Đường Phan Đình Phùng và Cao Thắng từ xưa đã là điểm đến của nhiều người yêu thích ẩm thực chay. Những quán chay như Thanh Thảo, Thiên Ý, Chín Duyên, Thanh Tâm đã tụ tập tại đây từ năm 2004 trở về trước. Trong số đó, quán chay Thanh Thảo đã dịch chuyển địa điểm kinh doanh sang đường Tăng Bạt Hổ, và từ đó, "con đường chay" bình dân đã hình thành.
Năm 2009, quán chay Thanh Thảo được chuyển giao cho vợ chồng ông Trần Minh Nhã, đại diện thế hệ thứ hai. Quán không chỉ tập trung vào việc đa dạng hóa menu và nâng cao chất lượng, mà còn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Nhờ vậy, quán đã ngày càng phát triển và mở rộng quy mô hoạt động tại số 32 Tăng Bạt Hổ.
Với sự phát triển này, quán Thanh Thảo trở thành tâm điểm hút khách. Ngoài ra, còn có chuỗi quán chay của đại gia đình họ Lâm. Câu chuyện về việc gia đình họ Lâm chuyển hướng kinh doanh vào lĩnh vực ẩm thực chay bắt đầu từ Lâm Thị Minh Long, rồi tiếp tục mở rộng với quán chay An Bình, An Tâm, An Phú, An Nhiên, Bình An. Các quán chay của họ đã phát triển ổn định và thu hút lượng khách đông đảo trong hơn 10 năm qua.
Bạn có thể thấy rằng số lượng quán chay trên đường Tăng Bạt Hổ chiếm hơn một nửa số quán chay nổi tiếng tại TP. Pleiku. Điều chung ở các quán chay này là sự kết nối giữa vị trí cũ và mới cùng với hoạt động kinh doanh tiếp nối theo từng thế hệ trong gia đình.
Đội ngũ nhân viên của các quán chay cũng dần trở thành một gia đình. Công việc của họ không chỉ đơn thuần để kiếm sống mà còn để tìm thấy tình yêu và sự ấm áp. Một trong số đó là chị Nguyễn Thị Hương, nhân viên của quán chay An Phú, đã có một khoảng thời gian dài làm khách hàng quen trước khi quyết định tham gia công việc này. Cô cho biết mọi người tại quán luôn vui vẻ, hòa đồng và sẵn sàng giúp đỡ lẫn nhau.
Ngày nay, với sự phát triển của kinh tế và xu hướng sống xanh, nhu cầu ăn chay ngày càng tăng. Ẩn sau việc ăn chay không chỉ là yếu tố tâm linh mà còn là chăm sóc sức khỏe và nhu cầu cân bằng dinh dưỡng. Đối tượng khách hàng ăn chay cũng ngày càng trẻ hóa và đa dạng, bao gồm dân văn phòng, công sở và học sinh THPT.
Công việc kinh doanh ẩm thực chay có áp lực cạnh tranh, nhưng cũng còn nhiều cơ hội phát triển. Đối với những quán chay đã xây dựng được thương hiệu và uy tín, việc xây dựng đội ngũ kế thừa là một bước đi hợp lý. Với sự tận tâm và đam mê, những người trong gia đình như chị Phạm Thị Hoàng Trúc và chị Nguyễn Lê Ngọc Quỳnh đã tìm thấy ý nghĩa và niềm vui trong công việc ẩm thực chay.
Với đường Tăng Bạt Hổ và những quán chay trên đó, bạn không chỉ được thưởng thức các món ăn chay ngon lành mà còn trải nghiệm tình yêu và sự quan tâm của những người làm nghề này. Đây thực sự là một địa điểm trầm hương của ẩm thực chay Pleiku.