Món gỏi cuốn luôn thú vị và hấp dẫn, và nước chấm chính là điểm nhấn quan trọng để tăng cường hương vị của món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm nước chấm ngon, hợp khẩu vị và cân bằng hương vị một cách hoàn hảo. Đặc biệt, nếu bạn là fan của gỏi cuốn, chắc chắn bạn cũng biết có nhiều cách để pha nước chấm cho món ăn này đúng không nào? Hãy cùng khám phá 5 cách làm nước chấm gỏi cuốn từ dễ đến khó dưới đây để món gỏi cuốn của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
1. Cách làm nước chấm gỏi cuốn chua ngọt
Nước mắm chua ngọt tỏi ớt là một trong những loại nước chấm phổ biến nhất vì nó dễ dàng chế biến và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Nước mắm chua ngọt tỏi ớt được làm từ những thành phần cơ bản như nước mắm, đường, chanh và tỏi ớt băm nhuyễn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 thìa canh nước mắm ngon
- 4 thìa đường
- 6 thìa canh nước lọc
- 1/2 quả chanh tươi
- 4-5 tép tỏi
- 2 quả ớt tươi
Ảnh: sưu tầm
Cách làm nước mắm chấm gỏi cuốn chua ngọt
- Bước 1: Cho nước mắm và đường vào một tô lớn rồi khuấy đều để đường tan. Bạn có thể đun sôi nước mắm với đường để tăng hương vị.
- Bước 2: Vắt 1/2 quả chanh qua rây để lọc bỏ hạt. Khuấy đều với phần nước chấm phía trên.
- Bước 3: Băm tỏi và ớt nhỏ và cho vào nước chấm. Lưu ý: bạn nên băm tỏi và ớt khô ráo và nhuyễn, không để dính nước để tránh nổi trên bát nước chấm.
Yêu cầu thành phẩm
Nước mắm chấm gỏi cuốn có vị ngọt vừa phải, không quá chua. Tỏi và ớt nổi lên trên mặt nước chấm làm tăng thêm vẻ đẹp và hấp dẫn.
2. Cách làm nước chấm gỏi cuốn từ bơ đậu phộng
Nếu bạn đã quá quen với các loại nước chấm thông thường, bạn có thể thay đổi khẩu vị với món nước chấm bơ đậu phộng béo ngậy. Tuy tên gọi có phần phức tạp nhưng cách làm lại rất đơn giản. Nước chấm bơ đậu phộng không chỉ phù hợp với gỏi cuốn, mà còn thích hợp khi kết hợp với nem lụi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 50ml nước tương
- 50gr bơ đậu phộng
- 1/2 thìa canh ớt băm nhỏ
- 50gr đậu phộng rang và giã nhỏ
Ảnh: sưu tầm
Cách làm sốt bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn
- Bước 1: Cho nước tương và bơ đậu phộng vào một nồi. Đun nóng ở lửa vừa cho bơ chảy ra.
- Bước 2: Khuấy đều nước sốt với nhau. Nếu cảm thấy quá sệt, bạn có thể thêm một chút nước lọc. Đun sôi trong vài phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Cho ớt băm nhỏ và đậu phộng giã nhỏ lên trên.
Yêu cầu thành phẩm
Nước chấm bơ đậu phộng thường có vị ngọt tự nhiên từ đậu phộng, không cần nêm thêm gia vị. Nước chấm bơ đậu phộng có màu nâu nhạt và mịn.
3. Cách làm mắm nêm chấm gỏi cuốn
Mắm nêm là một loại gia vị đặc biệt của miền Trung. Với hương vị độc đáo riêng, không có loại mắm nào có thể thay thế. Nước chấm từ mắm nêm phù hợp với gỏi cuốn thịt như bánh tráng cuốn thịt heo luộc hoặc bánh tráng cuốn thịt heo quay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100gr mắm nêm
- 1,5 thìa canh đường trắng
- 1 thìa canh dứa băm nhỏ
- 40ml nước ép dứa
- 1/2 thìa canh tỏi băm
- 1/2 thìa canh sả băm
- 1/2 thìa canh ớt băm
Ảnh: sưu tầm
Cách pha mắm nêm chấm gỏi cuốn
- Bước 1: Trước khi pha nước chấm, hãy lọc mắm nêm qua rây để loại bỏ cặn thừa. Rồi cho mắm nêm cùng với đường và 100ml nước lọc vào nồi đun sôi. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Bước 2: Thêm tỏi băm, sả băm và nước ép dứa, dứa băm nhỏ vào nồi mắm nêm đang sôi. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau.
- Bước 3: Khi hỗn hợp nước sốt sôi lại, cho thêm ớt băm lên trên và tận hưởng.
Yêu cầu thành phẩm
Nước chấm mắm nêm có hương thơm nhẹ nhàng. Mắm không quá đậm, có vị chua từ dứa.
4. Cách làm mắm me chấm gỏi cuốn
Nếu bạn thích vị chua, thì nước mắm me chính là lựa chọn hoàn hảo cho gỏi cuốn hấp dẫn của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 thìa canh nước mắm
- 50gr me chín (loại đóng gói)
- 2 thìa canh đường
- 1/2 thìa cafe tỏi băm
- 1/2 thìa cafe hành băm
- 2 quả ớt
- 1/2 thìa mè rang
Ảnh: sưu tầm
Cách làm nước mắm me chấm gỏi cuốn
- Bước 1: Ngâm me chín trong nước sôi khoảng 5 thìa nước sôi trong khoảng 5 phút để me tan. Sau đó dầm nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước cốt.
- Bước 2: Đun nước cốt me vừa lọc với lửa nhỏ để keo lại. Thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và tiếp tục đun.
- Bước 3: Phi thơm tỏi và hành đểng màu vàng.
- Bước 4: Đun đến khi nước chấm me đã keo lại, nêm vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Sau đó cho hành phi, tỏi phi và ớt băm nhỏ lên trên. Rắc một chút mè rang lên mặt để tạo vẻ đẹp. Pha nước chấm gỏi cuốn từ me rất đơn giản đúng không nào!
Yêu cầu thành phẩm
Nước chấm có màu nâu đặc trưng của me, sền sệt và không loãng. Nước chấm có vị chua vừa phải và thơm mùi tỏi hành phi.
5. Cách làm tương đen chấm gỏi cuốn
Nước chấm tương đen không quá phổ biến như nước mắm chua ngọt hay nước mắm me, nhưng lại có hương vị độc đáo và khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải khen ngợi. Nước chấm tương đen có vị mặn ngọt hài hòa kết hợp với vị beo béo của đậu phộng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300gr tương hột
- 1/2 thìa canh bơ đậu phộng
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh hành tím băm
- 1/2 thìa canh ớt băm
- 2 thìa canh đường
Ảnh: sưu tầm
Cách làm nước chấm gỏi cuốn bằng tương đen
- Bước 1: Rửa sạch tương hột và cho vào máy xay cùng với 50ml nước lọc. Xay vài lần cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Bước 2: Phi thơm tỏi và hành băm đến khi tỏi chuyển màu vàng sẫm. Sau đó thêm mắm xay vào. Cho thêm 2 thìa canh bơ đậu phộng. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Bước 3: Thêm giấm, đường và ớt, sau đó đun khoảng vài phút để hỗn hợp keo lại. Nếu nước chấm quá đặc, bạn có thể thêm 50ml nước lọc và tiếp tục đun.
Yêu cầu thành phẩm
Nước chấm tương đen có màu nâu đen đặc trưng, mịn và không bị lợn cợn. Khi chấm, bạn sẽ cảm nhận vị beo béo từ đậu phộng kết hợp với vị mặn ngọt từ tương đen.
Với 5 cách làm nước chấm gỏi cuốn ngon, hy vọng món gỏi cuốn sẽ không còn nhàm chán. Dù là nước mắm chua ngọt truyền thống, mắm nêm, tương đen, nước mắm me... thì đều dễ dàng chế biến.
