Nấm xào chay là một món ăn thanh đạm, nhẹ bụng, rất phù hợp với những bữa cơm hàng ngày của gia đình và ngày rằm mùng 1. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm món nấm xào chay thì đừng bỏ qua bài viết này. Chắc chắn những cách làm này sẽ giúp cho mâm cơm nhà bạn thêm thơm ngon hơn.
Nấm rơm xào sả ớt
Cách làm món nấm xào chay với sả ớt đơn giản.
Nguyên liệu
- Nấm rơm: 400 gram
- Sả băm: 4 muỗng canh
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi
- Gia vị các loại
Cách chế biến
Chế biến nguyên liệu:
- Rửa sạch nấm. Sau đó, trộn nấm với: nửa thìa muối, nửa thìa hạt nêm chay, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa đường, 1,5 thìa nước mắm chay và ướp trong 20 phút.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá nhặt bỏ hết phần lá úa, bỏ rễ rồi thái nhỏ.
- Trộn sả băm với: nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa hạt nêm chay, nửa thìa đường và ớt băm.
Cách xào nấm:
- Bắc chảo lên bếp với 2 thìa dầu thực vật, đun nóng dầu. Thêm một nửa số hành tây và tỏi băm nhỏ, xào cho đến khi vàng và thơm. Tiếp theo cho toàn bộ phần sả đã ướp vào, đảo nhanh tay ở lửa vừa trong 5 phút rồi tắt bếp, trút ra đĩa để riêng.
- Lấy chảo tương tự ở trên và thêm 2 muỗng canh dầu thực vật. Đun nóng, thêm phần hành và tỏi còn lại vào xào cho thơm. Cho nấm rơm vào xào cùng, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 phút thì cho sả, ớt đĩa vào xào cùng. Khuấy đều tay cho đến khi nước có độ sền sệt thì cho hành lá thái nhỏ vào là hoàn thành món nấm xào sả.
Nấm xào thập cẩm chay
Cách làm món nấm xào chay thập cẩm đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- Nấm đùi gà
- Cà rốt
- Ớt chuông đỏ
- Ớt chuông xanh
- Mộc nhĩ
- Gừng, tỏi, giấm
- Gia vị các loại
Cách chế biến
Làm nước sốt: Pha các gia vị nước mắm, đường, dấm, dầu hào, 10g bột ngọt, 3 thìa canh nước lọc vào tô.
Xào nấm:
- Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi lần lượt cho tỏi và gừng vào phi thơm. Thêm nấm và cà rốt vào xào trong 1 phút. Sau 1 phút, tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào cùng.
- Tiếp theo, lần lượt cho ớt chuông đỏ và xanh vào chảo trong 30 giây rồi cho toàn bộ nước sốt đã chuẩn bị ở bước 2 vào. Nấu hỗn hợp trên chảo cho đến khi sệt lại là hoàn thành món nấm xào chay.
Nấm bạch tuyết xào đu đủ
Cách làm món nấm xào chay đu đủ:
Nguyên liệu
- 300g đu đủ xanh
- 150gr nấm tuyết trắng
- Hành, tỏi
- Gia vị các loại.
Cách chế biến
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đu đủ bạn gọt vỏ và bỏ phần ruột bên trong, sau đó rửa với nước sạch và để ráo. Dùng dao nạo đu đủ hoặc thái lát mỏng.
- Sau đó, bạn cho 2 thìa cà phê muối vào bát đu đủ đã xay trộn đều rồi dùng tay bóp nhẹ khoảng 2 phút để đu đủ tiết ra ít mủ và đu đủ trong, giòn hơn. Cuối cùng, bạn rửa đu đủ nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.
- Nấm bạch tuyết bạn dùng dao gọt bỏ phần gốc bẩn, rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Cách xào nấm:
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ (hoặc đầu hành băm nhỏ cũng được).
- Tiếp đến cho nấm tuyết vào, đảo đều rồi nêm gia vị gồm: 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm rồi xào khoảng 3 phút.
- Bạn tiếp tục cho đu đủ (đã nạo) vào chảo nấm và đảo đều khoảng 3 phút thì nêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe đường hoặc hạt nêm cho vừa ăn.
- Cuối cùng, xào thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp, rắc thêm ớt chuông và hành lá.
Cách làm nấm đùi gà xào chay
Cách làm món nấm xào chay bằng nấm đùi gà:
Nguyên liệu
- Nấm đùi gà
- Gừng, hành lá
- Gia vị các loại
Cách chế biến
- Nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi xé thành miếng nhỏ. Tiếp tục cho ớt bột và hạt tiêu vào tẩm ướp gia vị trong khoảng 15 phút.
- Gừng, hành lấy phần trắng, thái mỏng cho vào xào với dầu ăn, cho nấm đùi gà vào xào. Lần lượt cho muối, xì dầu, dầu hài, đường vào đảo đều cho ngấm rồi tắt bếp.
Nấm rơm xào đậu que
Cách làm món nấm xào chay với đậu que đơn giản:
Nguyên liệu
- 250g đậu que
- 100g nấm đông cô
- 100g giá đỗ
- Đậu hũ
- Hành tây, rau mùi
- Gia vị các loại
Cách chế biến
- Đậu đũa cắt bỏ đầu, cắt khúc ngắn, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, để khô. Hành tây rửa sạch, cắt xéo phần trắng, cắt nhỏ phần lá và rau mùi.
- Nấm đông cô sơ chế sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra, vắt cho hết nước rồi thái miếng mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Cắt đậu hũ thành miếng dài, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để trên giấy thấm cho bớt dầu thừa trong đậu.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm phần trắng của hành tây rồi cho đậu đũa vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút. Tiếp đến, bạn cho nấm và giá đỗ vào xào cùng. Nêm nếm gia vị. Khi đậu chín thì cho đậu đã chiên vào, thêm hành tây và rau mùi thái nhỏ. Đun thêm khoảng 3-5 phút.
Nấm linh chi xào ớt chuông
Cách làm món nấm xào chay với ớt chuông:
Nguyên liệu
- Nấm linh chi
- Ớt đỏ
- Ớt xanh
- Hành lá
- Gia vị các loại
Cách chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn phi thơm với hành lá. Khi hành thơm, cho tất cả nấm linh chi vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị.
- Xào khoảng 2 phút thì cho ớt xanh, ớt đỏ vào xào thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấm linh chi xào khế chua
Cách làm món nấm xào chay với khế chua:
Nguyên liệu
- Nấm linh chi
- 2 quả khế chua
- 1 quả ớt
- 1 nhánh hành lá
- Gia vị các loại
Cách chế biến
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào, cho hành lá đã cắt nhỏ vào xào thơm. Sau đó bạn cho nấm linh chi vào xào với lửa lớn, nêm 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa đường.
- Bạn xào nấm khoảng 2 - 3 phút thì cho ớt, khế chua vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn là xong.
Nấm đông cô xào đu đủ
Cách làm món nấm xào chay với đu đủ
Nguyên liệu
- Đu đủ 1 quả
- Nấm đông cô
- Gia vị các loại
- Hành lá, rau răm
Cách chế biến
- Bạn bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì bạn cho phần đầu hành lá vào xào thơm. Khi hành thơm thì cho nấm đông cô vào xào, nêm 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường.
- Xào thêm 3 - 4 phút nữa cho nấm chín thì cho đu đủ vào xào nhanh thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút tiêu, rau răm, tắt bếp.
Nấm mỡ xào cần tây chay
Cách làm món nấm xào chay với cần tây:
Nguyên liệu
- Nấm mỡ
- Cần tây
- Hành tây
- Gia vị các loại
Cách chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật vào đợi dầu nóng thì phi thơm hành tây.
- Cho nấm mỡ vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn với 1 thìa cafe hạt nêm chay, 1 thìa cafe dầu hào chay, 1 thìa cafe đường.
- Đảo đều và nhanh tay trong 30 giây rồi tiếp tục cho cần tây vào xào thêm 2 phút nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, hoàn thành món chay xào cần tây.
Trên đây là tổng hợp những cách làm món nấm xào chay đơn giản tại nhà. Hãy bắt tay vào làm ngay để mâm cơm nhà bạn thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé!