Ăn chay có được ăn nước mắm không?
Không phải ai cũng biết rằng nước mắm được làm từ cá tôm, vì vậy khi ăn chay, nước mắm không phải lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức các loại nước mắm chay làm từ muối, đậu nành hoặc các nguyên liệu roài. Những loại nước mắm này không chỉ thay thế nước mắm truyền thống mà còn đem lại hương vị đậm đà cho các món ăn chay của bạn.
Cách pha nước mắm chay cho người ăn chay
Sau khi đã biết câu trả lời cho câu hỏi "Ăn chay có được ăn nước mắm không?", bạn có thể áp dụng các cách chế biến nước mắm chay khác nhau. Dưới đây là một số cách pha nước mắm chay dành cho người ăn chay :
Làm nước mắm chay từ dứa và nước tương
Nguyên liệu:
- Dứa 1 trái
- Xì dầu 20 ml
- Muối/ đường 1 ít
Cách làm:
- Gọt sạch vỏ dứa, cắt bỏ mắt và băm nhuyễn dứa.
- Cho dứa vào nồi và xào ở lửa nhỏ trong khoảng 3 phút.
- Thêm xì dầu, muối đường vào nồi.
- Khi hỗn hợp sôi và chuyển màu, lọc hỗn hợp dứa đã nấu để chắt lấy nước mắm chay.
- Đun sôi hỗn hợp đã lọc khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp để nguội.
Nước mắm chay từ ủ đậu nành lên men
Cách làm này tốn nhiều thời gian hơn, khoảng 2 - 6 tháng, nhưng đem lại nước mắm chay thơm ngon và giàu protein.
Nguyên liệu:
- 1 kg đậu nành
- 5 lít nước sạch
- 250 g muối
Cách làm:
- Rửa sạch đậu nành và ngâm từ 8 đến 12 giờ.
- Cho đậu vào khay phía trên và đậy lại bằng vải thoáng khí, để ủ trong khoảng 2 ngày để đậu lên men.
- Nấu sôi 5 lít nước muối 5% để nguội.
- Cho nước muối và đậu vào lọ thủy tinh tối màu, đậy nắp và phơi nắng ít nhất 2 tháng.
- Lọc lấy nước mắm đậu nành và đổ vào chai.
Làm nước mắm chay từ nấm đông cô, muối, rong biển
Đây là cách làm nước mắm chay đơn giản từ nấm đông cô và rong biển.
Nguyên liệu:
- 1 lít nước sạch
- 20g nấm đông cô khô
- 25 g muối
- 1 lá rong biển
Cách làm:
- Rửa sạch nấm đông cô và rong biển, sau đó cho vào nồi nước và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
- Cho nước mắm vào chai thủy tinh và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Làm nước mắm chay từ dứa và nước Soda
Nguyên liệu:
- Dứa 100g
- Soda 330ml
- Đường cát 25g
- Nước chao 1 muỗng
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm:
- Gọt sạch vỏ dứa, bỏ mắt và cùi dứa rồi băm nhuyễn.
- Bắc nồi lên bếp và thắng đường ở lửa lớn trong khoảng 2 phút để tạo màu vàng cánh gián.
- Cho 330ml nước soda vào nồi đường vừa thắng xong, sau đó thêm 50g muối, 25g đường, 1 muỗng nước chao và 1/2 muỗng bột ngọt vào nồi.
- Đun nhỏ lửa và cho dứa đã sơ chế vào nồi hỗn hợp nước Soda đun trong khoảng 15 - 20 phút.
- Khi hỗn hợp đã sôi và hơi kẹo lại, tắt bếp và vớt dứa ra để tạo thành nước mắm chay.
Làm nước mắm chay từ me
Nguyên liệu:
- 3-5 quả me chín
- 200ml nước
- 2 thìa đường trắng
- 2 thìa nước tương, muối, ớt tươi…
Cách làm:
- Lấy nước sôi để nguội và dầm me, sau đó xay ớt tươi.
- Hòa đường trắng, nước tương, muối vào nước me.
- Đổ hỗn hợp vào nồi đun nhỏ lửa, tắt bếp để nguội, bảo quản và sử dụng.
Lợi ích của nước mắm đối với sức khỏe
Bên cạnh việc trả lời câu hỏi "Ăn chay có được ăn nước mắm không?", chúng ta cũng nên biết về những lợi ích của nước mắm. Nước mắm chứa nhiều axit amin như valin, alanine, methionine... giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, nước mắm có khả năng tăng hương vị cho món ăn và loại bỏ mùi hôi của thực phẩm. Ngoài ra, nước mắm còn giữ ấm cơ thể nhờ độ đạm cao.
Nếu bạn đang ăn chay và muốn thưởng thức hương vị của nước mắm, hãy thử các cách làm nước mắm chay trên. Chúng đảm bảo mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.