Việc ăn chay trường đã trở nên phổ biến ngày nay không chỉ đối với những người lớn tuổi, mà cả những người trẻ cũng thích thú với việc ăn chay. Vậy làm thế nào để biết cách ăn chay trường đủ chất dinh dưỡng cần thiết mà vẫn không bị ngán? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm thông tin chi tiết.
Ăn chay trường là gì? Đối tượng ăn chay trường
Ăn chay trường là gì?
Ăn chay trường đơn giản là bạn ăn tất cả các món ăn có nguồn gốc từ thực vật như hoa quả, củ và rau cải. Việc ăn chay trường diễn ra một cách thường xuyên, mỗi ngày đều đặn suốt đời và không được phép ăn các món mặn từ động vật.
Đối tượng ăn chay trường
Những người nên ăn chay trường thuộc các nhóm đối tượng sau đây: những người có nguy cơ thừa cân hoặc béo phì; những người mắc các bệnh về tim mạch; các bệnh liên quan đến thận như suy thận, sỏi thận; những người bị loãng xương và người già...
Các chế độ ăn chay trường hiện nay được nhiều người dùng
Chế độ ăn chay theo lacto
Bạn không được ăn hải sản, thịt, cá hay kể cả trứng, chỉ được dùng sản phẩm từ sữa và các loại thực vật.
Chế độ ăn chay theo ovo
Bạn không thể ăn được hải sản, thịt và các sản phẩm từ bơ sữa, nhưng có thể ăn được trứng.
Chế độ ăn chay theo lacto - ovo
Bạn không được ăn các loại hải sản, thịt hay cá, nhưng có thể ăn được trứng, các loại sản phẩm từ bơ sữa và các sản phẩm từ thực vật.
Đa số người dùng chế độ ăn chay theo lacto - ovo vì nó mang lại nhiều sự lựa chọn hơn. Chế độ này cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và cho phép sử dụng rau quả, các loại hạt, đậu và ngũ cốc phổ biến. Bạn cũng có thể dùng trứng, sữa và dầu thực vật để chế biến các món ăn đa dạng và hấp dẫn.
Việc ăn chay trường có những lợi ích gì nổi bật?
-
Ăn chay trường cung cấp đủ protein cho cơ thể. Nhiều người nghĩ rằng protein chỉ có trong động vật, nhưng thực tế là các loại thực phẩm từ thực vật cũng chứa protein, ví dụ như đậu nành, gạo lứt, hạt, đậu và rau bông cải xanh. Bạn có thể yên tâm rằng việc ăn chay trường vẫn cung cấp đủ lượng protein cho cơ thể hoạt động.
-
Việc ăn nhiều rau, hoa quả, hạt và đậu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như beta carotene, flavonoid, quercetin, resveratrol, vitamin A, E, C, giúp chậm quá trình oxy hóa vì hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật đều chứa nhiều chất chống oxy hóa.
-
Ăn chay trường giúp giảm cân hiệu quả, vì hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật như hoa quả tươi có lượng calo thấp nhưng lại khiến bạn dễ no, không sợ đói sớm.
-
Việc ăn chay trường còn giúp tăng cường sức khỏe tinh thần. Sử dụng nhiều loại rau xanh và thực phẩm lên men có thể giảm mức độ cortisol - hormone gây mệt mỏi, lo lắng và stress.
-
Bên cạnh đó, ăn chay trường là một cách tuyệt vời giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và giảm nguy cơ mắc ung thư.
Một vài lưu ý giúp bạn ăn chay trường đúng cách, không bị thiếu chất
-
Tăng cường sử dụng rau củ để bổ sung protein cho cơ thể, ví dụ như rau bó xôi, đậu, bắp cải và cải xoăn.
-
Bổ sung vitamin D từ các loại nấm và tảo biển, giúp hấp thụ canxi tốt nhất.
-
Ăn đa dạng các loại thực phẩm trong cùng một món, chẳng hạn nấm, củ, đậu hũ và bún tàu, để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.
-
Tự làm nước ép từ trái cây để uống hoặc làm các món kem từ trái cây để không bị ngán.
-
Bổ sung các loại ngũ cốc như yến mạch, lúa mạch và diêm mạch, hoặc sử dụng gạo lứt cho thực đơn hàng ngày.
Utop giới thiệu bạn một vài món ăn chay ngon, đủ chất dinh dưỡng và hướng dẫn cách chế biến dễ dàng
Giới thiệu bạn một vài món chay hấp dẫn
- canh chay nấu theo kiểu thập cẩm
- Gỏi cuốn chay
- Nấm xào chay
- Đậu hũ kho tương
- Cà ri chay
- Bún riêu chay
- Lẩu chay trái cây
- Mít kho tương
Cách chế biến một vài món chay đơn giản
Gỏi cuốn chay
Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản:
- Bún tươi
- Cà rốt
- Đậu hũ chay
- Chả chiên chay
- Ớt chuông
- Bánh tráng
- Nước tương
Cách chế biến:
- Sơ chế các nguyên liệu: cắt lát mỏng ớt chuông, bào sợi cà rốt, cắt nhỏ đậu hũ và chả chiên. Cuốn các nguyên liệu đã sơ chế vào bánh tráng.
- Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha nước tương, đường và nước cốt chanh, khuấy đều.
- Thưởng thức gỏi cuốn chay thơm ngon và hấp dẫn cùng nước chấm.
Đậu hũ kho tương
Nguyên liệu đơn giản:
- Đậu hũ chiên
- Dầu thực vật
- Gia vị thông dụng
- Nước tương
Cách chế biến:
- Cắt đậu hũ thành những viên hình vuông nhỏ.
- Đun nóng dầu thực vật trong nồi, cho nửa chén nước tương vào, đun sôi khoảng 3 phút ở lửa vừa.
- Tiếp theo, cho đậu hũ vào nồi, thêm gia vị như bột ngọt, đường, hạt nêm, nêm nếm vừa ăn. Đảo đều một chút và tiếp tục kho chừng 5 phút rồi tắt bếp.
Bài viết trên đây về cách ăn chay trường đủ dinh dưỡng cần thiết, không bị ngán mang đến cho bạn những kiến thức và lời khuyên về cách ăn chay đúng cách để đảm bảo sức khỏe. Hãy tải ngay Utop để đặt những món chay siêu hấp dẫn gần bạn nhé!