Bạn đam mê ăn chay và muốn tìm kiếm các món ăn chay ngon, dễ làm? Thực đơn chay đa dạng mang đến cho bạn nhiều lựa chọn ngon miệng. Đừng bỏ lỡ bài viết này, hãy cùng tìm hiểu về các món ăn chay ngon dễ thực hiện để bạn tự tin khám phá khả năng nấu nướng của mình.
Bánh Cuốn Ngọt Campuchia
Bánh cuốn Campuchia mang đặc trưng riêng với lớp vỏ bánh làm từ hỗn hợp bột năng và bột gạo pha loãng, được trải mỏng và cuốn nhân tương tự bánh cuốn Việt Nam. Tuy nhiên, điểm khác biệt nằm ở nhân bên trong, gồm dừa nạo và đậu xanh giã nhuyễn kết hợp với đường.
Nhờ nguyên liệu khác biệt này, món bánh có hương vị độc đáo. Lớp vỏ bánh mềm mịn, dai dai, khiến bạn cảm thấy hạnh phúc khi thưởng thức. Màu sắc của bánh rực rỡ, hấp dẫn với hương vị ngọt ngào, thơm bùi, hòa quyện cùng vị béo ngậy của dừa và đậu xanh. Đây là một món chay dễ dàng làm tại nhà, không quá phức tạp.
Canh Nấm Hạt Sen
Một số thành phần quan trọng để tạo nên món canh bổ dưỡng này bao gồm: 50g hạt sen, 50g nấm đông cô tươi, 50g nấm linh chi, 1 củ cà rốt, 100g đậu hũ non, ngò rí, tiêu xay và hạt nêm chay. Trước khi chế biến, bạn hãy cắt cà rốt thành miếng vừa ăn.
Sau đó, hãy làm sạch và rửa nấm đảm bảo sạch sẽ. Cắt nhỏ ngò rí và đậu hũ non thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, đun sôi 1 lít nước và cho hạt sen và cà rốt vào nấu trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, thêm các loại nấm vào và nấu cho đến khi chín. Sau đó, thêm 3 muỗng hạt nêm và đậu hũ vào, tắt bếp. Trước khi thưởng thức, hãy rắc tiêu và ngò rí lên mặt canh.
Canh nấm hạt sen
Canh Rong Biển Hạt Sen
Thay đổi thực đơn chay hàng ngày bằng cách thưởng thức món canh hạt sen và rong biển cũng là một ý tưởng thú vị. Để làm món canh này, bạn sẽ cần chuẩn bị 10g rong biển, 100g hạt sen, 100g nấm rơm và 1 củ gừng nhỏ. Gia vị bao gồm nước tương, muối, tiêu và bột ngọt.
Trước tiên, ngâm rong biển cho nở, sau đó vớt ra để ráo nước. Rửa sạch nấm rơm và cắt đôi. Gừng được cạo vỏ, rửa sạch và đập nhẹ. Trên bếp, đun sôi ½ lít nước, sau đó cho hạt sen và gừng vào đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, thêm nấm rơm vào, cùng với nước tương, bột ngọt, muối, và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Khi đã đủ mùi vị, tắt bếp.
Lưu ý rằng không nên nấu rong biển quá lâu, để tránh việc bị quá mềm và mất đi hương vị hấp dẫn của món canh.
Canh Chua
Canh chua là một món chay đơn giản nhưng hấp dẫn, làm cho bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng. Để chuẩn bị món canh chua chay, bạn chỉ cần có cà chua, đậu hũ non, me chua, dứa, đậu bắp, hành lá, ớt, giá, nấm rơm và rau mùi. Nguyên liệu đơn giản này sẽ tạo nên một bát canh chua chay thơm ngon mang hương vị đặc trưng của miền Nam.
Bắt đầu bằng việc rửa sạch đậu hũ non, ngâm qua nước sôi và sau đó cắt đôi. Rửa sạch đậu bắp và thái thành những miếng vát. Cắt cà chua theo chiều dọc thành 8 miếng vừa ăn. Rửa sạch dứa và thái lát mỏng. Rửa sạch nấm rơm và thái nhỏ. Hành lá và rau thơm được nhặt sạch, rửa lại và thái nhuyễn.
Đun nước sôi, sau đó cho me vào và chờ đến khi me mềm, sau đó vớt ra. Tiếp theo, thêm đậu hũ non, nấm rơm, đậu bắp, cà chua và giá vào nồi. Dùng me đã được nhuyễn như một loại nước dầm, và nêm gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng, khi tất cả các thành phần đã chín đều, rắc hành lá, rau thơm và ớt vào để tăng thêm hương vị cho món canh.
Canh chua là một món chay đơn giản nhưng hấp dẫn
Hủ Tiếu Chay
Hủ tiếu chay là một món ăn sáng được nhiều người ưa thích. Hủ tiếu chay có hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh và thường được phục vụ cùng các loại rau sống. Với các nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chế biến bát hủ tiếu chay nóng hổi và thơm ngon ngay tại nhà.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến hủ tiếu chay bao gồm: 500g hủ tiếu khô, 3 quả lê, 3 quả táo, 2 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 8 miếng đậu hũ, 8 tai nấm đông cô, 8 cái nấm bào ngư, tàu hũ ky, 1 gói tôm chay, hành boa rô, ngò, hẹ, giá sống, xà lách, cùng các gia vị như muối, đường phèn và hạt nêm chay.
Hủ tiếu khô được ngâm nước, trụng qua nước sôi và để ráo. Làm sạch các nguyên liệu như cà rốt, củ cải trắng, nấm và sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Tôm chay được ngâm trong nước ấm để nở. Đậu hũ và tàu hũ ky được chiên vàng. Ngò, hẹ, giá sống, xà lách và hành boa rô được rửa sạch.
Ngò và hành boa rô được cắt nhỏ, hẹ được cắt thành khúc. Tiếp theo, bạn hầm chín lê và táo, sau đó lọc nước dùng. Thêm cà rốt và củ cải trắng vào nấu mềm trong nước dùng, và gia vị được nêm với muối, đường và hạt nêm chay sao cho vừa ăn.
Hành boa rô được phi thơm, sau đó thêm tôm chay, nấm bào ngư, nấm trắng và đậu hũ vào xào. Thêm một chút nước dùng và đun lửa nhỏ. Khi cà rốt và củ cải trắng chín mềm, bạn cho hủ tiếu trụng vào bát, rưới nước dùng và trang trí trên mặt bằng hỗn hợp đậu hũ, các loại nấm đã xào, ngò, hẹ và boa rô đã phi vàng. Hủ tiếu chay có thể được ăn kèm với giá sống, xà lách, chanh và ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hủ tiếu chay là một món ăn sáng được nhiều người ưa thích
Nem Rán
Nem rán cũng là một món ăn không thể thiếu trong danh sách các món ăn chay ngon dễ nấu. Nó được coi là một món ăn truyền thống của người Việt, thường được chế biến trong các dịp giỗ, Tết. Với ẩm thực chay, bạn có thể linh hoạt sử dụng các loại rau củ như nấm mèo, đậu xanh, hạt sen để làm nem rán.
Nem rán chay mang hương thơm bùi và vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, giúp người ăn không cảm thấy ngán. Nấu nem rán chay cũng khá đơn giản. Các nguyên liệu chính bao gồm bánh đa nem, miến, cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ và hành lá. Gia vị chế biến không thể thiếu gồm hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
Sau khi đã sơ chế và làm sạch các nguyên liệu, bạn trộn đều chúng, ướp gia vị và sau đó cuốn nhân thịt với tàu hũ ky. Sau đó, chiên nem trong chảo ngập dầu cho đến khi chúng giòn và vàng là bạn đã có món nem rán chay thơm ngon. Nếu bạn không muốn món nem có quá nhiều dầu mỡ, bạn có thể thay tàu hũ ky bằng bánh đa nem. Đừng ngần ngại chế biến nem rán chay để làm cho mâm cơm chay trong gia đình thêm phong phú.
Nem rán là một món ăn không thể thiếu trong danh sách các món ăn chay ngon dễ nấu
Đậu Xào Rau Củ
Cách nấu món ăn chay ngon tại nhà với món đậu xào rau củ khá dễ làm. Nguyên liệu chính bao gồm: 2 miếng đậu hũ, 1 củ sen nhỏ, 1 củ cà rốt, 1 củ cải, và 50g nấm hương (hoặc có thể thay thế bằng nấm rơm). Gia vị bao gồm 3 muỗng muối, 3 muỗng xì dầu, 5 tép tỏi đã đập dập, 2 muỗng nhỏ hạt tiêu và 2 muỗng nước màu đường.
Cách thực hiện như sau: Rửa sạch đậu hũ và cắt thành miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên giòn 4 mặt. Gọt vỏ củ sen, cắt thành miếng và ngâm trong bát nước giấm pha loãng hoặc nước cốt chanh để tránh bị thâm.
Bào vỏ cà rốt và củ cải, sau đó thái thành khúc vừa ăn. Rửa sạch nấm và ngâm vào bát nước muối loãng khoảng 10-15 phút để nấm nở, sau đó rửa sạch.
Tiếp theo, cho đậu hũ, củ sen, cà rốt, củ cải, nấm và gia vị vào chảo và xào trong khoảng 1 phút, cho đến khi các nguyên liệu chín đều.
Canh Bông Cải
Trong những ngày ăn chay, món canh bông cải xanh là một lựa chọn thú vị để giải nhiệt và cảm nhận hương vị tươi mát. Cách làm canh bông cải xanh chay rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm 300g bông cải xanh, 150g nấm rơm, 100g cà rốt, hành boa rô và gia vị như hạt nêm, bột ngọt, muối và tiêu.
Trước khi nấu canh, bông cải cần được sơ chế bằng cách loại bỏ các phần già, chỉ lấy lá non và thái thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm qua nước muối loãng và rửa sạch. Nấm rơm cũng cần được rửa sạch và cắt làm đôi. Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và thái thành khúc có kích cỡ tương tự bông cải. Hành boa rô cũng được rửa sạch và thái nhỏ.
Tiếp theo, bạn hâm nóng chảo, thêm dầu và phi thơm hành boa rô, sau đó cho nấm rơm vào xào khoảng 5 phút cho đến khi nấm chín. Trong khi đó, bạn đun sôi nồi nước và thả cà rốt và bông cải xanh vào. Nêm nếm gia vị bằng hạt nêm, bột ngọt và một ít muối, lưu ý hớt bọt để canh trong hơn.
Khi thấy bông cải đã chín mềm, bạn có thể rắc tiêu và thêm một ít hành ngò để tăng hương thơm hấp dẫn cho món canh. Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức canh bông cải xanh chay này cùng với cơm nóng để có một bữa ăn ngon nhất.
Canh bông cải xanh là một lựa chọn thú vị để giải nhiệt và cảm nhận hương vị tươi mát
Gỏi Đu Đủ
Gỏi đu đủ chay thường được lựa chọn làm món khai vị trong các buổi tiệc. Đây là một món ăn phổ biến mà nhiều người thích chế biến tại nhà. Gỏi đu đủ chay có hương vị đầy đủ, từ chua, cay, mặn đến ngọt, khiến vị giác của người ăn được kích thích. Thông thường, gỏi đu đủ chay thường được ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm để tăng thêm sự ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi đu đủ chay gồm 300g đu đủ, 1 củ cà rốt, 3 quả dưa leo, 3 miếng đậu hũ hoặc đậu hũ ky, rau răm, đậu phộng rang và các loại gia vị như đường, nước mắm, muối, nước cốt chanh. Đu đủ được gọt vỏ và thái thành sợi mỏng. Cà rốt được gọt vỏ và thái thành sợi mỏng. Dưa leo được rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi. Rau răm được nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo nước.
Đậu hũ được cắt thành sợi và chiên giòn trên chảo dầu. Sau khi đậu hũ nguội, bạn trộn đu đủ, cà rốt, dưa leo và đậu hũ với hỗn hợp gồm nước mắm, đường, muối và nước cốt chanh. Trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm rau răm vào và rắc một ít đậu phộng rang để món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Giá Xào Đậu
Giá là nguồn cung cấp lớn vitamin và khoáng chất. Một cách tuyệt vời để tận dụng giá và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể là chế biến món giá xào đậu phụ. Khi mua giá về, trước tiên bạn cần loại bỏ rễ giá, sau đó rửa giá nhiều lần với nước và để ráo. Hành lá, hành khô và rau mùi cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ.
Tiếp theo, hãy chiên đậu hũ cho đến khi nó có màu vàng và chín đều ở cả hai mặt. Đun nóng chảo, thêm dầu ăn và phi thơm hành khô. Sau đó, cho đậu vào và khuấy nhẹ. Nêm nước mắm, hạt nêm và muối theo khẩu vị. Khi đậu đã thấm gia vị, thêm giá vào và xào trên lửa lớn, khuấy đều trong khoảng thời gian 4-5 phút trước khi tắt bếp. Trước khi dọn ra đĩa, rắc hành lá, rau mùi và tiêu xay lên món ăn. Bây giờ, bạn có thể thưởng thức món giá xào đậu phụ thơm ngon.
Súp Đậu Đỏ
Trong những ngày nóng oi bức, không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một tô súp đậu đỏ thơm ngon và mát lạnh, đồng thời còn giúp giảm cân hiệu quả. Đậu đỏ có khả năng làm sạch cơ thể, giúp giảm cân, bảo vệ hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe ruột. Việc ăn súp đậu đỏ đều đặn hàng tuần sẽ mang lại cơ thể cân đối và làn da khỏe mạnh.
Đậu đỏ có khả năng làm sạch cơ thể, giúp giảm cân
Đậu Kho Sả Ớt
Một món chay hấp dẫn khác là đậu hũ kho sả ớt, nơi đậu hũ non được chiên vàng rồi kho với gia vị đậm đà của sả và ớt, tạo nên một hương vị đặc biệt và quyến rũ. Màu vàng rực rỡ của đậu hũ, cùng màu đỏ tươi của sả và ớt, mang đến sự hấp dẫn và kích thích vị giác.
Sau khi rửa sạch đậu hũ, bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và chiên trên chảo nóng đến khi vàng đều. Sả được bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn, trong khi ớt sừng được lấy hạt và thái nhuyễn. Sả và ớt được phi thơm trong nồi, sau đó đậu hũ đã chiên được đổ vào và khuấy đều trong quá trình kho cho đến khi đậu chín mềm. Gia vị như xì dầu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và một chút nước được thêm vào để tạo nên một nước kho đậm đà và sền sệt.
Canh Bí Đỏ Lạc
Bí đỏ là một loại thực phẩm được ưa chuộng và có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và thơm ngon. Hạt bí đỏ chứa nhiều axit béo omega-3, omega-6 và chất phytosterol có lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, bí đỏ cũng chứa axit glutamine - một chất quan trọng trong hoạt động của não. Đậu phộng cũng có tác dụng giảm cholesterol và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Thường xuyên ăn canh bí đỏ đậu phộng có thể cải thiện và tăng cường sức mạnh của não, đồng thời giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi.
Nấm Rơm Kho Tộ
Món nấm rơm kho tộ là một món ăn rất được ưa chuộng trong những ngày ăn chay. Trước khi chế biến, nấm rơm được gọt sạch để loại bỏ cặn bẩn, sau đó ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 5-7 phút và vớt ra để ráo. Tiếp theo, nấm được ướp với bột ngọt, đường, ớt bột, xì dầu và dầu mè.
Một nồi đất được đặt lên bếp và dầu mè được đun nóng. Sau đó, nấm được thả vào nồi và để lửa nhỏ liu riu, cho phép nấm thấm đều hương vị. Khi nấm đã chín mềm và lan tỏa hương thơm hấp dẫn, ta có thể rắc một ít tiêu và thêm lá rau răm để tạo thêm hương vị cho món ăn.
Nấm Rơm Chiên
Nấm rơm là nguồn cung cấp lớn protein, chất xơ và nhiều loại vitamin quan trọng cho sức khỏe. Một cách đơn giản để chế biến nấm rơm là chiên giòn. Sau khi chuẩn bị nấm rơm, bạn ngâm nấm trong nước muối loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo.
Hòa bột chiên xù vào nước để tạo thành hỗn hợp đặc. Đặt một chảo lên bếp, cho dầu vào và đợi cho đến khi chảo nóng. Khi dầu đã sôi, bạn nhúng nấm vào hỗn hợp bột chiên xù và sau đó chiên nấm cho đến khi chúng trở nên vàng và giòn. Nấm rơm chiên giòn có thể được ăn kèm với tương ớt và đồ gia vị khác như cà chua thái lát, dưa leo và xà lách, mang lại hương vị thơm ngon.
Trên đây là tổng hợp 15 món ăn chay ngon, dễ làm ngay tại nhà. Việc bổ sung đúng, đủ và đa dạng chất dinh dưỡng khi thực hiện chế độ ăn chay giúp mọi người có cơ thể khỏe mạnh và tinh thần thoải mái.
