Măng khô là món ăn được nhiều người yêu thích. Từ măng khô, chúng ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt, với người thích ăn chay, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những món ăn từ măng khô mà vẫn ngon như món ăn thật. Dưới đây là 4 món măng khô nấu chay được nhiều người thích nhất.
Măng khô nấu chay với món canh
Đây là món canh hầm không thể thiếu trong các ngày chay tịnh. Đồng thời, đây cũng là món ăn dễ nấu, dễ làm nhất trong các món ăn nấu từ măng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Măng khô (200gr); đậu hủ (2 bìa); nấm bào ngư (100gr); nấm đông cô tươi (100gr); cây mì căn (2 cây); củ sắn (0.5kg); củ cải trắng (1 củ); hành, gia vị.
Cách thực hiện:
- Măng khô ngâm qua nước 1 đêm cho mềm sau đó luộc với nước sôi, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Đậu hủ cắt miếng, chiên giòn. Nấm ngâm nước, rửa sạch. Mì căn xé sợi vừa ăn. Củ sắn, củ cải trắng bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành nhặt sạch, rửa rồi thái khúc.
- Cho củ sắn và củ cải trắng vào nồi, thêm 1.2 lít nước, bật bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng.
- Bắc chảo nóng, cho dầu, cho hành vào phi thơm. Sau đó cho nấm, đậu hủ vào xào với ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước tương.
- Ở nồi nước dùng, vớt củ sắn, củ cải ra, cho hỗn hợp thức ăn vừa xào vào, đun sôi.
- Sau đó, cho măng đã xé sợi vào hầm trong khoảng 15 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó cho ra bát rồi thưởng thức.
Món măng khô nấu chay kho nấm
Món kho là một trong những món ăn thường thấy trong bữa ăn của gia đình Việt. Đồng thời, món kho cũng là món đưa cơm nhất, dễ ăn nhất. Trong rất nhiều món kho thì món măng khô kho nấm là món dễ làm, ngon miệng, nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Măng khô (150gr); nấm hương (50gr); nấm cây (100gr); ớt sừng cay, hành lá, gia vị.
Thực hiện:
- Ngâm măng khô với nước sau đó luộc chín, cắt khúc vừa ăn. Nấm hương ngâm với nước nóng cho mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Tương tự, nấm cây cũng rửa sạch, cắt thành từng miếng. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc. Ở sừng dập dập cho nát.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành vào phi thơm rồi thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào chung.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho nước, ớt vào đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi nước gần cạn hết.
- Sau đó, cho măng ra bát và ăn với cơm trắng, đặc biệt ăn với cơm nguội rất ngon.
Món măng khô xào đậu hũ
Món măng khô nấu chay này không thể thiếu trong thực đơn món chay hàng ngày của nhiều ngời. Với nguyên liệu chính là măng khô kết hợp những nguyên liệu chay quen thuộc như đậu hũ sẽ tạo ra món ăn chay vừa dễ ăn, lạ miếng lại không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Măng khô (100gr); măng tươi (150gr); đậu hũ (1 - 2 bìa); gia vị (nước mắm, dầu điều, hạt nêm, muối); rau mùi, hành khô, nấm hương, hành lá.
Cách thực hiện: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho nấm hương vào ngâm với nước cho nở mềm, sau đó dùng dao sắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch, thái miếng.
- Đậu hũ thái miếng, cho vào chảo chiên vàng.
- Măng tươi tước thành sợi, cho vào nồi luộc sơ, vớt ra, xả lại nước lạnh, vớt ra rổ để cho ráo nước.
- Măng khô ngâm vào nước cho nở, luộc vài lần rồi xả lại với nước sạch cho hết chất chua.
Bước 2: Chế biến
- Cho một chút dầu điều vào chảo nhằm tạo màu, phi thơm hành băm rồi cho măng khô vào xào đều tay. Tiếp theo, cho măng tươi, nấm vào xào chung. Thêm gia vị gồm nắm, hạt nêm, muối, đảo cho đều vị. Tiếp nữa, cho đậu hũ vào xào cùng, chú ý đảo nhẹ cho đậu hũ không bị nát. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá lên trên.
Có thể thấy, món măng khô nấu chay này là món ăn ngon cho gia đình bạn vào những ngày mồng 1 hay ngày rằm. Với món ăn này, chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn đều cảm thấy yêu thích món ăn này.
Cách nấu măng khô chay với món bún măng chay
Bữa sáng cùng gia đình với món bún măng chay quả thật không còn gì tuyệt vời hơn. Đây là món ăn thơm ngon lại cực kỳ dễ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Đậu hũ tươi (2 bìa); măng khô (4 thanh); nấm đông cô (10 cây); mì căn (1 cây); bún khô (1 gói); gừng; chanh; ớt; nước dùng nấu từ củ; dầu ăn; muối; hạt nêm chay; nước tương; hành củ.
Thực hiện: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ rửa sạch, thái miếng mỏng sau đó cho lên chảo chiên giòn.
- Nấm ngâm nước, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Mì căn cắt thành từng miếng, ướp với đường, nước tương, hạt nêm trong một giờ.
- Măng khô ngâm nước, luộc nhiều lần, cắt miếng nhỏ.
- Mún luộc chín mềm, vớt ra xả với nước lạnh, để cho ráo.
- Hành củ bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, cho hành củ đã băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, cho đậu hũ, mì căn, nấm vào xào, thêm 2 muỗng nước tương cho vừa miệng.
- Cho một chiếc nồi khác lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho gừng vào phi rồi cho nước vào nấu xôi.
- Đổ những đồ xào trong chảo vào nồi, đun thêm một chút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Như vậy bạn đã có một món ăn vừa thơm ngon, hấp dẫn.
Các loại măng khô phù hợp để nấu món măng khô chay có thể kể như: măng mai khô, măng nứa khô, măng nứa tép…
Trên đây là 4 món măng khô nấu chay vừa hấp dẫn lại dễ làm. Nếu bạn là một tín đồ ăn chay và yêu thích món măng khô thì hãy áp dụng theo những công thức trên để chế biến ra món ăn hấp dẫn mời cả nhà.