Ngày nay, rất nhiều người lựa chọn ăn thuần chay để bảo vệ môi trường hoặc tuân theo lý tưởng tôn giáo và đạo đức riêng. Tuy nhiên, những người ăn chay thường sẽ bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ động vật. Vậy họ cần bổ sung thực phẩm và thức uống dinh dưỡng gì? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này!
Ăn chay thuần là gì?
Ăn thuần chay, hay còn gọi là ăn chay trường, là cách mà bạn từ chối ăn bất kỳ một món ăn nào có nguồn gốc từ động vật. Thay vào đó, những người ăn chay trường sẽ sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật để chế biến món ăn. Hiện nay, ăn chay trường được chia thành 3 loại:
- Người ăn chay trường và có uống sữa và ăn trứng.
- Người ăn chay trường và có ăn trứng nhưng không uống sữa.
- Người ăn chay trường và có uống sữa nhưng không ăn trứng.
- Người ăn chay trường hoàn toàn, không đụng đến cả trứng và sữa.
Lưu ý: Trứng ở đây là loại trứng gà chưa được thụ tinh, không có mầm sống trong đó vì người ăn chay rất kiêng kị đối với tội sát sinh.
Tại sao nên ăn thuần chay? Lợi ích của việc ăn chay
Theo thuyết lý của Phật giáo, ăn chay là cốt yếu để nuôi dưỡng lòng từ bi và tinh thần bình đẳng. Việc ăn chay trường được coi như một phương pháp tu tập để tăng trưởng lòng từ bi của con người. Ở đây, từ bi nghĩa là lòng thương yêu muôn loài muôn vật và ăn chay là công cụ giúp con người giữ giới, không mắc tội sát sinh. Trên thực tế, rất nhiều người theo chủ nghĩa ăn chay thuần với 3 mục đích chính đó là:
1. Bảo vệ động vật
Ngành công nghiệp chăn nuôi trên thế giới đã gây ra rất nhiều đau khổ cho những con vật nuôi trong nhà máy. Ví dụ như chăn nuôi bò sữa, người ta đã sử dụng những cách vô cùng tàn nhẫn như tách bê con khỏi mẹ khi vừa sinh để vắt sữa bò và ép chúng liên tục mang thai, sinh sản để thúc đẩy nguồn sữa. Cách để sản xuất món gan ngỗng vỗ béo nổi tiếng ở Pháp, người ta phải ép những con ngỗng ăn liên tục, không ngừng nghỉ để chúng béo phì, chỉ để phục vụ nhà hàng 5 sao!
2. Bảo vệ môi trường
Sản xuất thịt và các chế phẩm động vật cũng đang tạo ra gánh nặng vô cùng lớn cho Trái Đất. Khi chúng ta phải lấy nguồn nước và cây trồng khổng lồ để chăn nuôi, chúng góp phần vào việc phá hủy hệ sinh thái của môi trường. Thống kê cho thấy có đến 38% lượng thực phẩm được sản xuất trên hành tinh của chúng ta chỉ để chăn nuôi gia súc. Ngoài ra, việc ăn chay cũng giúp tiết kiệm 36,4kg khí CO2 thải ra môi trường cho mỗi cân thịt.
3. Giữ gìn sức khỏe
Một mục đích khác của việc ăn thuần chay là giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Chế độ ăn chay cân bằng và khoa học có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc các căn bệnh nguy hiểm như béo phì, bệnh tim mạch vành, tăng huyết áp, bệnh tiểu đường, ung thư.
Theo nghiên cứu khoa học, những người ăn thuần chay sẽ có tỷ lệ bệnh tật và tử vong do một số bệnh thoái hóa thấp hơn.
Những nhóm dưỡng chất không thể bỏ qua khi ăn thuần chay
Việc loại bỏ thịt, cá, trứng, sữa ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày có thể khiến nhiều người thực hiện chế độ ăn thuần chay dễ bị thiếu chất. Vì vậy, nếu bạn quyết định ăn chay trường, hãy chú ý tìm hiểu về thực đơn dinh dưỡng cũng như các loại thực phẩm có thể thay thế thịt, cá để tránh thiếu dinh dưỡng.
Dưới đây là 8 nhóm dưỡng chất quan trọng mà bạn cần đặc biệt chú ý khi ăn chay trường:
1. Vitamin B12
Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong hình thành tế bào hồng cầu, chức năng của hệ thần kinh và năng lượng tổng thể trong cơ thể. Bởi vitamin B12 chủ yếu chỉ có trong động vật, người ăn chay thuần cần bổ sung bằng cách uống viên vitamin B12 hoặc ăn các loại ngũ cốc ăn sáng và men dinh dưỡng.
2. Sắt
Chất sắt trong thực vật thường khó hấp thụ hơn so với chế phẩm từ động vật. Để hấp thu sắt tốt hơn, người ăn thuần chay có thể kết hợp các nguồn sắt từ thực vật với các thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, trái cây họ cam quýt và dâu tây.
3. Chất béo Omega-3
Người ăn chay cần bổ sung axit béo Omega-3 từ thực vật. Có thể sử dụng các loại hạt như đậu nành, hạt chia, hạt cây gai dầu và đặc biệt là quả óc chó để đảm bảo lượng axit béo Omega-3 cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, cũng có thể sử dụng viên uống bổ sung từ thị trường để phòng ngừa thiếu chất.
4. Vitamin D
Vitamin D giúp hấp thụ canxi và làm cho xương trở nên chắc khỏe. Người ăn chay có thể bổ sung vitamin D qua sữa đậu nành, nước cam, trong nấm và ngũ cốc. Tốt nhất là kết hợp bổ sung vitamin D với việc phơi nắng 3 lần mỗi tuần, mỗi lần 15-20 phút.
5. Canxi
Canxi có nhiều trong xà lách, súp lơ xanh, sữa và ngũ cốc bổ sung canxi. Một tách sữa đậu nành hoặc một ly sữa bò cung cấp khoảng 30% nhu cầu canxi hằng ngày.
6. Kẽm
Người ăn thuần chay cần tăng lượng kẽm hấp thu hàng ngày gấp đôi so với người bình thường. Kẽm có trong nhiều loại thực vật như ngũ cốc, hạt bí, hạt điều, đậu xanh, bột yến mạch, các loại hạt, đậu Hà Lan.
7. Iốt
Iốt là vi chất quan trọng cho sự phát triển cơ thể. Các nguồn iốt trong thực vật bao gồm rong biển, mận khô, ngũ cốc nguyên cám, đậu lima, đậu xanh, chuối.
8. Protein
Người ăn thuần chay cần đảm bảo lượng protein hàng ngày. Có nhiều loại thực vật chứa protein như đậu xanh, đậu hũ, đậu lăng, hạt hạnh nhân, hạt quinoa. Hạt quinoa và đậu nành là nguồn protein hoàn chỉnh nhất.
Lưu ý: Đậu nành và đậu lăng có chứa Lysine, axit amin khó hấp thu từ chế độ ăn thuần chay.
Nija Cat - Bột thức uống dinh dưỡng dành cho người ăn chay
Để đổi khẩu vị hàng ngày, người ăn thuần chay có thể sử dụng các thức uống từ rau củ như nước ép, sinh tố hoặc các loại thức uống dinh dưỡng mới mẻ.
Bột thức uống dinh dưỡng thuần chay Nija Cat là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Được tổng hợp từ rất nhiều nguyên liệu thực vật 100% mang nhiều lợi ích cho sức khỏe như yến mạch, bột nghệ, sữa dừa, matcha, cacao..., Nija Cat vừa giúp bổ sung dưỡng chất vừa đem lại hương vị thơm ngon, lạ miệng cho những người ăn chay. Cả người không ăn chay cũng có thể sử dụng để tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch.
Công dụng của các nguyên liệu trong bột dinh dưỡng thuần chay Nija Cat:
- Bột nghệ: Chống oxy hóa, giảm viêm, làm sáng da, cải thiện chức năng não, tốt cho tim mạch, cải thiện tinh thần...
- Cacao: Chứa nhiều chất chống oxi hóa, giảm huyết áp, tăng cường máu lên não giúp bạn tỉnh táo và tăng cường chức năng não, cải thiện tinh thần, kiểm soát cân nặng, tăng cường miễn dịch...
- Matcha: Giải độc, giảm cân, chứa nhiều chất oxi hóa, thư giãn tinh thần, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol và lượng đường huyết...