Miến xào măng khô chay là một món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và độc đáo của nó. Đặc biệt, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà mà vẫn ngon như nhà hàng. Cùng vào bếp thực hiện nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món miến xào măng khô chay
Để chế biến món ăn này thơm ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Cụ thể như sau:
- Miến: 250gr
- Măng khô: 200gr
- Nấm đông cô (loại khô): 50gr
- Nấm mèo: 50gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi khô: 3 tép
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Nước mắm chay: 1/3 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu
Quy trình thực hiện món miến xào măng khô chay theo từng bước
Để làm miến xào măng khô chay hấp dẫn, bạn cần thực hiện theo đúng từng bước dưới đây.
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm miến và măng khô, nấm đông cô khoảng 20 phút (chú ý ngâm các thứ riêng biệt). Mọc nhiễm và nấm đông cô nở mềm thì vớt ra, căt bỏ cuống nấm, rửa sạch, thái sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Hành lá nhặt, rửa sạch, băm nhuyễn phần gốc, phần lá cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Măng ngâm mềm thì rửa sạch qua 2 - 3 lần nước, xé sợi vừa ăn rồi cho vào nồi luộc mềm, vớt ra, để cho ráo nước.
- Miến căt khúc vừa ăn rồi cho hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, nước tương, dầu ăn trộn đều, ướp trong 10 phút.
Các bước chế biến món ăn
Để cách làm miến xào măng khô chay diễn ra theo đúng quy trình, đảm bảo ngon miệng, sau khi sơ chế nguyên liệu bạn tiến hành xào các nguyên liệu.
Xào các nguyên liệu
- Cho lên chảo dầu ăn, đun nóng rồi cho nửa tỏi băm, nửa gốc hành lá băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho măng vào xào, nêm nếm với hạt nêm, đường, nước mắm chay rồi đảo đều.
- Tiếp đến, cho nấm mèo, nấm đông cô vào xào trong 3 phút rồi cho cà rốt vào cùng ít hạt nêm, đường, đảo thêm 5 phút nữa là được. Bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào trộn đều tất cả để món ăn có mùi thơm.
Xào miến cùng các nguyên liệu
- Cho một chảo khác lên bếp, đổ dầu ăn, phi thơm phần tỏi và gốc hành còn lại. Tiếp theo, cho miến vào xào đều. Dùng đũa tách sợi để chúng không bị tơi, không dính vào nhau. Xào đến khi miến chín, có độ bóng.
- Đổ miến đã xào vào chảo rau củ trước đó, rồi đảo đều trên lửa nhỏ cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Cuối cùng, cho hành lá vào là hoàn thành.
Món miến xào măng khô chay với những sợi miến mềm dai, được tẩm ướp gia vị vừa miệng, sợi nào cũng bóng bẩy, thơm ngon. Đặc biệt, sự kết hợp hài hòa giữa miến với các nguyên liệu khác tạo nên một món ăn khiến bạn vừa ăn vừa phải xuýt xoa mãi.
Lưu ý khi làm món miến xào măng khô chay
Để món miến xào măng khô chay được ngon miệng, bạn cần lựa chọn nguyên liệu cho chuẩn. Từ khâu chọn miến đến chọn măng. Dưới đây là một số lưu ý cần thiết cho bạn.
Cách chọn mua miến ngon
Bạn nên chọn miến đóng với độ dai, sợi miến vừa ăn, không bị quá to hay quá nhỏ. Bạn cũng nên chọn miến được đóng gói với bao bì cẩn thận, chắc chắn, có ngày sản xuất, nơi sản xuất đầy đủ. Nhìn vào sợi miến không thấy có màu sắc bất thường và không bị mốc chính là miến chuẩn.
Cách chọn mua măng khô ngon
Miến xào măng khô chay ngon hay không ở khâu chọn nguyên liệu. Măng khô ngon là loại măng có màu vàng nhạt, màu hổ phách, nhìn thấy có độ bóng. Măng ngon phải là măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng với bề thịt rộng dày, không có cảm giác ẩm tay khi sờ vào, không thể bẻ gãy được.
Nên chọn măng búp có màu đều nhau, các đốt măng ngắn sẽ không có xơ, chọn loại măng có nhiều phần ngọn vì chúng mềm và ngon hơn phần gốc.
Không nên chọn măng được tẩm ướp vừa không ngon lại không đảm bảo sức khỏe. Đó là măng thường có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi hắc. Cũng không nên chọn măng xuất hiện các vết lốm đốm vì đó có thể là măng mốc. Măng mềm hoặc bẻ gãy được là măng để lâu không nên ăn.
Với đầy đủ các nguyên liệu trên, món miến xào măng khô chay sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đây chắc chắn sẽ là món ăn nằm trong thực đơn hàng ngày của những tín đồ ăn chay. Còn bạn, nếu yêu thích món ăn này thì đừng ngần ngại thử nhé.