Từ lâu nay, ăn chay đã trở thành một hình thức ăn uống phổ biến trong cuộc sống. Một số người ăn chay để giữ gìn sức khỏe, trong khi người khác ăn chay vì không muốn sát sinh. Có rất nhiều phương pháp ăn chay khác nhau, trong đó chế độ ăn chay thực dưỡng được áp dụng rộng rãi.
Ăn chay thực dưỡng là gì?
Trước khi đi vào cách thực hiện chế độ ăn chay thực dưỡng, hãy cùng định nghĩa về ăn chay thực dưỡng. "Thực" có nghĩa là ăn, chỉ việc cơ thể con người hấp thu các chất khác nhau qua đường ăn uống, trong khi "dưỡng" được hiểu là quá trình chuyển hoá các chất dinh dưỡng để phục vụ cho nhu cầu của cơ thể. Vì vậy, thực dưỡng là phương pháp dưỡng sinh thông qua ăn uống.
Phương pháp này được khám phá bởi triết gia Nhật Bản Georges Ohsawa và đã được tuyên truyền rộng rãi trên toàn thế giới từ năm 1982 cho đến nay. Có những sự kiện lừng lẫy gắn liền với khám phá mới này, như khi bác sĩ Thony Sattilaro - giám đốc Bệnh viện Methodist - bang Philadelphia (Mỹ) đã chữa lành bệnh ung thư xương bằng cách ăn gạo lứt và muối vừng. Hơn nữa, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã công nhận đây là một cách để phòng và chữa bệnh, và họ đã đặt tên phương pháp này là "phương pháp ăn chay Ohsawa" để ghi nhớ công lao của triết gia người Nhật.
Lợi ích mà ăn chay thực dưỡng đem đến cho sức khỏe
Chế độ ăn chay thực dưỡng mang lại lợi ích rõ rệt về sức khỏe. So với các phương pháp ăn chay khác, ăn chay thực dưỡng có ưu thế nhờ việc kiểm soát và lựa chọn khắt khe nguồn thực phẩm.
Không chỉ nâng cao sức đề kháng, kiểm soát cân nặng và đường huyết, ăn chay thực dưỡng còn giúp cải thiện hệ tuần hoàn và tiêu hóa, từ đó đẩy lùi các nguy cơ gây hại đến cơ thể. Nếu áp dụng và duy trì chế độ này trong thời gian dài, ăn chay thực dưỡng cũng giúp bạn kéo dài tuổi thọ và giữ gìn nét thanh xuân.
Hình ảnh: Một phụ nữ theo chế độ ăn chay
Hỗ trợ điều trị bệnh
Hình thức ăn uống và chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong các phương pháp điều trị y tế. Ăn chay thực dưỡng có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh liên quan đến hệ bài tiết, hệ tiêu hóa và mỡ máu. Đặc biệt, ăn chay thực dưỡng giúp đẩy nhanh quá trình điều trị và phòng ngừa các triệu chứng, tác dụng phụ vì yêu cầu giảm thiểu tinh bột, chất béo và đường.
Giúp tâm trạng thư thái và bình yên
Không chỉ có lợi cho sức khỏe thể chất, ăn chay thực dưỡng còn giúp hướng đến sự cân bằng của cuộc sống và cải thiện sức khỏe tinh thần. Chế độ ăn này giảm tải áp lực lên hệ tiêu hoá, khiến cơ thể cảm thấy nhẹ nhàng và thư thái hơn. Những người theo chế độ ăn thực dưỡng được khuyến khích ăn thường xuyên, nhai thức ăn kỹ trước khi nuốt, lắng nghe cơ thể, sống năng động và duy trì tinh thần hạnh phúc.
Nên lưu ý gì khi bắt đầu ăn chay thực dưỡng?
Tuy ăn chay được coi là một phương pháp đơn giản, nhưng nhiều người đã nhầm tưởng rằng chỉ cần ăn rau là đủ. Thực tế là nếu thiếu cân bằng trong chế độ ăn chay, có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa, thiếu chất dinh dưỡng và mắc nhiều bệnh, bao gồm ung thư. Để tránh điều này, cần lưu ý một số điểm sau khi bắt đầu ăn chay thực dưỡng:
- Lựa chọn thực phẩm cân bằng: Kết hợp hài hòa giữa thực phẩm "âm" (rau củ) và thực phẩm "dương" (ngũ cốc) để bổ sung cho nhau.
- Đa dạng cách chế biến: Sử dụng ít nhất là 2 cách chế biến khác nhau cho mỗi bữa ăn để đạt được sự hài hoà.
- Sử dụng thực phẩm đúng mùa và địa phương: Tránh sử dụng thực phẩm chế biến sẵn vì chứa nhiều gia vị và chất bảo quản.
- Nhai kỹ, ăn chậm và chỉ ăn đủ.
- Uống nước khi cảm thấy khát.
Gợi ý chế độ ăn chay thực dưỡng lành mạnh cùng các món ăn phổ biến.
Bạn có thể tham khảo chế độ dinh dưỡng sau khi áp dụng chế độ ăn chay thực dưỡng:
- Ngũ cốc: chiếm 50-60%, bao gồm gạo lứt, yến mạch, lúa mì.
- Rau củ, quả: chiếm 20-25%.
- Đậu đỗ và rong biển: chiếm 5-10%, bao gồm đậu đỏ, đậu tương.
- Hoa quả đúng mùa: 5%.
- Thực phẩm và gia vị khác: tương miso, muối hầm, mơ muối.
- Đồ uống: Trà gạo lứt rang, trà hoa cúc, trà đậu đỏ.
Hãy thử các món ăn chay thực dưỡng dễ làm, ngon và phổ biến như:
Cháo gạo lứt: Gạo lứt là nguyên liệu phổ biến nhất trong chế độ ăn chay thực dưỡng. Nếu muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể kết hợp gạo lứt với một số loại đậu đỗ để nấu cháo thơm ngon và bổ dưỡng.
Hình ảnh: Hạt giống
Súp yến mạch: Súp yến mạch là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món súp chay thơm ngon. Nó cung cấp năng lượng và chất béo lành mạnh, giúp bạn có đủ sức khoẻ trong cả ngày dài.
Salad rau, hoa quả: Món salad chay từ rau và hoa quả có thể làm cho thực đơn ăn chay thực dưỡng trở nên hấp dẫn hơn. Hoa quả có thể ăn tươi hoặc cắt nhỏ, kết hợp với sốt chua ngọt để tạo ra món ăn thơm ngon và dễ làm.
Cuối cùng, khi bắt đầu áp dụng chế độ ăn chay hoặc chế độ ăn chay thực dưỡng, hãy tìm hiểu kỹ để phương pháp có thể phát huy tối đa công dụng và mang lại lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn cụ thể hơn và đưa ra những gợi ý hữu ích cho ăn chay thực dưỡng sắp tới của bạn!
