Vào ngày Tết Hàn thực hàng năm, người dân trên khắp Việt Nam thường dâng bánh trôi, bánh chay để bày tỏ lòng thành với tổ tiên và cầu mong một năm mới an lành, mưa thuận gió hòa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh trôi, bánh chay ngon chuẩn vị theo sự hướng dẫn của Nghệ nhân ẩm thực Phạm Ánh Tuyết.
Làm bánh trôi - Tình thành tâm, hiểu văn hóa truyền thống Việt
Bánh trôi không chỉ đơn thuần là món ăn truyền thống, mà còn là cách để bày tỏ lòng thành tâm và tăng tinh thần đoàn kết trong gia đình. Việc tự tay làm bánh trôi cũng giúp các con hiểu hơn về văn hóa và phong tục của người Việt.
Hình ảnh bánh trôi. Ảnh: Độc giả VietNamNet
Hướng dẫn làm bánh trôi
Theo Nghệ nhân ẩm thực Phạm Ánh Tuyết, để làm bánh trôi ngon, chúng ta cần lưu ý các bước sau đây:
- Nguyên liệu: Chọn loại nếp cái hoa vàng dẻo, thơm. Ngâm nếp rồi xay thành bột.
- Đậu phụng: Ngâm đậu phụng vào nước, sau đó giã mịn và trộn với đường kính trắng.
- Nước sôi: Nặn nhân bánh trôi và cho vào nước sôi. Khi bánh nổi lên, vớt ra và ngâm trong nước lã để nguội.
- Rắc thêm hạt vừng trắng rang thơm lên đĩa bánh trôi đã nguội.
Làm bánh chay - Đậu xanh thơm ngon, không hạt hỏng
Bánh chay cũng là món ăn truyền thống được làm từ bột nếp và có nhân đậu xanh. Việc sử dụng loại đậu xanh xanh lòng và không hạt hỏng sẽ tạo nên vị ngon và thơm cho bánh chay.
Để làm bánh chay ngon, chúng ta cần tuân thủ các bước sau:
- Nguyên liệu: Lựa chọn đậu xanh giống đỗ tiêu, hạt nhỏ, thơm. Hấp chín đậu, giã mịn và trộn với đường kính trắng.
- Nặn bánh: Lưu ý tỷ lệ 2 phần vỏ và 1 phần nhân. Luộc bánh chay và sau đó nguội.
- Chè đường: Bỏ một ít chè đường vào bát bánh chay đã nguội để tạo thêm mùi thơm.
Bánh trôi và bánh chay - Tình thành tâm và yêu thương
Trong văn hóa của người Hà Nội xưa, vào mỗi độ tháng 3 là mùa hoa bưởi. Do đó, khi làm bánh chay cho Tết Hàn thực, hoa bưởi và bột sắn là những thành phần không thể thiếu. Điều này tạo ra sản phẩm hoàn thiện với vị ngọt thanh, mùi thơm và mát mẻ của hoa bưởi.
Dâng bánh trôi và bánh chay lên ban thờ tổ tiên không chỉ bày tỏ lòng thành tâm và cầu mong sự yên bình, mà còn là tưởng nhớ đến những người đã khuất.
Hoa bưởi và bánh chay. Ảnh: Độc giả VietNamNet
Kết luận
Việc tự tay làm bánh trôi, bánh chay không chỉ là cách để bày tỏ lòng thành tâm và tăng tinh thần đoàn kết trong gia đình, mà còn giúp các con hiểu hơn về văn hóa và phong tục của người Việt. Hãy thử làm bánh trôi và bánh chay vào dịp Tết Hàn thực và tận hưởng những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.
Author: Lê Phương (tổng hợp)
