Mỗi dịp giỗ chạp, việc chuẩn bị Món Ăn Chay Đãi Tiệc để cúng gia tiên là một nét đẹp truyền thống của người Việt Nam. Mâm cỗ chay ngày giỗ không chỉ thể hiện lòng thành kính của con cháu với tổ tiên mà còn mang ý nghĩa thanh đạm, an lành.
Thực đơn mâm cỗ đồ ăn chay đãi tiệc ngày giỗ
Hiện nay, vào những dịp lễ hay rằm, xu hướng làm mâm cỗ chay đang trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Thay vì những món mặn truyền thống, rất nhiều người ưa chuộng sự tinh tế và nhẹ nhàng của các món ăn chay. Tuy nhiên, để có một mâm cỗ chay ngon và hoàn chỉnh, không phải ai cũng biết cách làm.
Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 6 món ăn chay đơn giản, nhưng đầy đủ vị trí và thơm ngon, để bạn có thể chuẩn bị cho mâm cỗ gia đình vào những dịp quan trọng như ngày giỗ.
1. Súp Thập Cẩm Chay - Món Ăn Chay Đãi Tiệc Đãi Khách
Nguyên liệu
- 1/2 trái bắp Mỹ
- 250g chả quế chay Thanh Dũng
- 50g nấm rơm
- 25g nấm đông cô
- 1/2 củ cà rốt
- 1 củ sắn
- 1 củ su su
- 1 cây hành boa-rô
- 1 ít ngò rí
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, bột năng, tiêu, dầu ăn.
Cách Làm Chế Biến
1. Củ sắn và su su gọt vỏ cắt thành miếng, cho vào nồi áp suất, đổ vào khoảng 1,5 lít nước, hầm khoảng 30 phút thì vớt ra, lấy nước hầm làm nước dùng.
2. Bắp tách hạt, chẻ dọc hạt bắp làm 2 hoặc 3 khoanh mỏng. Chả quế chiên vàng, xắt sợi mỏng.
3. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra, xắt mỏng. Nấm đông cô ngâm nước muối ấm khoảng 30 phút, rửa sạch cắt miếng nhỏ.
4. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu. Ngò rửa sạch, xắt nhỏ.
5. Lấy 2 muỗng canh bột năng hòa vào một tô nước.
6. Hành boa-rô rửa sạch, băm nhuyễn. Làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho boa-rô vào phi vàng sau đó trút bắp, cà rốt, nấm, chả vào xào sơ.
7. Nấu sôi lại nước dùng, cho hỗn hợp vừa xào vào. Sau đó đổ từ từ nước bột năng vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 ít muối, tiêu và đường vào, khuấy đều tay. Không nên đổ cả tô nước bột năng vào một lúc, nếu đặc hoặc lỏng quá sẽ khó chữa. Đun sôi khoảng 5 phút là được.
8. Múc ra tô thêm ngò và tiêu, dùng nóng.
2. Khoai Tây Xào Đậu Que - Món Mặn Cho Bữa Tiệc Chay Cuối Tuần
Nguyên liệu
- Khoai tây 560 gr
- Đậu que 335 gr
- Dầu ăn 30 ml
- Tiêu 1/3 muỗng cà phê
- Muối 6 gr
Cách Làm
1. Cắt khoai tây thành các lát theo chiều ngang của củ khoai dày khoảng 0.6 cm, mỗi lát cắt làm 4.
2. Cho khoai tây vào nồi nước và đun tới sôi với lửa lớn. Sau đó đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho khoai tây mềm. Vớt khoai tây ra rỗ để ráo nước. Chú ý luộc khoai tây không quá mềm.
3. Đậu que tướt bỏ viền chỉ 2 bên, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn khoảng 5 cm.
4. Phi thơm boa ro băm với 30ml dầu ăn với lửa vừa rồi cho khoai tây vào, đảo nhẹ và không nên đảo nhiều trong khoảng 5-10 phút.
5. Khi khoai tây hơi chuyển màu nâu vàng thì cho đậu que vào đảo đều. Xào đến khi nguyên liệu gần chín thì thêm 6g muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
3. Mắm Kho Chay - Món Chay Đơn Giản Dễ Làm
Nguyên liệu chay
- 3 miếng đậu hủ mềm (bóp nát)
- 1 hộp nấm rơm (rửa sạch bằm nhỏ)
- 3 trái cà chua (bỏ hột bằm nhỏ)
- 1 trái dưa leo (thái sợi)
- 1/2 trái khóm chín (thái sợi)
- 2 muỗng đầy ớt bầm (xay) nhỏ
- 1/4 trái bắp cải nhỏ (thái chỉ)
- 2 trái ớt chín bằm nhỏ
Cách Làm
1. Bắt chảo nóng, cho 1/2 muỗng dầu ăn cho tỏi phi, xào chân nấm, nấm mèo trắng, nấm mèo đen và bánh khoai, "ham" chay.
2. Cho bột nêm, đường, tiêu, nước mắm chay, rau câu sợi.
3. Sau cùng đổ nước rau câu vô xào khoảng 15 phút.
4. Nêm cho vừa ăn, rồi chia làm 3 phần gói như làm chả lụa. Phải gói lúc đang nóng, bọc bao ni-lông và giấy bạc bên ngoài. Chờ giò thủ chay nguội để vào tủ lạnh, qua ngày hôm sau cắt lát ăn với món chua ngâm giấm.
4. Canh Nấm Rong Biển - Món Canh Thơm Ngon Dinh Dưỡng
Nguyên liệu món ăn
- 10gr rong biển khô
- 50gr nấm hoàng kim (nấm vua)
- 50gr nấm kim châm
- 1/2 bìa đậu hủ non
- Hạt nêm nấm hương
- Muối, đường gia vị nêm nước canh
Chế biến thực đơn chay
1. Bắp mỹ 1 khoanh, cải trắng 1 khoanh to ninh lấy nước ngọt.
2. Ngâm nở rong biển rồi cho vào nước canh đang ninh sôi, nấm rửa sạch rồi cắt khúc cho vào chung, đậu hủ cắt khối nhỏ cũng được bỏ vào.
3. Nêm lại theo khẩu vị, mình cho 3 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường là vừa miệng.
5. Giò Thủ Chay - Lựa Chọn Thay Thế Sáng Tạo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 cây "ham" chay (thái lát)
- 1 gói chân nấm (thái nhỏ)
- 1 chén nấm mèo trắng
- 1/2 chén nấm mèo đen
- 2 gói bánh khoai (yam cake) của Nhật, màu trắng, dai dai (thái lát rửa với nước sôi)
- 1 gói bột rau câu agar (hình cái chuông)
- 1 gói rau câu sợi (ngâm nước vắt ráo)
- 2 1/2 chén nước lạnh
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng cà-phê bột nêm chay
- 1 muỗng cà-phê đường
- 1/2 muỗng cà-phê tiêu sọ
- 1 muỗng cà-phê tiêu hột
- 2 muỗng cà-phê nước mắm chay
- 3 miếng lá chuối, bao ni-lông để gói (plastic wrap), giấy bạc để gói (aluminum foil)
Cách làm món chay đãi tiệc ngày giỗ
1. Bắc nước nấu cho sôi, rồi cho nấm mèo vô luộc 2 phút, xả nước lạnh thật sạch, thái làm 1/4 inch (khoảng 0,6 millimét).
2. Pha nước lạnh với bột rau câu trong cái tô lớn khuấy đều, để một bên.
3. Bắc chảo cho 1 muông canh dầu ăn cho tỏi phi, xào chân nấm, nấm mèo trắng, nấm mèo đen và bánh khoai, "ham" chay.
4. Cho bột nêm, đường, tiêu, nước mắm chay, rau câu sợi.
5. Sau cùng đổ nước rau câu vô xào khoảng 15 phút.
6. Nêm cho vừa ăn, rồi chia làm 3 phần gói như làm chả lụa. Phải gói lúc đang nóng, bọc bao ni-lông và giấy bạc bên ngoài. Chờ giò thủ chay nguội để vào tủ lạnh, qua ngày hôm sau cắt lát ăn với món chua ngâm giấm.
6. Bánh Khoai Môn Hấp - Món Ăn Chay Tráng Miệng Đãi Tiệc
Nguyên Liệu Nấu
- 500g khoai môn
- 150g bột gạo
- 100g bột năng
- 120g đường
- 160ml nước cốt dừa
- 200g bắp cải tím
Cách chế biến món ăn
1. Khoai môn gọt vỏ, dùng nạo nạo thành từng miếng mỏng.
2. Rửa sạch, cắt khoai môn đã nạo thành từng miếng nhỏ. Bạn nhớ đeo bao tay để không bị ngứa nhé!
3. Bắp cải tím cắt nhỏ, đổ 240ml vào ngâm khoảng 30 - 45 phút. Vớt bỏ bắp cải tím, dùng rây lọc lại nước ngâm bắp cải tím.
4. Đổ bột gạo, bột năng, đường vào âu to, trộn đều. Tiếp theo, bạn cho nước cốt dừa, khuấy đều.
5. Bạn cho tiếp nước ngâm bắp cải tím vào khuấy đều để bột tan hết. Dùng rây lọc lại bột một lần nữa để bột không bị lợn cợn, vón cục.
6. Thả khoai môn vào âu bột, trộn đều.
7. Đổ bột vào khuôn đế liền. Mình dùng khuôn silicon để không bị dính. Cho khuôn bánh vào nồi hấp khoảng 40 phút.
8. Dùng tăm xiên bánh nếu không thấy bột trào lên là bánh đã chín nhé!
9. Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, bày ra đĩa.
10. Bánh khoai môn hấp là món bánh dân dã, với cách làm vô cùng đơn giản. Món bánh khi ăn vừa ngọt thơm hương cốt dừa, vừa bùi bùi vị khoai môn lại vừa dẻo dai của bột gạo.
11. Thưởng thức món bánh này với một tách trà là tuyệt nhất.
Món Ăn Chay Đãi Tiệc Đủ Chất Dinh Dưỡng
Bằng cách thực hiện các Món Ăn Chay Đãi Tiệc đa dạng và ngon miệng này, bạn sẽ thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên và tạo ra một mâm cỗ chay tràn đầy màu sắc và hương vị để đón tiếp các vị khách trong những dịp quan trọng. Hy vọng bạn và gia đình sẽ có những khoảnh khắc ấm áp và đầy ý nghĩa.
Món ăn chay đãi tiệc cuối tuần
