Cơm tấm chay là một món ăn lý tưởng cho những người muốn giảm cân. Không chỉ ngon mà còn chứa ít calo, phù hợp với mọi lứa tuổi. Cách làm cơm tấm chay được tạo ra từ công thức của món mặn, nhận được nhiều sự quan tâm và học hỏi từ những người yêu thích ẩm thực chay và muốn có chế độ ăn uống lành mạnh hơn.
Cơm tấm chay - Sự biến tấu độc đáo từ cơm tấm truyền thống
Nhắc đến cơm tấm, bạn sẽ nghĩ ngay đến đĩa cơm với nhiều topping: sườn, chả, đồ chua và nước mắm. Tuy nhiên, món ăn này lại chứa nhiều dầu mỡ và calo. Điều này khiến bạn cảm thấy đầy bụng, khó chịu và dễ tăng cân.
Khi đó, cơm tấm chay là lựa chọn hoàn hảo thay thế. Nó được nhiều người công nhận là một trong những đại diện của ẩm thực chay Việt Nam.
Hầu hết các quán bán đồ chay nổi tiếng đã bổ sung cơm tấm chay vào menu để phổ cập ẩm thực chay cho nhiều người hơn. Thậm chí, món ăn này mang lại doanh thu cao hơn so với cơm tấm thường, khẳng định tầm quan trọng và nhận thức về ẩm thực chay của cộng đồng người Việt.
Gợi ý cách làm cơm tấm chay sườn bì chả ngon chuẩn vị
Cách nấu món chay thường tốn thời gian và cầu kỳ hơn món mặn. Để làm một đĩa cơm tấm ngon, bạn cần kiến thức về thực vật và vị giác tinh tế để nêm nếm chuẩn vị. Dưới đây là gợi ý cách làm cơm tấm chay ngon và lành mạnh cho cả gia đình mỗi dịp cuối tuần!
Nguyên liệu
- Gạo tấm: 300gr
- Đậu hũ: 2 miếng
- Miến tàu: 30gr
- Sắn: nửa củ
- Sườn non chay: 150gr (2 - 3 miếng)
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà rốt: 1 quả
- Chả chay: 100gr (1 thanh)
- Ớt, tỏi, chanh
- Gia vị chay đi kèm: muối, hắc xì dầu, ngũ vị hương, đường, tiêu đen, hạt nêm, nước tương
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo sạch gạo tấm và nấu cơm theo tỉ lệ 1 gạo 1,5 nước.
- Đậu hũ rửa qua và cắt thành miếng mỏng (khoảng 1cm). Miến tàu ngâm với nước lạnh và cắt thành từng đoạn dài.
- Sắn làm sạch vỏ, bào sợi, ngâm nước trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó vắt kiệt nước.
- Cà rốt và dưa chuột bỏ vỏ, ngâm với nước muối loãng trong 2 - 3 phút.
- Chả chay cắt thành miếng chữ nhật, bỏ lên đĩa và hấp trong vòng 20 phút.
Bước 2: Ướp và chế biến sườn chay
- Ngâm sườn non với nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho nở đều, sau đó vắt kiệt nước.
- Pha sốt rưới sườn với nguyên liệu như: ngũ vị hương, hắc xì dầu, đường, tiêu đen, dầu hào, nước lọc. Trộn đều.
- Chuẩn bị chảo nóng, cho thêm dầu ô liu hoặc dầu ăn. Đặt sườn non đã ngâm vào chảo và chiên cho vàng mặt trên và dưới.
- Rưới từ từ sốt ướp lên bề mặt sườn, sau đó đun liu riu trên bếp trong khoảng 5 - 10 phút để sườn chín mềm, trong nhiều nước và gia vị.
Bước 3: Trộn bì chay
- Sử dụng chảo và làm nóng dầu ô liu. Chiên đậu hũ cho màu vàng đều 2 mặt, sau đó thái thành sợi nhỏ.
- Trụng miến với nước sôi cho mềm ra (khoảng 10s), sau đó chế biến thành sợi nhỏ.
- Xào sắn sợi đã vắt nước ở bước 1 với nước tương, đường và tiêu đến khi sắn chín và chuyển màu.
- Đặt miến, đậu hũ chiên và sắn sợi vào bát rồi trộn đều.
- Gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị (món chay thường ăn nhạt).
Bước 4: Làm nước mắm và nộm
- Băm nhỏ tỏi và ớt. Trộn với nước tương, nước lọc, đường để tạo nước mắm.
- Ngâm cà rốt và dưa chuột với muối khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch và bóp kiệt.
- Chuẩn bị lọ thủy tinh, ngâm cà rốt và dưa chuột với dấm, nước tương và tỏi băm nhỏ để tạo nộm.
Bước 5: Bày trí và thưởng thức
- Xới cơm ra bát con và nén chặt. Đặt lên đĩa phẳng để tạo hình.
- Trên cơm, thêm topping như sườn non, chả chay, bì chay, nộm và rưới nước mắm lên trên.
- Bạn đã có một đĩa cơm tấm chay cực chuẩn vị.
Đồ ăn chay kèm cơm tấm
Cơm tấm ngon không thể thiếu những món ăn kèm chất lượng. Bạn có biết làm thế nào để tạo ra những món thuần chay nhưng có kết cấu và hương vị giống như thịt thật? Hãy tham khảo ngay những mẹo dưới đây!
Cách làm sườn chay ngon
Nguyên liệu:
- Đậu nành sạch: 500gr
- Bột năng: 100gr
- Bột ngô: 100gr
- Bột mì: 100gr
- Men nở: 10gr
Cách làm:
- Ngâm đậu nành cho nở khoảng 2 - 3 tiếng, sau đó xay nhuyễn với nước và muối.
- Trộn bột năng, bột ngô, bột mì vào hỗn hợp đậu nành nhuyễn, đảm bảo hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
- Thêm men nở vào và ủ trong vòng 1 tiếng.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp trong 30 phút.
- Cắt thành miếng sườn mỏng vừa ăn và sấy ở nhiệt độ 60 - 70 độ trong khoảng 3 tiếng để có màu và kết cấu đẹp.
Mẹo làm chả trứng chay ngon
Nguyên liệu:
- Đậu hũ: 2 miếng
- Nấm tai mèo: 50gr
- Váng đậu: 50gr
- Bún tàu: 50gr
- Bột gạo: 20gr
- Hạt nêm chay: 1 thìa
- Hạt tiêu: 1 thìa
Cách làm:
- Bóp nát đậu hũ.
- Ngâm nấm tai mèo cho nở đều, sau đó thái sợi nhỏ.
- Cắt váng đậu thành miếng nhỏ.
- Trụng bún tàu với nước sôi cho mềm, sau đó thái nhuyễn.
- Trộn toàn bộ nguyên liệu với bột gạo, hạt nêm chay và hạt tiêu.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, nén và hấp trong 30 phút.
- Khi chả chín, phết dầu ăn lên bề mặt để tạo màu thêm.
Bí kíp làm món cơm chay ngon của các nhà hàng nổi tiếng
Để phục vụ được nhiều khách hàng trong thời gian ngắn, nhiều nhà hàng kinh doanh cơm tấm chay sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp Nguyên Khôi. Tủ nấu cơm này giúp đảm bảo chất lượng cơm thơm ngon, giữ trọn hương vị của từng hạt cơm. Để biết thêm thông tin về sản phẩm, bạn có thể tham khảo thương hiệu Nguyên Khôi uy tín trên thị trường.
Liên hệ hotline: 079.222.1234 để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết nhất.
Chúc bạn mua hàng vui vẻ!