Sườn chay xào chua ngọt là một món ăn ngon, thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Món ăn này có cách làm cũng tương đối đơn giản. Nào, hãy cùng chúng tôi vào bếp với các công thức làm sườn chay xào chua ngọt chuẩn vị nhà hàng chay dưới đây.
Sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương
Món sườn chay chua ngọt đầu tiên chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đó là nấu từ nấm hương. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Nấm hương: 20 gram
- Cà rốt: 100 gram
- Bắp non: 150 gram
- Bông cải: 100 gram
- Hành lá: 1 nhánh
- Giấm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Đường/ hạt nêm: 1 ít.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, bạn hãy bắt tay vào chế biến theo những bước hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị 1 cái chén nhỏ, cho vào đây 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường. Dùng muỗng khuấy để hai nguyên liệu tan vào nhau.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Hành lá nhặt lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bông cải dùng dao tách ra thành miếng vừa ăn, đem ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước và để ráo. Bắp non bạn rửa sạch và để ráo.
Nấm hương, cắt bỏ gốc, đem ngâm với nước cho sạch đất cát. Sau đó, bạn đem ngâm với nước nóng và một chút muối trong 30 phút để khử khuẩn. Rồi vớt ra, rửa lại với nước và để ráo. Khi nấm đã ráo nước, bạn hãy cắt nấm thành những miếng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương
Bước 2: Xào sườn chay
Đầu tiên, bạn hãy đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho 1/3 phần hành lá cắt nhỏ vào phi thơm. Bạn hãy cho tiếp phần nấm hương vào xào trước. Nêm vào đây 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường. Đảo thêm một chút thì cho bắp non vào xào khoảng 2 - 3 phút cho thấm gia vị rồi tắt bếp và cho nấm ra ngoài dĩa.
Sử dụng nguyên chiếc chảo đó, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu sôi thì cho bông cải và cà rốt đã cắt nhỏ vào, nêm thêm một chút muối và đảo đều trong 10 phút cho chín tới.
Bạn cho tiếp hỗn hợp nước giấm đã pha vào, đảo đều và xào thêm khoảng 3 đến 4 phút thì cho tiếp phần nấm đông cô đã xào vào. Cho thêm một chút hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho đồ xào ra dĩa, rắc thêm một chút tiêu là có thể thưởng thức được rồi.
Sườn chay xào chua ngọt từ nấm hương khi thành phẩm
Cách làm sườn chay xào chua ngọt từ sườn chay
Để làm món sườn xào chua ngọt chay này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sườn non chay: 5 miếng
- Dưa leo: 1 trái
- Cà chua bi: 100 gram
- Thơm: 1/2 trái
- Ớt: 3 quả
- Hành tím: 1 củ
- Ngò rí: 1 ít
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Giấm: 1 muỗng canh
- Nước mắm chay: 1 muỗng canh
- Đường/ muối: 1 ít.
Nguyên liệu làm sườn non xào chua ngọt chay
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các bạn sẽ bắt tay vào chế biến món ăn này như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non chay, bạn đem ngâm với nước trong 30 phút. Đến khi sườn mềm thì vớt ra, để ráo và cắt thành những miếng vừa ăn. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
Dưa leo bạn đem rửa sạch với nước, cắt thành 4 phần theo chiều dài của trái dưa. Sau đó, bạn hãy dùng dao cắt ngang thành những miếng vừa ăn. Bạn cho tất cả phần dưa leo vào một cái tô, cho thêm một chút muối và lắc đều trong 1 phút. Sau đó bạn cho dưa ra rửa sạch với nước.
Bước 2: Chiên sườn non và thơm
Đun nóng chảo với 100ml dầu ăn. Đợi khi dầu sôi lăn tăn thì cho sườn non vào chiên trên lửa lớn. Chiên cho đến khi các miếng sườn vàng giòn, cứng lại thì vớt ra.
Sử dụng nguyên chiếc chảo đó, bạn cho thơm vào xào sơ khoảng 3 phút. Nêm vào chảo thơm vào xào sơ khoảng 3 phút và xào tiếp trong 3 phút.
Bước 3: Xào sườn
Bạ sử dụng chiếc chảo mới chiên thơm khi nãy, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, nêm vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh giấm. Dùng muỗng khuấy đều, đun với lửa nhỏ để các gia vị tan và hòa quyện vào với nhau.
Sau đó, bạn cho vào chảo sườn non, đảo đều từ 3 - 5 phút rồi cho thơm rồi cho dưa leo vào đảo trong 3 đến 4 phút. Cho tiếp cà chua, 1 muỗng canh nước mắm chay vào đảo đều trong 2 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho sườn chay ra dĩa, rắc thêm một chút tiêu, ớt và một ít ngò rí cắt nhỏ nữa là có thể tắt bếp được rồi.
Món sườn chay xào chua ngọt thơm ngon
Trên đây là hai cách xào sườn chay xào chua ngọt chuẩn vị nhà hàng chay mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mỗi một món ăn được chế biến đúng cách sẽ mang đến một hương vị khác nhau. Các bạn hãy lưu lại công thức để chế biến và thưởng thức cùng gia đình mình ngay thôi.
