Xúc xích chay đã trở thành một món ăn phổ biến để làm phong phú thực đơn ăn chay hàng ngày. Với hương vị mới lạ và đầy đủ chất dinh dưỡng, xúc xích chay được làm từ đậu gà, bột mì và các loại gia vị khác sẽ khiến bạn thích thú. Hãy cùng tìm hiểu 3 công thức làm xúc xích chay thơm ngon, đậm đà dưới đây để khám phá những điều mới mẻ trong ẩm thực chay.
Công thức 1: Xúc xích chay từ đậu gà
Nguyên liệu:
- 1 củ hành tây.
- 1 củ tỏi.
- 4g bột thì là.
- 4g hạt cây thì là.
- 100g đậu gà.
- 30ml sốt cà chua.
- 4g cỏ xạ hương.
- 4g ớt cựa gà.
- 30ml nước lọc có gas.
- 300g bột mì căn.
- 10ml dầu hạt cải.
- Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, xì dầu, đường,...
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Bóc vỏ hành tây và cắt thành hạt lựu. Rửa sạch đậu gà và luộc sơ. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt và băm nhỏ.
- Làm hỗn hợp gia vị: Làm nóng dầu hạt cải, cho tỏi và hành tây vào xào cho đến khi chín. Tắt bếp và cho bột thì là và hạt thì là vào nồi, khuấy đều và để nồi nguội khoảng 1 phút.
- Xay hỗn hợp xúc xích: Cho đậu gà, hỗn hợp gia vị từ bước 2, sốt cà chua, muối, cỏ xạ hương, ớt, nước tương và nước có ga vào tô, trộn đều và xay nhuyễn. Sau khi hỗn hợp mịn, thêm bột mì căn vào và trộn đều cho đến khi mịn.
- Gói xúc xích: Chia hỗn hợp thành các phần bằng nhau và tạo hình xúc xích. Bọc xúc xích bằng vỏ collagen và buộc chặt hai đầu. Bọc kín bên ngoài bằng giấy bạc để tránh nước lọt vào xúc xích khi hấp. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước và hấp xúc xích trong khoảng 40 phút, lật xúc xích và hấp thêm 30 phút nữa. Sau khi hấp xong, lấy xúc xích ra để nguội.
- Thành phẩm: Sau khi xúc xích nguội, bạn có thể ăn trực tiếp với tương ớt để thưởng thức hương vị độc đáo của xúc xích chay.
Công thức 2: Xúc xích chay từ hem chay
Nguyên liệu:
- 200g hem chay.
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc.
- 70g bột năng.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 1/3 muỗng cà phê bột tỏi.
- Bánh tráng mỏng.
- Giấy nến, giấy bạc.
Cách làm:
- Giã và ướp hem chay: Cắt hem chay thành lát mỏng và giã nát. Thêm tương ớt Hàn Quốc vào và trộn đều để có màu sắc đẹp mắt. Thêm hạt nêm chay, tiêu, đường, bột tỏi vào và trộn đều cho thấm gia vị. Sau đó, cho bột năng vào và trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, thêm nước sôi và dùng tay bóp đều cho hem chả dẻo dai.
- Cuốn xúc xích: Tạo hình xúc xích chay giống với xúc xích thông thường. Dùng bánh tráng bọc kín toàn bộ xúc xích, sau đó bọc thêm bằng giấy nến và giấy bạc để chặt chẽ.
- Hấp xúc xích: Đặt xúc xích vào nồi hấp và hấp trong 30 phút với lửa cao. Sau khi hấp xong, cho vào tủ lạnh trong khoảng 5 tiếng trước khi sử dụng.
- Thành phẩm: Xúc xích chay có màu đỏ đậm, mùi thơm nồng của hem và tỏi, tiêu, mềm và dai khi ăn. Ăn kèm với bánh mì, dưa leo và tương ớt sẽ thêm phần ngon miệng.
Công thức 3: Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng
Nguyên liệu:
- 150g bột gạo lọc.
- 150g đậu hũ trắng.
- 2 miếng sườn non chay.
- 250ml nước vôi trong.
- 1 lá tàu hủ ky.
- 50g tỏi phi.
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- 1 muỗng cà phê gia vị bò.
- 1 muỗng cà phê tiêu.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
- 1 muỗng cà phê đường.
Cách chọn mua đậu hũ trắng:
- Chọn đậu hũ trắng ngà, không ngả sang vàng đậm, vì đậu hũ màu vàng có thể chứa nhiều thạch cao có hại cho sức khỏe.
- Chọn những miếng ấn vào mềm, đàn hồi, có mùi đậu nành đặc trưng.
- Không chọn đậu hũ ngả vàng, có vết nứt hoặc có mùi hôi.
Cách làm:
- Pha bột: Cho bột gạo lọc và nước vôi trong vào nồi, khuấy đều cho bột tan. Rây bột để có bột mịn hơn.
- Giã sườn non và đậu hũ: Xé sườn non thành 2 miếng và giã nát. Thêm tỏi phi vào và giã chung, tiếp theo thêm đậu hũ trắng vào giã nát.
- Khuấy bột: Thêm hạt nêm chay, ngũ vị hương, tỏi phi, đường, gia vị bò, tiêu vào bột đã rây và khuấy đều cho gia vị tan hết. Sau đó, cho hỗn hợp sườn non và đậu hũ trắng vào và trộn đều. Khi hỗn hợp đặc lại, đặt lên bếp, nấu với lửa lớn và khuấy thường xuyên cho đến khi chảo nóng, sau đó hạ nhỏ lửa và khuấy liên tục cho bột không còn dính vào chảo.
- Gói xúc xích: Tạo hình xúc xích theo kích thước mong muốn, đặt lên miếng tàu hủ ky và cuộn thật chặt. Bọc bên ngoài bằng giấy bạc để hấp không bị ướt.
- Hấp và chiên xúc xích: Đặt xúc xích vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 - 30 phút, tùy thuộc vào kích cỡ xúc xích. Xiên xúc xích vào que, cắt thành khoanh tròn và chiên trên chảo cho đến khi vàng đều. Sau đó, tắt bếp.
- Thành phẩm: Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng có màu vàng nâu, thơm giòn, bên trong mềm mịn. Ăn kèm với tương ớt sẽ thêm hương vị đặc trưng.
Các món ngon với xúc xích chay
Cơm chiên xúc xích
Cơm chiên xúc xích là một món ăn dễ làm và phổ biến. Chỉ với cơm nguội, rau củ yêu thích và xúc xích chay, bạn đã có một dĩa cơm chiên thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.
Xúc xích chiên bột
Xúc xích chiên bột là một món ăn phổ biến được nhiều bạn trẻ yêu thích. Với lớp vỏ giòn tan và nhân xúc xích mềm mịn bên trong, kết hợp với tương ớt và sốt mayonnaise, hương vị không thể tuyệt hơn.
Xúc xích phô mai đút lò
Xúc xích phô mai đút lò là món ăn béo ngậy thích hợp cho những ai yêu thích hương vị lạ miệng. Cắt xúc xích chay thành miếng vừa ăn, rắc phô mai lên và rưới nước sốt cay. Cho vào lò nướng, sự tan chảy của phô mai cùng với mùi thơm của xúc xích tạo nên một hương vị độc đáo.
Xúc xích chua ngọt
Xúc xích chua ngọt cũng là một món ăn dễ làm và hấp dẫn. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, hãy thử làm món ăn này.
Trứng cuộn xúc xích
Trứng cuộn xúc xích là một bữa sáng giàu dinh dưỡng hoặc bữa trưa văn phòng ngon miệng và dễ làm. Kết hợp với tương ớt và sốt mayonnaise, sẽ tạo nên một món ăn ngon miệng.
Tạm kết
FPT Shop đã hướng dẫn cho các bạn 3 công thức làm xúc xích chay đơn giản mà lạ miệng. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn làm món xúc xích chay mới lạ cho cả gia đình. Để làm món xúc xích chay dễ dàng hơn, đừng quên sử dụng các dụng cụ nhà bếp thích hợp. Hãy tham khảo các loại nồi, chảo chống dính đang được bán tại FPT Shop để có trải nghiệm ẩm thực tốt hơn.
