Ăn chay không còn là khái niệm xa lạ. Nhiều người áp dụng chế độ ăn chay để thanh lọc cơ thể và có một lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, ăn chay không đúng cách có thể dẫn đến thiếu chất dinh dưỡng, gây hại cho cơ thể. Vậy người ăn chay cần bổ sung chất gì và làm sao để đảm bảo cơ thể nhận đủ dưỡng chất cần thiết? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này.
Người ăn chay cần bổ sung chất gì? Nguyên nhân do đâu?
Người áp dụng chế độ ăn chay vì nhiều lý do như tôn giáo, sức khỏe hoặc muốn giảm cân. Ưu điểm của ăn chay là giúp thanh lọc cơ thể, tránh bệnh tật và mang lại cảm giác thư thái. Tuy nhiên, khi không áp dụng đúng cách, ăn chay có thể gây suy nhược cơ thể do thiếu chất dinh dưỡng. Loại chất thiếu đi sẽ phụ thuộc vào chế độ ăn chay mà người đó đang theo.
- Với nhóm thực hiện chế độ ăn chay có ăn thịt như thịt cá, thịt gà hoặc các chế phẩm từ động vật như trứng, sữa... thì ít gặp tình trạng thiếu chất.
- Còn với những người ăn chay trường hay thuần chay, chỉ sử dụng thực phẩm từ thực vật, sẽ dẫn đến thiếu chất dinh dưỡng như sắt, canxi, vitamin B12 và I-Ốt.
Ăn chay dễ thiếu chất gì? Nguy cơ ra sao?
Ăn chay hiện nay không chỉ do tín ngưỡng tôn giáo mà còn là xu hướng lành mạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về những nguy cơ tiềm tàng nếu áp dụng chế độ ăn chay sai cách và không khoa học.
Dù là chế độ ăn chay nào cũng chỉ sử dụng thực phẩm từ thực vật, nhưng vẫn có một số dưỡng chất quan trọng mà các loại thực phẩm này không đáp ứng được. Thiếu chất dinh dưỡng trên thời gian dài có thể gây ra các tình trạng như thiếu sắt, thiếu máu, thiếu canxi, thiếu vitamin B12 và thiếu I-Ốt.
Cách bổ sung dinh dưỡng khi người ăn chay thiếu chất
Để đảm bảo cơ thể nhận đủ dưỡng chất cần thiết, người ăn chay nên xây dựng một thực đơn đa dạng và cân đối. Dưới đây là một số gợi ý:
Chế độ ăn chay với rau củ
Rau củ quả là nguyên liệu không thể thiếu trong chế độ ăn chay. Bạn có thể sử dụng rau củ quả để làm gỏi, trộn salad, luộc, xào... Đảm bảo sử dụng các loại rau củ như rau bó xôi, bắp cải, cải xoăn, đậu Hà Lan để bổ sung protein. Bạn cũng nên sử dụng nấm, nấm men và tảo biển để tăng cường vitamin D và cung cấp đủ chất cho cơ thể.
Chế độ ăn chay với trái cây
Trái cây không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn có chất xơ giúp tiêu hóa tốt. Bạn có thể sử dụng trái cây mát lạnh và kết hợp với hạt để bổ sung protein. Các loại quả như dâu, cam, sung, nho, mơ, mận chứa nhiều sắt và canxi.
Chế độ ăn chay với các loại ngũ cốc
Ngũ cốc là nguồn thực phẩm giàu protein, vitamin B, sắt, magie, axit amin và chất xơ. Bạn có thể sử dụng gạo lứt, yến mạch, lúa mạch, kiều mạch, diêm mạch... để đảm bảo cơ thể nhận đủ dinh dưỡng và ngăn ngừa bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch.
Chế độ ăn chay với các loại đậu
Đậu là nguồn thực phẩm giàu protein, chất xơ và nhiều dưỡng chất khác như sắt, magie, kali, folate... Bạn có thể thêm đậu vào các món ăn như cà ri, lagu, súp, cháo, salad... hoặc dùng để nấu chè, làm bánh, làm kem.
Ưu tiên sử dụng các loại dầu thực vật
Dầu thực vật là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn chay. Bạn có thể sử dụng các loại dầu từ đậu nành, đậu phộng, hạt lanh, hướng dương, mè...
Sử dụng thực phẩm chức năng
Nếu cơ thể bị thiếu chất, bổ sung lại sẽ không dễ dàng. Do đó, bạn có thể sử dụng thực phẩm chức năng để bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết. Hiện nay, có nhiều sản phẩm chức năng chất lượng cao được người ăn chay tin dùng. Organic Veghealth Oveggies Sắt & B12, Calcium Plus, PLANT-BASED GINKGO 3000 EXTRA STRENGTH là những sản phẩm được nhiều chuyên gia và người dùng đánh giá cao. Nếu bạn quan tâm, có thể liên hệ với Veganhealth - nhà phân phối độc quyền sản phẩm tại Việt Nam.
Nếu bạn muốn áp dụng chế độ ăn chay nhưng lo lắng về việc thiếu chất, hãy áp dụng những gợi ý trên để đảm bảo cơ thể nhận đủ dưỡng chất cần thiết.