Có tác dụng giảm cân và béo phì, ăn chay là lựa chọn được khuyên dùng cho những người có chỉ số BMI báo động trên 40. Ngoài ra, việc ăn chay cũng có tác động tích cực đến hệ tim mạch và là lời khuyên tốt cho những người bị bệnh lý tim mạch.
Ăn chay thì ăn những gì?
Trong chế độ ăn chay, không sử dụng thịt, cá, trứng, sữa và các chế phẩm có nguồn gốc động vật. Thay vào đó, thực đơn của người ăn chay tập trung vào rau củ, quả và chế phẩm có nguồn gốc thực vật. Những người ăn chay không chỉ sử dụng các nguyên liệu này dưới dạng thô mà còn tạo ra những sản phẩm độc đáo, như giò đỗ, chả đỗ, dầu lạc, dầu vừng, lạc tẩm, súp ngô và súp đỗ.
Ăn chay có bị thiếu chất?
Về mặt dinh dưỡng, ăn chay không gây thiếu hụt chất dinh dưỡng. Chúng ta cần biết rằng chế độ ăn hàng ngày của chúng ta được chia thành các nhóm chất bột đường (glucid), đạm (protid), chất béo (lipid), vitamin và khoáng chất, muối và nước.
Nếu áp dụng chế độ ăn chay đa dạng và cân bằng, đủ các chủ vị, dinh dưỡng trong khẩu phần chay hoàn toàn đầy đủ theo nhu cầu của cơ thể. Các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như gạo, ngô, khoai, sắn, được coi là thế mạnh trong cung cấp chất bột đường.
Đừng nghĩ rằng các thực phẩm có nguồn gốc thực vật kém cạnh về hàm lượng đạm và chất béo. Chẳng hạn, trong 100g thịt, tổng lượng chất đạm chỉ có khoảng 20-22g, trong khi các loại đậu đỗ có hàm lượng chất đạm từ 25-35g. Vì vậy, khi sử dụng thực phẩm chay, không cần lo sợ về việc thiếu protein.
Nếu xét về thành phần chất béo, chế độ chay không thua kém so với thịt và mỡ động vật. Ví dụ, trong 100g mỡ lợn nước, tỷ lệ chất béo là 99,6g, trong khi 100g dầu thực vật có tỷ lệ chất béo là 99,7g.
Các thành phẩm chay không tinh chế, chẳng hạn như hạt lạc, vừng và dừa, cũng có hàm lượng chất béo từ 40-45g trong 100g. Rõ ràng, chế độ chay không thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Ăn chay không chỉ không thiếu chất dinh dưỡng mà còn cung cấp đầy đủ các vi chất dinh dưỡng. Can-xi, sắt, folic, đồng, kẽm, selen, vitamin A, vitamin B... đều có đủ trong chế độ chay.
Ví dụ, đậu, vừng, rau muống, mùng tơi, rau dền, rau đay và rau ngót là những nguồn giàu can-xi. Caroten, tiền chất vitamin A, phong phú trong gấc, cà chua, cà rốt và bí ngô.
Vì vậy, ăn chay không chỉ không thiếu chất, mà còn cung cấp thêm các vi chất dinh dưỡng phong phú. Về mặt năng lượng và khía cạnh bệnh lý, chế độ chay là hoàn toàn đáng tin cậy.
Ảnh minh họa:
Ăn chay - Một cách sống lành mạnh và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Lưu ý: Tất cả những thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Theo dõi fanpage của Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc để biết thêm thông tin bổ ích khác: Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc
