Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là một món ăn được nhiều gia đình Việt ưa thích. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon mềm mọng như mẹ nấu.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
- 500 gr thịt ba chỉ tươi ngon
- 1 nhánh nhỏ gừng
- 2 củ hành tím
- Muối hạt
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt hoặc tương ớt (tuỳ khẩu vị)
Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh không cháy, không khô
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
- Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn. Bỏ hoặc giữ lại phần bì lợn (nếu giữ lại, hãy đậy vung khi rang để tránh bắn mỡ).
- Chần sơ thịt với nước sôi, hành tím, gừng và muối hạt để khử mùi hôi. Rửa lại thịt bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Rang thịt lần 1
- Tráng dầu ăn đều trên mặt chảo để thịt không bị cháy khi rang.
- Cho thịt vào rang, đảo đều cho tới khi chảy bớt mỡ và các bề mặt thịt xém cạnh. Lưu ý đậy vung hoặc đứng xa bếp nếu giữ lại phần bì lợn để tránh bắn mỡ.
- Chắt bớt mỡ trong chảo ra, giảm nhỏ lửa.
Bước 3: Rang thịt lần 2, nêm nếm gia vị
- Thêm nước mắm, nước hàng, đường, muối và đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
- Tiếp theo, cho hành khô vào và đun nhỏ lửa cho sệt lại. Sau đó, thêm hạt nêm và hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Tắt bếp.
- Múc thịt ra đĩa, rắc hạt tiêu và thưởng thức thịt ba chỉ rang cháy cạnh với cơm nóng.
Thành phẩm thịt ba chỉ rang cháy cạnh đẹp mắt
Với cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh này, bạn sẽ có đĩa thịt xém cạnh vàng nâu đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa. Mâm cơm của gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
Kết hợp các món ăn ngon với thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Bên cạnh thịt ba chỉ rang cháy cạnh, bạn có thể kết hợp với các món như dưa cải muối, cà muối, kím chi, canh cua rau đay, canh rau muống luộc, dưa góp, đậu phụ rán, v.v.
Một số lưu ý khi làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
- Chọn thịt ba chỉ có nạc và mỡ để món thịt rang cháy cạnh mềm, ngọt, không bị khô.
- Thái miếng thịt vừa phải, không quá dày để tiết mỡ dễ dàng, không quá mỏng để thịt không cháy quá nhanh.
- Không ướp gia vị trước khi rang thịt ba chỉ để tránh gia vị bị cháy.
- Thêm hành khô và hành lá vào cuối cùng để tăng mùi thơm và tránh cháy.
Đừng quên thực hiện các bước trên để có món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon mềm mọng như mẹ nấu. Chúc bạn thành công!
