Sau kỳ nghỉ Tết Quý Mão 2023, khi dạo quanh các phố phường, bạn sẽ thấy các cửa tiệm và nhà hàng chay đều treo bảng "phục vụ xuyên tết". Nhu cầu ăn chay tại TP.HCM đang ngày càng tăng lên.
Tìm hiểu xu hướng ăn chay sau Tết
Trước Tết, nhiều gia đình đã chạy ra chợ hay siêu thị để mua sắm đồ ăn trữ tết với các món mặn. Tuy nhiên, không chỉ những người ăn mặn, người ăn chay và người thích ăn cả đồ mặn và chay cũng tìm đến các cửa hàng để mua các món chay để lâu trong ngày tết.
Chị Xuân Hòa, một khách hàng tại cửa hàng chay Khai Minh, chia sẻ rằng món chả tàu hũ ky gói lá chuối là một trong số các món chay mà chị thích. Chị lựa chọn món chả này vì nó được làm từ tàu hũ ky (váng đậu), có mùi thơm của lá chuối và đặc biệt là không có các gia vị nhân tạo. Điều này giúp món chả chay trở nên hấp dẫn và chất lượng, không chỉ đơn giản là một món ăn chay giả.
Theo Innova Market Insights năm 2022, khái niệm "plant-based" (thịt thực vật hoặc đạm thực vật) đang là một trong những điều quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng. Họ cho rằng thịt thực vật không chỉ lành mạnh hơn mà còn tốt hơn cho môi trường. Do đó, nhu cầu tìm kiếm thực phẩm tiện lợi từ thực vật ngày càng gia tăng.
Lựa chọn ăn chay đúng với thu nhập
Chị Thu Hằng, một người ăn chay trường , cho biết rằng tuy thịt thực vật đã có mặt tại Việt Nam, nhưng giá cả vẫn khá cao so với thu nhập trung bình. Vì vậy, chị vẫn chọn lựa các thực phẩm chay truyền thống và tốt cho sức khỏe. Chị tập trung vào việc mua nguyên liệu tươi như nấm, đậu hũ, tàu hũ ky, các loại đậu, hạt, bún lứt... không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe.
Chị Diệp Thanh Tuyền, chủ nhà hàng chay Bông Súng, chia sẻ rằng ăn chay và cúng bữa ngày tết đã trở thành một phong tục. Mùng 1 và ngày rằm là những ngày mọi người dùng đồ chay và đi chùa. Nhà hàng Bông Súng nổi tiếng với những món ngon như mít non kho nước dừa, các món gỏi, cuốn, bún nước, cơm gạo lứt kèm nấm kho, canh chay rau củ, rong biển, salad trái cây và còn nhiều món hấp dẫn khác.
Chị Huy Hà, chủ nhà hàng Vườn Chay, cho biết sau đại dịch Covid-19, mọi người quan tâm nhiều hơn đến việc ăn chay và uống sữa hạt. Chị đã giảng dạy nhiều người cách nấu sữa hạt để kinh doanh. Vào các buổi trưa hay cuối tuần, nhiều người chọn quán chay là nơi hẹn hò, trao đổi công việc.
Món ăn chay độc đáo và phong phú
Năm 2022, đầu bếp Minh Phúc đã ra mắt món xốt canh chua chay được người ăn chay đón nhận. Món xốt này giúp việc nấu nướng tại nhà trở nên nhanh gọn và ngon miệng hơn. Xốt canh chua chay được làm hoàn toàn từ nguyên liệu thiên nhiên như tắc, thơm và đường phèn mật mía. Mùa tết, anh cũng nhận được nhiều đơn hàng bánh tét chuối.
Minh Phúc cho biết, để tạo ra bánh tét chuối, chuối được ngâm với chút rượu rồi xào với đường để cho ra màu sắc đỏ thắm. Bánh được gói bên ngoài bằng lá chuối, tạo nên một hình dáng hoàn hảo cho món bánh tét truyền thống miền Nam. Món bánh tét chuối không cần nhân mặn, mà nó có vị ngọt nhẹ của chuối, dẻo thơm của nếp, bùi bùi của vài hạt đậu đen và hương vị mật ngọt. Món này không chỉ tạo ra một mâm cỗ đẹp mắt mà còn thỏa mãn vị giác của tất cả mọi người.
Anh Phong Võ, chủ shop chuyên đồ chay Fafood Kitchen, chia sẻ rằng khoảng 2 năm trở lại đây, anh đã tham gia một đạo tràng và thường xuyên đến chùa. Anh nhận thấy rằng việc ăn chay sau khi đến chùa mang lại cảm giác ngon miệng hơn. Ngoài ra, anh cũng được nghe các thầy giảng thêm về ý nghĩa của việc ăn chay, không chỉ để tu luyện mà còn để giảm thiểu sự sát hại động vật và xây dựng cơ thể và tâm trí từ những thức ăn không phải là thịt. Chính những trải nghiệm đó đã giúp anh cảm thấy an bình hơn và dễ bỏ qua những khó khăn trong cuộc sống. Với mong muốn chia sẻ những điều kỳ diệu này, anh hy vọng có thể mang đến nhiều món chay ngon lành hơn cho mọi người.
Mâm cỗ chay đa dạng và hấp dẫn
Dạo một vòng các chợ truyền thống, bạn sẽ nhìn thấy nhiều loại rau củ và nấm phong phú. Bên cạnh đồ mặn, các món chay cũng được bày bán đa dạng như gỏi cuốn chay, bánh xèo chay, nem cùi bưởi chay, bánh phồng chay...
Dưới đây là một số gợi ý cho mâm cỗ chay :
- Bánh tét chuối.
- Cơm hạt sen rau củ.
- Món cuốn xanh tươi với cải bẹ xanh, củ sắn, cà rốt và đậu hũ chiên, thêm ít bún trắng, chấm nước tương hoặc nước mắm chay pha chua ngọt.
- Món nấm đùi gà chua ngọt bóp lá chanh, kèm bánh phồng tôm chay là món khai vị tuyệt vời. Nấm đùi gà được hấp và xé sợi lớn, bóp với nước mắm chay và lá chanh thái chỉ, tạo nên một món ngon dễ ăn.
- Món đậu hũ kho thơm. Đậu hũ được chiên và kho với đường và dầu ăn, nước kho thơm ngon dễ chịu, đậm đà và hợp với cơm.
- Món rau củ xào thập cẩm phong phú màu sắc với các loại rau củ như đậu cô ve, cà rốt, nấm hương và bắp non.
- Canh củ thập cẩm với nấm hương, đậu hũ non, cà rốt, đậu cô ve, táo đỏ, bắp non. Canh này ngọt thanh mát và không ngán.
- Món chả chay tàu hũ ky gói lá chuối là món thay thế tuyệt vời cho giò chả mặn. Lưu ý mua loại chả chay không bột nêm và nhân tạo, chỉ có mùi tàu hũ ky quyện với lá chuối thơm phức.
- Nếu muốn thêm một món tráng miệng, bạn có thể đặt bánh ít chay ngũ sắc gói lá chuối, nhân đậu xanh, dừa xào, sầu riêng...
Với những món ăn chay đa dạng và hấp dẫn như vậy, chúng ta hoàn toàn có thể tận hưởng một mâm cỗ phong phú và ngon lành sau kỳ nghỉ Tết.
Article By: SEO Specialist & Skilled Copywriter