Ăn chay không chỉ là thực hiện một chế độ ăn uống, mà nó còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và môi trường. Trải qua hàng ngàn năm, con người đã áp dụng chế độ ăn chay với những lý do khác nhau như sức khỏe, tín ngưỡng tôn giáo, quan tâm đến quyền lợi động vật hay bảo vệ môi trường. Hiện nay, việc ăn chay trở nên phổ biến hơn bao giờ hết khi ngày càng nhiều người chọn loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn hàng ngày của họ.
Giúp cải thiện tâm trạng, mang lại hạnh phúc
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, những người ăn chay thường cảm thấy hạnh phúc hơn so với những người ăn thịt. Bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống là một cách để giải quyết lo lắng, phiền muộn và căng thẳng tinh thần. Có hai nguyên nhân giải thích tại sao việc ăn chay mang lại kết quả này:
- Thứ nhất, giảm ăn thịt giúp giảm lượng chất béo quá mức (omega-6 và axit arachadonic) có liên quan đến những thay đổi tâm trạng như lo lắng và trầm cảm.
- Thứ hai, chế độ ăn chay giàu chất chống oxy hóa, có khả năng bảo vệ tâm trạng của những người chay thông qua việc giảm căng thẳng do oxi hóa gây ra.
Vì vậy, hãy thử ăn chay nhiều hơn, hạn chế thịt động vật được nuôi công nghiệp để cải thiện tâm trạng và tinh thần của bạn.
Chống lại bệnh tật
Ăn chay hoặc ăn thuần chay giúp giảm lượng chất béo bão hòa và cholesterol. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn chay có thể giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì, ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường, sâu răng và bệnh liên quan đến đại tràng...
Chế độ ăn chay cung cấp nhiều yếu tố bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật và nguy cơ ung thư như sulforaphane, selenium, chất diệp lục và các chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E, alpha-carotene, beta-carotene, lycopene, lutein, cryptoxanthin...
Tăng cường tuổi thọ, khỏe mạnh, sống lâu
Thức ăn chay chủ yếu là rau quả, sinh trưởng từ đất hoặc rong biển, không có độc tố và giàu dinh dưỡng. Những thực vật này giữ cho máu điều hòa kiềm tính, giúp cơ thể nhẹ nhõm thoải mái, hoạt bát và tinh lực dồi dào. Ngoài ra, trong thực phẩm ăn chay còn có nhiều amino axit có lợi cho sức khỏe con người và có thể thay thế chất đạm trong thịt cá.
Ăn chay ít độc tố
Thịt có thể chứa độc tố do xuất xứ từ con vật khi nó cảm thấy vội vàng, giận dữ hoặc sợ hãi. Nếu con vật bị giết trong trạng thái này, độc tố trong cơ thể không được xóa bỏ hoặc bài tiết, mà tiếp tục tồn đọng trong máu và thịt.
Hơn nữa, thịt ít chất xơ và sau khi tiêu hóa để lại cặn bã trong ruột, tăng nguy cơ sinh ra độc tố và gánh nặng cho gan. Trong khi đó, chế độ ăn chay không chỉ giúp giảm thiểu độc tố trong cơ thể mà còn tạo điều kiện cho ruột làm sạch và giữ cân bằng cơ thể.
Giảm cân
Ăn chay là một cách hiệu quả giúp giảm cân. Chế độ ăn chay giúp giảm lượng chất béo tiêu thụ và thường có tỷ lệ cao hơn chất béo không bão hòa so với chất béo bão hòa. Nhiều loại rau như cải xoăn, bó xôi, rau diếp và cần tây được xem là thúc đẩy hiệu quả giảm cân cao hơn. Đồng thời, chúng cũng cung cấp nhiều chất xơ và canxi giúp quá trình giảm cân thuận lợi hơn.
Ngoài ra, các loại hạt thô và ngũ cốc nguyên chất trong chế độ ăn chay cung cấp các enzym phân hủy và protein giúp đẩy mạnh quá trình chuyển hóa mỡ và hạn chế sự tích tụ mỡ trong cơ thể.
Mang lại làn da tuyệt vời, chống lão hóa, giúp cải thiện thị lực
Thực phẩm chay chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp da khỏe và đẹp hơn. Các loại rau củ quả tươi như bí ngô, cà rốt, rau dền và khoai lang giúp chống lão hóa da hiệu quả.
Chế độ ăn chay giúp da mặt mạnh khỏe và không bị mụn. Ngược lại, thức ăn như hamburger và gà non-organic có thể gây mất cân bằng hormone, dẫn đến việc tuyến bã nhờn hoạt động mạnh và tình trạng mụn trứng cá.
Trong quá trình ăn chay, cơ thể được nghỉ ngơi và tập trung vào các quá trình khác như loại bỏ da chết và làm sạch máu, tác động trực tiếp lên da và cải thiện kết cấu da. Hơn nữa, những người ăn chay có xu hướng có thị lực tốt hơn và ít bị thoái hóa điểm vàng.
Cải thiện thể lực, mang lại hiệu suất thể thao
Chế độ ăn từ thực vật cung cấp nhiều năng lượng, giúp giảm nhức mỏi và tốt cho sức khỏe. Nhiều vận động viên sức bền đã cải thiện sức khỏe tim mạch và thời gian phục hồi khi áp dụng chế độ ăn chay. Đồng thời, chế độ ăn này cung cấp nhiều tinh bột hơn chế độ ăn nhiều thịt, giúp người tập luyện và thi đấu ít có khả năng kiệt sức.
Ăn chay no lâu hơn
Dù có người cho rằng "Ăn chay mau đói", nhưng chúng ta nên phân biệt rõ cảm giác đói và thèm ăn. Một chén đậu xanh luộc có thể làm cho bạn cảm thấy no hàng giờ đồng hồ, giống như khi ăn thịt bò. Thực phẩm chay có chứa lượng chất xơ lớn, làm cho dạ dày tiêu hóa lâu hơn, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Chế độ ăn chay cung cấp đủ protein và cung cấp lượng calo thấp hơn so với thịt, không ảnh hưởng nhiều đến lượng calo tiêu thụ.
Với những lợi ích sức khỏe và tâm trạng đáng giá mà chế độ ăn chay mang lại, hãy thêm nó vào thực đơn hàng ngày của bạn. Bất kể bạn ăn chay vì lợi ích sức khỏe hay bảo vệ động vật và môi trường, tinh thần và động cơ của bạn đều đáng được trân trọng và lan tỏa.
Theo Tổng đài Y khoa
Thực phẩm chay
