Món mướp xào chay không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Đối với những người ăn chay, món mướp xào chay cung cấp sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày. Qua bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 3 cách làm mướp xào chay đơn giản và hấp dẫn với những nguyên liệu dễ tìm trong gian bếp.
1. Mướp xào chay kiểu Trung Hoa
Món mướp xào chay kiểu Trung Hoa có cách làm độc đáo và sử dụng sữa đậu nành để gia tăng hương vị và giảm ngấy. Hãy thử làm món này để trải nghiệm hương vị độc đáo của món ăn Trung Hoa.
Nguyên liệu:
- 400g mướp (bỏ vỏ, thái đều thành các miếng nhỏ)
- 100ml sữa đậu nành không đường
- 30ml dầu ăn thực vật
- 5 củ tỏi nhỏ (bóc vỏ, nghiền nhỏ)
- 5g muối
- Hạt tiêu trắng
Cách chế biến:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và phi tỏi cho đến khi tỏi có màu nâu nhạt.
- Cho mướp vào chảo và đảo trong khoảng 1 phút. Sau đó, thêm muối vào chảo và đảo đều.
- Tiếp theo, thêm sữa đậu nành vào chảo và đảo đều cùng mướp.
- Đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút để mướp chín.
- Cuối cùng, cho món ăn ra đĩa và rắc thêm hạt tiêu trắng. Thưởng thức món ăn ngon lành.
2. Mướp xào chay với mộc nhĩ
Món mướp xào chay với mộc nhĩ là một món ăn đặc biệt từ Hồng Kông. Món này kết hợp giữa mướp, mộc nhĩ và đậu phụ để tạo ra hương vị đa dạng và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 200g mướp (gọt vỏ, thái miếng hình tam giác)
- 10g mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu khoảng 1 tiếng sau đó rửa sạch)
- 100g đậu phụ khô
- 1 miếng gừng tươi
- 1/4 củ cà-rốt (gọt vỏ, thái lát mỏng)
- 4g bột ngô
Nguyên liệu làm nước sốt:
- 7ml dầu hào chay
- 2g muối
- 3g đường
- 2ml dầu mè
- Hạt tiêu trắng
- 150ml nước xuýt thực vật
Cách chế biến:
- Thái đậu phụ thành các miếng vuông dài khoảng 3-4 cm.
- Ngâm mộc nhĩ khô trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó nhúng vào nước lạnh và để ráo.
- Đun nóng chảo và cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho mướp vào chảo và đảo qua.
- Sau khi mướp chuyển sang màu xanh, cho mướp ra đĩa.
- Trong chảo cùng dầu ăn, phi tỏi và cho đậu phụ vào rán cho đến khi đậu phụ chín và vàng.
- Đổ tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào một bát và đánh đều.
- Thêm gừng vào chảo và sau đó cho mộc nhĩ và đậu phụ vào. Đảo trong khoảng 3-4 phút.
- Cuối cùng, cho cà-rốt và mướp vào chảo và đảo trong khoảng 1 phút. Sau đó, cho bột ngô để tạo độ đặc cho nước sốt.
- Khi nước sốt đặc lên, cho món ăn ra đĩa để thưởng thức.
3. Mướp xào chay với đậu phụ
Món mướp xào chay với đậu phụ có vị thanh mát và không gây ngấy. Món ăn thích hợp để ăn kèm với cơm trong các bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu:
- 4 bìa đậu phụ
- 45ml dầu ăn thực vật
- 15g gừng tươi (cạo sạch vỏ, nghiền nhỏ)
- 3 củ tỏi trắng (bỏ vỏ, mỗi củ cắt làm ba)
- 10ml nước sốt tương đen
- 15ml nước sốt tỏi ớt
- 45ml xì dầu
- 5ml mật ong
- 1 quả mướp
- 150g nấm rơm (rửa sạch, mỗi cây thái làm 4)
- 2g hạt tiêu đen
- 100ml nước
- 10ml dầu mè
- 30g rau thơm
Cách chế biến:
- Thái mướp theo chiều dọc rồi thái ngang thành các miếng dày khoảng 2 cm.
- Thái đậu phụ thành các miếng vuông dài khoảng 3-4 cm. Rán đậu phụ khoảng 3-4 phút cho đến khi đậu chín hẳn.
- Phi tỏi trong chảo với dầu ăn. Sau đó, cho đậu vào chảo và rán cho đến khi đậu chín hẳn. Đặt đậu ra đĩa.
- Cho nấm rơm và mướp vào chảo và đảo trong khoảng 2-3 phút. Thêm nước, xì dầu và đảo đều. Nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi mướp chín.
- Tiếp tục cho đậu phụ và tỏi vào chảo. Đổ mật ong, nước sốt tương đen, nước sốt tỏi ớt và lượng xì dầu còn lại vào. Đảo đều trong khoảng 3-4 phút.
- Thêm hạt tiêu và rau thơm vào và nêm gia vị. Đậy nắp chảo khoảng 1 phút.
- Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Thế giới ẩm thực chay luôn có những món ngon và thú vị để khám phá. Hy vọng 3 công thức làm mướp xào chay này sẽ làm phong phú thực đơn chay của bạn.
Nguồn: vilai.vn