Đậu hủ sốt cà là một món ăn đơn giản trong các bữa cơm gia đình Việt và nó được chế biến thành món chay hay món mặn đều tùy thuộc vào ý định của mỗi người.
Mặc dù món ăn không chứa quá nhiều chất đạm và chất béo như các loại thịt cá nhưng đậu hủ sốt cà vẫn được các gia đình lựa chọn trong các bữa cơm đặc biệt là trong những ngày hè nóng nực.
Đậu phụ hay còn có tên gọi khác là đậu hủ sốt cà không những thơm ngon, hấp dẫn mà còn cực kỳ thanh mát rất dễ ăn và lại không bị ngán.
Mặc dù cách chế biến lại vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng có được bí quyết nấu sốt đậu cà chua ngon hãy cùng Siêu Thị Điện Máy Thiên Nam Hòa tìm hiểu trong bài viết hôm nay nhé.
1. Cách làm đậu hủ sốt cà chua chay đơn giản tại nhà
Đậu hủ được xem là một thực phẩm phổ biến được chọn làm thực phẩm để nấu món chay cho nhiều bữa cơm Việt của nhiều gia đình.
Nguyên liệu làm món đậu hủ sốt cà chua chay: đậu hũ chiên: miếng, cà chua: 3 trái, các loại gia vị chay như hạt nêm chay, xì dầu…
1.1 Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Để chọn mua cà chua có màu đỏ tươi đẹp mắt, quả tròn mọng nước có lớp vỏ căng mọng và không bị trầy xước là được nhé.
Khi chọn bạn nên chọn quả cà chua có cuống vẫn còn tươi, không bị héo, dính chặt với thân là những quả mới thu hoạch.
Cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ, những quả cà chua chín ép thường sẽ không có mùi già cả.
Tránh việc mua cà chua không đều màu, mềm nhũn hay có vỏ nhăn nheo, có xuất hiện những vết thâm nhé.
Mách bạn cách chọn mua đậu hũ ngon không thạch cao
Nên chọn mua đậu hũ có màu trắng ngà, tránh việc chọn những miếng đậu hủ có màu quá vàng vì điều đó chứng tỏ những miếng đó có chứa thạch cao.
Miếng đậu hủ khi cầm lên bạn thấy nhẹ tay, có độ đàn hồi, mịn màng và không bị khô cứng hay vụn nát là được nhé.
Đậu hủ non ngon sẽ có mùi thơm của đậu nành nguyên chất, trong khi đậu hũ chứa thạch cao sẽ không có mùi gì hoặc sẽ có mùi của vôi đấy.
1.2 Các bước chế biến đậu hũ sốt cà chua chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua đậu hũ chiên sẵn về và bạn hãy cắt thành khối hình vuông nhỏ vừa ăn là được nhé hoặc bạn có thể mua đậu hũ non về và tự nhiên đều được nhé.
Cà chua bạn hãy rửa sạch bằng nước muối pha loãng sau đó bỏ cuống rồi cắt hình múi cau là được nhé.
Bước 2: Nấu đậu hủ sốt cà chua chay
Bạn hãy bắc chảo lên bếp gas với 2 muỗng canh dầu ăn và đun với lửa lớn nhé, khi dầu nóng thì bạn hãy cho cà chua vào xào trong khoảng thời gian 5 phút để mềm và tan thành hỗn hợp sền sệt là được nhé.
Sau đó bạn hãy hạ lửa và cho đậu hủ chiên vào và đảo đều với lửa nhỏ liu riu là được nhé.
Bạn hãy nêm vào 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và chúng ta hãy đảo đều trong khoảng 3 phút cho gia vị được ngấm vào đậu hũ.
Nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp và bạn cho đậu hủ sốt cà chua ra dĩa và trang trí cùng một ít lá ngò là đã có thể thưởng thức được rồi đấy.
2. Cách làm đậu hủ sốt cà chua thịt băm thơm nức mũi
Đậu hủ sốt cà chua thịt băm được xem là một món ngon được dùng trong bữa ăn hằng ngày, với cách làm vô cùng đơn giản, món ăn có vị sùn sụt của mộc nhĩ kết hợp với vị ngọt của thịt với lớp đậu bên ngoài mềm mại.
Nguyên liệu làm đậu hủ sốt cà chua thịt băm thơm nức mũi: đậu khuôn: 5 miếng, thịt nạc vai xay nhỏ 150gr, cà chua: 200gr, hành lá, hành khô, mộc nhĩ, các loạij gia vị khác.
Các bước làm đậu hủ sốt cà chua thịt băm thơm nức mũi
Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu, bạn lột bỏ vỏ hành khô rồi rửa sạch sau đó băm nhỏ, mộc nhĩ mua về bạn hãy ngâm với nước để cho mộc nhĩ nở hết, bạn hãy cắt bỏ phần gốc rồi đem rửa sạch và cắt nhỏ.
Hành lá bạn hãy cắt bỏ gốc sau đó rửa sạch và cắt nhỏ nhé.
Bây giờ bạn hãy cho thịt xay, hành lá, hành khô, mộc nhĩ và một chút tiêu xay cùng một ít hạt nêm vào xay chung rồi trộn đều, giai đoạn này mình đang làm nhân đấy.
Đậu khuôn bạn hãy rửa sơ với nước sau đó bạn dùng dao xẻ giữa miếng đậu và lấy muỗng moi nhẹ nhàng phần ruột đậu bên trong ra sau đó bạn cho phần nhân đã chuẩn bị vào bên trong miếng đậu.
Tiếp theo bạn hãy cho một cái chảo lên bếp gas, đổ nhiều dầu vào đợi đến lúc dầu nóng bạn hãy cho phần đậu khuôn xào và chiên vàng đều các mặt, sau đó gắp ra dĩa và để ráo dầu.
Cà chua bạn hãy rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi để ráo nước và cắt thành miếng múi cau nhé.
Tận dụng lại chảo dầu lúc chiên đậu hũ, bạn hãy gạt bớt dầu và chỉ để lại một ít dầu và cho cà chua vào xào, cho thêm một tí nước là được nhé.
Sau khoảng 3 đến 4 phút là cà chua sẽ được chín mềm, bạn hãy gắp bỏ phần vỏ cà và cho thêm một tí bột nêm cùng một ít bột ngọt vào nhé.
Bạn hãy thử nếm lại sao cho món đậu hủ sốt cà chua thịt băm được vừa miệng với gia đình bạn là được nhé.
Khi bạn thấy sốt cà đã được nhừ hẳn, bạn hãy cho đậu đã chiên vào cùng sốt cà chua, bạn cho thêm một tí nước, nấu trong khoảng 10 phút sao cho đậu thấm vào nước sốt cho sánh lại là được nhé.
Bạn hãy dọn đậu ra dĩa, rắc lên trên đó một chút hạt tiêu và ngò thơm, món này dùng với cơm nóng thì rất ngon đấy.
3. Đậu hủ sốt cà chua có bột năng sánh mịn
Nguyên liệu làm món đậu hủ sốt cà chua bột năng sánh mịn: 200gr cà chua chín, 4 bìa đậu phụ trắng, 50gr hành hoa, 1 củ hành tím, các loại gia vị và đặc biệt là bột năng.
Bí quyết để có món đậu sốt cà chua bột năng là nhờ vào nước sốt cà chua, hay chúng ta có thể nói là nhờ vào màu sắc, độ sánh mịn của nước sốt cà chua và độ dính của nước sốt cà chua lên những miếng đậu phụ rán vàng.
Các bước làm đậu phụ sốt cà chua bột năng sánh mịn
Bước 1: Sơ chế cà chua: Cà chua mua về bạn hãy cắt bỏ phần cuống và rửa sạch bằng nước muối pha loãng sau đó cắt bỏ thành những miếng nhỏ.
Một lưu ý cho các bạn khi chọn cà chua là không nên chọn những quả quá chín bị dập hoặc chưa chín đều nhé.
Miếng cà chua khi thái không nên thái quá to để khi nghiền nhuyễn được dễ dàng hơn nhé.
Bước 2: Rán đậu hủ
Với phần đậu để đảm bảo an toàn thực phẩm thì bạn nên mua laoij đậu phụ trắng, chưa rán và bạn hãy cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ, đảm bảo độ vừa ăn nhé.
Bạn hãy cho chảo lên bếp gas, chảo nóng hãy đổ dầu lên và chờ cho dầu sôi thì bạn hãy cho đậu phụ đã cắt lên chảo, chú ý cho một lượng vừa phải thôi nhé.
Bạn hãy rán với lửa nhỏ, rán đậu phụ cho đến khi đậu vàng, khi đó miếng đậu sẽ có màu vàng và giòn, khi sốt thì món ăn sẽ có màu đẹp hơn đấy hoặc bạn có thể bỏ đậu phụ vào nồi chiên không dầu nếu không có thời gian nhé.
Bước 3: Chế biến hành
Hành tím bạn mua về bạn hãy bỏ vỏ sau đó thái và băm nhỏ, lá hành bạn hãy bỏ đi phần cộng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1 đến 2 cm.
Bước 4: Phi hành
Hành tím bạn hãy cho vào chảo cùng với dầu ăn, bạn tiến hành phi hành cho đến khi hành vàng và có mùi thơm thì bạn hãy cho cà chua vào bạn nhớ đảo đều tay để cà chua không bị cháy nhé.
Tiếp theo bạn hãy cho nước mắm, bột ngọt với lượng phù hợp , nên để lửa nhỏ để cà chua được chín nhừ, vừa đun trên bếp vừa sử dụng thìa to để dằm nhuyễn cà chua nhé.
Bí quyết là bạn hãy hòa 1 thìa bột năng cùng 3 thìa nước, sau đó bạn cho vào chảo cà chua đẻ được nước sốt cà chua sánh mịn.
Bước 5: Sốt cà chua
Sau khi làm được nước sốt cà chua sánh mịn, bạn có thể cho ngay đậu phụ vào chảo, dùng tay xóc chảo cà chua cho đều, đây là cách giúp nước sốt cà chua ngấm đều vào đậu đấy.
Nêm nếm gia vị cho món đậu sốt cà chua bột năng sánh mịn
Khi nấu xong bạn hãy cho hành lá vào và đảo nhẹ lần nữa nhé.
Món đậu sốt cà chua bột năng này chế biến cực kỳ nhanh và đơn giản nhưng lại không kém phần hấp dẫn đấy, tuy nhiên để món ăn được hấp dẫn thì bạn cần chú ý đến bí quyết và mẹo chế biến.
Trong món ăn này, bạn cần chú ý đến công đoạn làm nước sốt và rán đậu phụ sao cho thật vàng và không bị vỡ nhé.
Việc sử dụng bột năng trong món đậu hủ sốt cà này sẽ giúp cho nước sốt cà chua thêm phần sánh mịn, bắt kết với miếng đậu hơn thế nữa mùi bột năng còn giúp cho món ăn này hấp dẫn hơn đấy.
Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị với gia đình bạn vậy là bạn đã có một dĩa đậu sốt cà chua biitj năng sánh mịn thơm ngon rồi đấy.
Trên đây là cách làm đậu hủ sốt cà chua, hãy cùng vào bếp và làm cho gia đình mình món ăn hấp dẫn mà lại đơn giản ngày nào.
