Khi bạn quyết định ăn chay, nhớ rằng không ăn thịt không có nghĩa là bạn thiếu chất đạm. Bạn có thể thay thế thịt bằng các nguồn đạm chay như mỳ căn, phù trúc, váng đậu, nấm hay chả lụa chay. Đồng thời, bổ sung rau củ và ăn nhiều món giàu sắt, đạm để cơ thể không thiếu chất cần thiết.
Ròm - món bánh giò chay không thể bỏ qua
Ban đầu tôi không thích ăn bánh giò ròm vì thích nước dùng gà trong bánh giò. Nhưng sau khi quen với chế độ ăn chay, tôi nhận ra rằng mọi loại bánh giò chay đều ngon. Đó chỉ là suy nghĩ của tôi từ mấy năm trước.
Nước dùng rau củ (veg stock) là yếu tố quan trọng trong món bánh giò ròm này. Bạn cần chuẩn bị 2 chén nước (500ml) nước rau củ, 2/3 chén bột gạo lọc (rice starch) và 1/3 chén bột năng (tapioca flour).
Nhân của bánh giò chay có thể chứa nấm mèo, hành tây và thịt chay. Nếu bạn không muốn dùng hành tây, có thể thay thế bằng boaro. Nếu không có thịt chay, bạn có thể sử dụng đậu hủ chiên hoặc phù trúc/mỳ căn. Bổ sung nấm đông cô tươi và các loại củ như củ sắn, củ năng và cà rốt. Tùy thích của mọi người.
Để làm nhân, bạn cần chuẩn bị:
- 1 củ cà rốt băm nhỏ
- 1 hộp nấm tươi (shiitake mushroom) băm nhỏ
- 7 tai nấm mèo ngâm nhỏ xắt sợi dài và cắt ngắn chút
- 2 khúc boaro trắng
- Đậu hủ chiên
- 3 lá cải thảo cắt nhỏ
Sau khi chuẩn bị nhân, bạn cần phi khúc boaro thứ nhất cho vàng thơm rồi vớt ra để riêng. Xào khúc boaro thứ hai cho thơm, sau đó cho nhân (trừ nấm mèo) vào xào chung với nhau cho chín. Nêm gia vị đường, muối và tiêu theo khẩu vị. Tiêu nhiều để bánh giò thêm thơm. Cuối cùng, cho nấm mèo vào xào chút xíu để nấm giòn ngon. Tắt bếp và trộn khúc boaro phi vàng vào nhân để tăng hương vị thơm ngon.
Nếu bạn muốn bánh giò có hương vị béo hơn, thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột. Khi đun bột trên bếp, hãy chú ý để bột chín sơ và sau đó gói bánh giò. Đem đi hấp khoảng 20 phút là có thể thưởng thức. Bánh lớn làm được 4 cái và bánh nhỏ làm được 6 cái.
Cách gói bánh giò ròm
- Đặt một miếng lá chuối to phía ngoài theo chiều dọc.
- Đặt lên trên một miếng lá chuối nhỏ hơn theo chiều ngang và để mặt ngoài của miếng lá chuối lên trên.
- Đặt khuôn nhỏ vào lá.
- Gấp hai bên hông của khuôn hình.
- Gấp phần phía ngoài lên.
- Giữ miếng lá chuối theo khuôn nhỏ và đặt vào khuôn lớn.
- Bỏ khuôn nhỏ ra.
- Cho nhân vào và đặt miếng bột lên trên cùng.
- Gấp lại.
- Úp khuôn ngược lại và rút khuôn ra.
Video dưới đây sẽ giúp bạn hiểu cách gói bánh giò ròm một cách nhanh chóng.
Hy vọng rằng sau bài viết này, bạn đã hiểu rõ cách làm món bánh giò ròm ngon tuyệt. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn chay độc đáo này.