Chào bạn! Hôm nay mình muốn chia sẻ với bạn công thức về món chay Bánh Hỏi Thịt Nướng - món ăn mà đã gắn liền với tuổi thơ của mình. Nhưng lần này, mình đã biến tấu món này thành một phiên bản chay với sợi đậu nành cuộn thay vì thịt nướng truyền thống.
Những kỷ niệm tuổi thơ
Bánh Hỏi Thịt Nướng là một món mà mình thường gặp trong các bữa tiệc và những buổi liên hoan. Nhà mình thường có những khay hay đĩa lớn đựng những lớp sợi bánh hỏi nhỏ, mỗi cuộn bánh có một đoạn hành lá xanh tươi bên trong. Trước khi mọi người cùng nhau thưởng thức, mình thường lén lại bàn và ăn trộm một cuộn bánh, chạy đi một góc để thưởng thức một miệng sợi bánh mềm mịn.
Mặc dù đã ăn rất nhiều món này, nhưng mình lại không nhớ cách làm cho đúng nếu không làm từ đầu. Ngay cả quá trình làm từ đầu cũng khá dài và mệt mỏi. Mình phải xếp những sợi bánh đã ngâm và thoa nhẹ một ít bột năng lên, rồi cho vào lò vi sóng để đông lại. Khi bánh còn nóng hổi, mình dùng kéo có dầu để cắt thành hình chữ nhật, rồi lại dùng ngón tay bị bỏng để cuộn thành sợi bánh và chuyển lên đĩa.
Quá trình làm món chay Bánh Hỏi Thịt Nướng dễ dàng hơn
Ngày nay, mình có thể mua những sợi bánh hỏi đã được cắt thành hình chữ nhật sẵn ở siêu thị, và mình chỉ cần nấu chúng thôi! Hướng dẫn trên bao bì cho biết cần ngâm 10 phút và sau đó hấp, nhưng mình thấy cách đơn giản nhất là ngâm trong nước nóng trong một phút rồi vớt ra và ráo nước. Mẹ mình thường dùng cách này, nhưng vì mình không nấu nhiều như cô ấy, nên cách làm bằng lò vi sóng là dễ dàng hơn với mình.
Mình cũng đã học cách làm dầu hành lá bằng lò vi sóng, nhưng mình thấy hỗn hợp sau đó có chút nước hơn là mình muốn, và khi đun dầu nóng rồi cho hành lá vào, kết quả là một dầu hành lá sizzle thơm ngon và màu xanh đẹp.
Thịt nướng chay thay thế cho thịt truyền thống
Truyền thống, món thịt để ăn cùng với bánh hỏi sẽ gồm thịt heo nướng với lớp da giòn, hoặc gà hoặc heo nướng với nước sốt đậm đà. Tuy nhiên, vì mình không ăn thịt, nên mình đã thay thế bằng sợi đậu nành đã được ướp nước mắm nướng giống như khi mình làm ở trong lò nướng một lần hè vừa qua, nhưng lần này mình thử làm trên bếp.
Khi chế biến sợi đậu nành, nếu không che phủ nắp nồi khi nấu, chúng sẽ khá là khô. Mình đã thấy rằng nấu với nắp nồi sẽ giúp sợi đậu nướng chuyển màu và có vị thơm ngon. Hương vị này được tạo ra từ nước mắm chay và nước tương đen. Bạn có thể thay nước mắm chay bằng nước tương thay vì nếu không muốn sử dụng thành phần chay. Mặc dù vị sẽ không hoàn toàn giống nhưng vẫn rất ngon! Mình đã tìm thấy nước mắm chay tại cửa hàng châu Á gần nhà ở Hamilton, nhưng cũng có thể tìm thấy ở Coven (Hamilton), Ben Thanh (khu vực K/W) và một số cửa hàng châu Á ở Toronto. Bạn sẽ bất ngờ với sự đa dạng của chúng giữa hàng trăm chai nước mắm và dấm vàng khác.
Hy vọng bạn thích video chế biến Vegan Bánh Hỏi trên kênh YouTube của mình, nơi mình chia sẻ cách mình thưởng thức món này gần đây! Mình thường ăn kèm với nước chấm chay, cà rốt và củ cải muối chua, và nhiều loại rau và thực phẩm giàu dinh dưỡng khác theo khẩu vị riêng.
Chúc bạn ngon miệng và có những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức món chay Bánh Hỏi Thịt Nướng!