nên ăn cơm tấm chay mỗi ngày hay không?
Việc ăn cơm tấm chay nhiều hay không phụ thuộc vào chế độ ăn chay và sở thích cá nhân của bạn. Cơm tấm chay có thể là một phần ngon miệng và đa dạng trong chế độ ăn chay, nhưng quan trọng là phải đảm bảo rằng bạn đang có một chế độ ăn cân đối và đủ dinh dưỡng.
Nếu bạn tuân thủ chế độ ăn chay, cơm tấm chay có thể là một lựa chọn tốt để thay thế cơm tấm truyền thống chứa thịt. Cơm tấm chay có thể cung cấp các chất dinh dưỡng như carbohydrate từ cơm, protein từ đậu hũ, và vitamin, khoáng chất từ rau sống. Tuy nhiên, cần đảm bảo rằng bạn cân nhắc các nguyên liệu và cách chế biến để đảm bảo chế độ ăn chay của bạn vẫn đủ cân đối và đa dạng.
Nếu bạn đang cân nhắc ăn cơm tấm chay nhiều hơn trong chế độ ăn hàng ngày, hãy lưu ý rằng việc ăn một món ăn quá nhiều lần có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng hoặc không đa dạng. Để đảm bảo một chế độ ăn cân đối, nên kết hợp cơm tấm chay với các món chay khác và đa dạng hóa khẩu phần chay của bạn bằng cách sử dụng các nguồn protein khác như đậu, hạt, quả và các loại rau củ.
Nhớ rằng, việc ăn bất kỳ món ăn nào cũng nên dựa trên sự cân nhắc và đa dạng, để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng và duy trì một lối sống lành mạnh.
