Trong thời đại hiện đại, ăn chay không chỉ là một tôn giáo hay niềm tin tín ngưỡng, mà còn là lựa chọn của nhiều người vì lợi ích sức khỏe. Hôm nay, mình xin chia sẻ với các bạn một mâm cơm chay đơn giản hàng ngày để bày cúng ngày Tết đẹp mắt và thêm phong phú cho thực đơn chay của bạn.
Mâm Cơm Chay Hàng Ngày
Ngày nay, ẩm thực chay đa dạng và phong phú hơn bao giờ hết. Chúng cung cấp đầy đủ dưỡng chất như đạm thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Với lối sống ăn chay, bạn chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như trái cây, rau quả, và có thể ăn hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa, trứng, hoặc mật ong. Bạn hoàn toàn không sử dụng thịt đỏ, gia cầm, hải sản hoặc các thực phẩm từ quá trình giết mổ như chả, giò, mắm, ruốc, thịt hun khói.
Dưới đây là một số gợi ý mâm cơm chay hàng ngày :
- Mâm cơm chay 1: Đậu hũ xào giá hẹ, bí đao kho, canh rau dền.
- Mâm cơm chay 2: Đậu hũ chiên, bắp cải xào, canh đậu hũ.
- Mâm cơm chay 3: Mắm chay chưng, đậu que xào nấm, canh bí đỏ.
- Mâm cơm chay 4: Chả chay chiên, bắp cải xào, canh củ môn.
Mâm Cơm Chay Gia Đình
Hãy cùng xem gợi ý về các món ăn chay ngon dễ làm để chuẩn bị cho mâm cơm chay gia đình trong những ngày đặc biệt:
- Cơm gạo nếp trắng: Là nguồn tinh bột chính, có thể nấu thành cơm trắng hoặc xôi.
- Xôi đen: Nấu từ gạo nếp đen, xôi đen thường được sử dụng trong các bữa ăn chay .
- Món chay đa dạng: Bao gồm các món như chả lụa chay, nem chay, bánh chưng chay, chả giò chay, mì quảng chay, canh chua chay, nấm xào chay, và nhiều món khác.
- Trái cây tươi: Sử dụng trái cây tươi như xoài, dưa hấu, mâm xôi, nho, lựu để làm mâm trái cây.
- Rau sống: Rau sống như giá, xà lách, bún, cà chua, cà rốt để làm bánh mì chay hoặc ăn kèm với các món chay khác.
- Mứt chay: Để làm điểm nhấn trên mâm cơm, bạn có thể thêm các loại mứt chay như mứt dừa, mứt bí ngô, hay mứt gừng.
- Đậu hủ và nấm: Là nguồn chất đạm quan trọng trong chế độ ăn chay.
Thực Đơn Mâm Cơm Chay
Nếu bạn là người ăn chay , dưới đây là thực đơn của mâm cơm chay sáng tạo mà bạn có thể tham khảo để đổi bữa hàng ngày. Thực đơn bao gồm nước đậu nành, nấm kho sả, su hào, cà rốt xào. Món ăn trên đều được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản với cách làm nhanh gọn.
Những món ăn chay tưởng chừng nhàm chán nhưng chỉ cần khéo léo chế biến và trang trí, bạn sẽ có mâm cơm đẹp mắt và dinh dưỡng. Một số lợi ích của việc ăn chay bao gồm phòng ngừa các bệnh lý về tim mạch, huyết áp, ổn định đường huyết, tăng tuổi thọ và đẹp da, tăng cường sức khỏe.
Tuy nhiên, khi duy trì việc ăn chay, bạn cần đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể như đạm, vitamin D, B12, omega 3 và các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt.
Mâm Cơm Chay Ngon
Dưới đây là gợi ý các món ngon trong Mâm Cơm Chay:
- Phở cuốn chay
- Gỏi miến Thái chay
- Xôi chiên
- Dồi chay chiên giòn
- Nem hoa quả
- Xiên ngũ vị
- Tảo xào sả ớt
Mâm Cơm Chay Gồm Những Gì
Mâm Cơm Chay gồm những món sau đây:
- Phở cuốn chay
- Xôi đen
- Món chay đa dạng
- Trái cây tươi
- Rau sống
- Mứt chay
- Đậu hủ và nấm
Gợi Ý Mâm Cơm Chay Đơn Giản
Để tạo một mâm cơm chay đơn giản nhưng ngon miệng, bạn có thể tham khảo các món sau:
Món đậu hũ nhồi nấm
Nguyên liệu:
- 5 bìa đậu phụ
- 3 củ năng
- 1 quả ớt sừng
- 10 tai nấm hương
- 1 khúc baoro
- Hạt nêm chay, muối, nước tương
Cách làm:
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Củ năng gọt vỏ, ớt bỏ hột, boaro rửa sạch, thái nhỏ các nguyên liệu trên.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và thêm baoro vào để phi thơm. Sau đó, cho củ năng và nấm vào chảo, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm chay, chút bột ngọt, đảo khoảng 2 phút. Tiếp tục thêm ớt và baoro còn lại vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
- Tiếp theo, cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ, chiên vàng rồi ngâm vào tô nước đá lạnh. Khi đậu hũ nguội, rạch bên hông miếng đậu và lấy bớt ruột ra. Làm tất cả những miếng đậu như vậy.
- Phần ruột đậu đã lấy ra, bỏ bớt đi 1/4. Phần còn lại ướp 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa nước tương, nghiền cho phần ruột đậu nhuyễn ra. Trộn đều phần ruột đậu đã nghiền và phần nấm đã xào.
- Chần qua nước sôi để mềm cho bông hẹ. Lấy miếng đậu đã moí ruột ra, nhét phần nhân nấm vào và cột bông hẹ ngang miếng đậu. Tiếp tục cho những miếng đậu đã được tạo hình vào chảo dầu chiên để phần vỏ đậu giòn trở lại. Dọn miếng đậu đã được chiên giòn lên chén nước tương có vài lát ớt.
Gỏi chay nấm tuyết
Nguyên liệu:
- Đậu hủ tươi
- Nấm tuyết
- Cà rốt
- Chanh
- Ớt
- Cần tây
- Lạc rang
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt cắt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Rau cần tây thái nhỏ để riêng. Nấm tuyết ngâm cho nở, xé sợi, trần qua nước sôi, để ráo. Đậu hủ cắt lát mỏng chiên vàng màu mơ. Chuẩn bị 1 tô lớn cho 2 muỗng canh dấm, 1,5 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, vài hạt muối, ½ chén nước lọc, khuấy cho tan. Sau đó, cho cà rốt, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút để thấm. Rau củ sau khi ngâm dấm đường, vớt ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn với nước trộn gỏi, nước sốt đun cho sánh rồi đổ ra bát.
- Trình bày gỏi ra dĩa, rắc lạc rang và rau cần tây lên.
Cách Nấu Mâm Cơm Chay Cúng
Cách nấu mâm cơm chay cúng không phải là một công việc dễ dàng, tuy nhiên, nó mang lại những lợi ích tâm linh và tạo nên sự trang trọng trong lễ cúng. Dưới đây là cách thực hiện mâm cơm chay cúng đơn giản và đầy đủ chất dinh dưỡng:
Nguyên liệu:
- Gạo nếp trắng hoặc gạo lức
- Rau sống như cà rốt, dưa leo, cà chua, xà lách, rau sống khác tùy chọn
- Mỡ nấu từ đậu nành hoặc dầu ăn
- Nước mắm chay hoặc nước tương chay
- Đậu hủ (đậu phộng) hoặc các thực phẩm chay khác như chả, chả lụa chay
- Mứt chay hoặc muối chay để gia vị
- Nước dừa tươi (nếu có)
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị gạo: Rửa sạch gạo và ngâm trong nước từ 30 phút đến 1 giờ. Nấu cơm đến khi chín.
- Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch rau sống và để ráo nước. Cắt nhỏ và sắp xếp trên mâm.
- Chuẩn bị mỡ chay: Nếu sử dụng mỡ từ đậu nành, đun nóng và thêm vào nước mắm chay hoặc nước tương chay để tạo hương vị.
- Chuẩn bị đậu hủ: Cắt đậu hủ thành từng miếng nhỏ hoặc sắp xếp trên mâm theo ý muốn. Nếu sử dụng đậu phộng, rang giòn và sử dụng như một loại gia vị.
- Đặt thực phẩm lên mâm: Đặt cơm đã nấu chín lên đĩa hoặc khay lớn. Sắp xếp rau sống, đậu