Ăn chay không còn là điều mới lạ đối với mọi người nữa, mà nó đã trở thành một xu hướng. Hiện nay, ăn chay là sự lựa chọn của nhiều người cho bữa ăn hàng ngày. Không chỉ người lớn tuổi, mà giới trẻ cũng đang có xu hướng ăn uống lành mạnh từ những thực đơn chay giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, làm thế nào để làm những món chay ngon hàng ngày không bị ngán mà vẫn hấp dẫn khi chỉ có tinh bột và chất xơ chất đạm tự nhiên? Trần Gia Phát gợi ý cách lên thực đơn món chay ngon!
1. Bí quyết để lên thực đơn món chay ngon
1.1 Lựa chọn kỹ nguyên liệu nấu món chay
Ăn chay không sử dụng nhiều nguyên liệu động vật, vì vậy khi nấu món chay, bạn cần biết cách pha trộn một số nguyên liệu đảm bảo đủ lượng dinh dưỡng cần thiết. Thay thế nguồn nguyên liệu từ thịt bằng loại rau củ có vị ngon ngọt như đậu, bắp cải, khoai tây, dưa leo, v.v.. Bạn cũng nên sử dụng một số loại thực phẩm gây cảm giác no lâu nếu kiêng thịt. Như thay thế đậu hủ rán, miến, mì xào, gạo.. để làm thực đơn món chay mỗi ngày.
Khâu nguyên liệu đều quan trọng trong tất cả các loại thực đơn ăn chay hàng ngày kể cả thực đơn cho suất ăn công nghiệp thì càng quan trọng!
Xem thêm:
1.2 Gia vị nấu món chay và nêm nếm là khâu quan trọng
Gia vị món ăn là phần vô cùng quan trọng nhất, đặc biệt khi nêm nếm món chay. Nếu ta chỉ sử dụng các gia vị thông thường như nước mắm hay bột nêm chay, món chay sẽ trở nên nhạt nhẽo chóng chán. Thay vào đó, nên sử dụng các gia vị từ thiên nhiên như muối, đường và gia vị từ rau củ quả để tạo hương vị tươi mới cho món ăn.
Gia vị thiên nhiên như ngũ vị hương, cari, nghệ, tỏi, gừng, dầu vừng hay miso sẽ làm cho món ăn có mùi vị tươi mới hơn. Vì làm món chay đơn giản đều phải sử dụng tinh bột, màu sắc của món ăn sẽ khá nhạt nhẽo. Có thể sử dụng màu sắc tự nhiên từ nghệ, gừng, hành, cà rốt, củ dền để làm món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
Lưu ý khi nêm nếm món ăn chay chỉ sử dụng gia vị vừa đủ tránh những vị mặn và chua cay.
1.3 Cách chế biến món ăn chay ngon bổ dưỡng
- Khâu ướp gia vị: Để món ăn chay thêm đậm đà nhưng không để đậu và khoai bị chín quá mềm.
- Điều chỉnh độ chín: Không nên nấu chín quá vì món chay thường sử dụng rau củ là chính. Để đảm bảo chất dinh dưỡng trong rau không bị mất đi, nên nấu vừa đủ chín tới.
- Hạn chế chất béo: Chỉ sử dụng ít chất béo để đảm bảo cân đối về dinh dưỡng và không làm mất đi hương vị thơm ngon.
- Điều chỉnh lửa: Khi nấu món chay, nên canh lửa không quá lớn, đặc biệt là món kho hầm. Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ để thức ăn chín đều mà không bị khô.
Đây là những bước cơ bản nhất để nấu được những món chay hấp dẫn để gia đình thưởng thức.
Bạn không phải là người ăn chay, nhưng bạn cần những bữa cơm bình dân. Hãy xem ngay thực đơn cơm bình dân của Trần Gia Phát gợi ý để tiết kiệm thời gian và chi phí rất nhiều!
2. Những món chay ngon phổ biến cho thực đơn món chay mỗi ngày
Ăn chay đã trở thành một lối sống lành mạnh. Không chỉ xuất hiện trên những bữa tiệc hay ngày chay trường, món ăn chay còn xuất hiện trên các bữa cơm gia đình. Dưới đây là danh sách các món chay dễ làm nhưng cực kỳ ngon và bổ dưỡng.
2.1 Đậu hũ xào rau củ
- Nguyên liệu: Đậu hũ, củ sen nhỏ, củ cà rốt, củ cải, nấm hương hoặc nấm rơm, gia vị.
- Cách nấu: Chuẩn bị nguyên liệu, đun nước sôi luộc chín mít. Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo, xào khoảng 1 phút cho đến khi chín đều.
Đậu hũ xào rau củ là một món chay ngon và bổ dưỡng cho gia đình.
2.2 Đậu phụ chiên giòn
- Nguyên liệu: Đậu phụ, bột chiên xù, dầu ăn.
- Cách nấu: Chế biến đậu phụ chiên giòn với các bước đơn giản như chiên đậu phụ, rồi làm nóng dầu và thả đậu phụ vào chiên cho vàng đều hai mặt.
Đậu phụ chiên giòn là một món chay thơm ngon mà bạn có thể làm nhanh nếu không có thời gian.
2.3 Mít non kho tộ
- Nguyên liệu: Mít non, ngò rí, ớt tươi, hành tím, dầu màu dừa, ớt bột, đường, nước tương, muối, tiêu, hạt nêm chay.
- Cách nấu: Nấu mít theo cách chế biến sau: Luộc mít, ướp gia vị, chiên mít, cho gia vị vào chiên cùng với mít, nấu kho.
Mít non kho tộ là một món chay có màu sắc đẹp mắt, vị bùi bùi, béo béo vị mặn ăn cực kỳ hao cơm.
2.4 Đậu phụ xào giá
- Nguyên liệu: Giá, đậu phụ, hành lá, hành khô, rau mùi, dầu ăn, hạt nêm chay, hạt tiêu, nước mắm chay, muối.
- Cách nấu: Xào gia vị và nguyên liệu khoảng 4-5 phút, rắc hành lá, rau mùi, tiêu xay lên trên món ăn.
Giá tươi sống có chứa nhiều vitamin và khoáng chất bổ dưỡng cho cơ thể, và loại thực phẩm này thích hợp cho ăn sống và chế biến.
2.5 Cà ri chay
- Nguyên liệu: Khoai tây, khoai lang bí, khoai cao, dừa nạo, đậu bi Hà Lan, đậu hũ trắng, tàu hũ ky, hành boaro, húng quế, sả, gia vị.
- Cách nấu: Phi thơm hành và sả, cho khoai và đậu hũ vào xào sơ, thêm đậu bi, sả, nước dừa vào đun nhỏ lửa đến khi chín mềm, nêm lại vừa ăn rồi thêm tàu hũ ky, rau húng quế và nước cốt dừa.
Cà ri chay hấp dẫn bạn bằng màu sắc phong phú và hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu đậm đà.
2.6 Chả giò chay
- Nguyên liệu: Đậu hũ trắng, miến, mộc nhĩ, nấm hương, váng đậu, củ sắn, hành tây, rau mùi, bánh tráng.
- Cách nấu: Ướp gia vị, trộn đều và để ngấm gia vị trong 5-7 phút. Sau đó, cuộn nhân vào bánh tráng và chiên giòn.
Chả giò chay là một món ăn có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp để thưởng thức cùng nước tương ớt hoặc nước mắm chay.
3. Đơn vị kinh doanh thiết bị bếp công nghiệp cho nhà hàng chay
Sau đại dịch Covid-19, nhu cầu tìm kiếm thực phẩm sạch và an toàn với sức khỏe đã tăng cao. Nếu bạn muốn mở một nhà hàng hoặc quán ăn chay để theo kịp xu hướng thị trường FnB, hãy tìm hiểu về cấu trúc chi phí, thiết kế và lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp.
Trần Gia Phát là đơn vị hàng đầu trong thi công hệ thống bếp công nghiệp trên thị trường. Chúng tôi cam kết cung cấp cho bạn:
- Quy trình làm việc bài bản
- Đội ngũ quản lý và thực thi chuyên nghiệp
- Báo giá hợp lý và tối ưu chi phí
- Hỗ trợ tư vấn 24/7
Nếu bạn muốn thiết lập một hệ thống bếp chuyên nghiệp, tiết kiệm chi phí nhưng đảm bảo an toàn, hãy liên hệ với Trần Gia Phát để được tư vấn chi tiết.
Trên đây là thực đơn cơm chay mỗi ngày xịn xò nhất dành cho bạn, gợi ý từ Trần Gia Phát - Đơn vị chuyên thi công bếp công nghiệp. Hãy thử nấu và thưởng thức những món ăn chay này, chúc bạn có một bữa ăn ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn.
Note: This article is written in Vietnamese and it provides information about vegetarian dishes and a professional kitchen equipment provider for vegetarian restaurants.