Sườn non chay, hay còn gọi là cốt lết chay, là một nguyên liệu quen thuộc và phổ biến trong ẩm thực chay. Được làm từ các thành phần tự nhiên như đạm đậu nành nguyên chất (NON GMO), bột đậu nành, gluten lúa mạch và tinh bột lúa mạch, sườn chay không chỉ dễ chế biến mà còn rất đa dạng trong cách sử dụng. Bạn có thể chế biến sườn chay thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Trong bài viết này, Trầm Tuệ sẽ chia sẻ với bạn 22 công thức món ăn từ sườn chay để thay đổi menu cho gia đình.
1. Bánh mì cuộn sườn chay
Nguyên liệu:
- Sườn chay
- Hạt nêm chay
- Nước tương
- Nước dừa (nên dùng dừa xiêm hoặc chọn nước dừa non, thật ngọt)
- Ớt bột Hàn Quốc (không có cũng được nhưng màu sẽ kém tươi một chút)
- Dầu ăn
Cách làm:
- Sườn chay ngâm mềm, xả lại nước, vắt ráo. Ướp sườn chay với hạt nêm chay, xíu nước tương. Nếu dùng nồi chiên không dầu thì ướp cùng chút dầu ăn.
- Cách 1: Cho sườn chay vào nồi chiên không dầu, đặt nhiệt 200 độ - 8 phút. Sườn chay hơi giòn vàng là được.
- Cách 2: Chiên vàng sườn chay trên chảo. Cách này sẽ hơi tốn dầu ăn vì sườn chay hút nhiều dầu.
- Tiếp theo, cho sườn chay vào chảo, đổ nước dừa hơi xăm xắp, cho thêm ớt bột Hàn Quốc, nước tương. Om nhỏ lửa tới khi cạn nước, sườn chay thấm gia vị.
- Khi ăn lấy dao xắt miếng dày khoảng 1 cm là được. Món này có thể ăn với cơm hay kẹp bánh mỳ đều ngon.
- Bánh mì cuộn sườn chay như hình rồi cho vào lò nướng giòn. Món này có thể bày buffet hoặc làm món khai vị cho 1 bữa tiệc.
2. Bánh tằm bì
Bánh tằm bì là món ăn đặc biệt của người miền Tây, kết hợp giữa món mặn và nước cốt dừa thơm ngon. Thông thường, nước cốt dừa chỉ được sử dụng cho các món ngọt như chè hoặc bánh truyền thống. Nhưng trong bánh tằm bì, nước cốt dừa kết hợp với bì, tạo nên một món ăn thú vị và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bánh tằm
- Bì heo
- Nước mắm
- Nước cốt dừa
- Dầu hành
Cách làm:
- Bánh tằm được làm từ các loại bột đặc trưng của Việt Nam như bột gạo, bột năng, bột nếp, thêm các loại rau để cân bằng độ béo như giá trụng, rau sống, dưa leo. Cho thêm bì, chan với nước mắm, nước cốt dừa và chút dầu hành.
- Nấu nước mắm, nước cốt dừa, dầu hành với lửa nhỏ, cho đường vào khuấy đều cho đường tan.
- Khi nước nấu sôi, cho bánh tằm vào xào đều với gia vị, đảo đều để bánh chín đều và thấm đều gia vị.
- Chuẩn bị bì heo thái mỏng.
- Khi bánh tằm đã chín, trổ bì heo lên trên, trang trí với rau sống, dưa leo. Rưới nước mắm, nước cốt dừa đã nấu sẵn lên trên. Thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Trên đây là một số công thức chế biến sườn non (cốt lết) chay phong phú và đa dạng. Hy vọng rằng bạn sẽ tìm được các món ăn phù hợp và thú vị cho gia đình mình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng!
Nguồn: Liên Ròm
