Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn chay ngon vào dịp đặc biệt như ngày Rằm hay đầu tháng, một lựa chọn thú vị là nấu Lẩu Hải Sản Chay. Món ăn này không chỉ dễ dàng để thực hiện tại nhà, mà còn có hương vị thanh mát và bổ dưỡng. Hãy cùng tham khảo công thức chế biến dưới đây để có một món Lẩu Hải Sản Chay ngon miệng.
Nguyên liệu nấu Lẩu Hải Sản Chay
- 500g mì trứng
- 500g cải thảo
- 500g su su
- 400g cà rốt
- 300g củ cải trắng
- 300g củ cải muối
- 200g su hào
- 200g tôm chay
- 200g cua chay
- 150g mực chay
- 150g nấm kim châm
- 150g nấm hương
- 100g nấm bào ngư
- 150g tần ô
- 100g boa rô
- 2 trái bắp Mỹ
- 2 khúc mía
- 200g cải bẹ xanh
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, ngò rí, tiêu, dầu ăn…
Hướng dẫn cách nấu Lẩu Hải Sản Chay tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn gọt vỏ củ cải trắng, su su, su hào và cà rốt. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng và cắt thành khúc.
- Riêng với cà rốt, bạn giữ lại một phần và cắt lát mỏng.
- Cắt củ cải muối thành miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ của bắp Mỹ và cắt thành khúc nhỏ.
- Cắt nhỏ củ cải muối và rửa sạch hành boa rô.
- Rửa sạch mía và chặt khúc nhỏ.
- Rửa sạch cải thảo và cải bẹ xanh, rồi cắt nhỏ.
- Rửa sạch các loại nấm và cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho mía, củ cải trắng, su su, su hào, cà rốt, bắp Mỹ, cải thảo, củ cải muối vào nồi nước dùng và đun sôi để tạo vị ngọt tự nhiên.
- Sau thời gian hầm, lọc và lấy phần nước dùng.
Bước 3: Chần rau củ và hải sản
- Cho một ít muối và dầu ăn vào nồi nước và đun sôi.
- Khi nước sôi, cho bắp Mỹ còn lại, nấm kim chi, nấm hương, nấm bào ngư, cà rốt cắt lát mỏng và cải bẹ xanh vào chần sơ qua.
- Vớt rau củ ra và ngâm trong âu nước đá lạnh để ráo.
Bước 4: Hoàn thành nước dùng lẩu
- Bắc nồi khác lên bếp và cho thêm một ít dầu ăn.
- Khi dầu nóng, cho hành boa rô vào xào thơm và đổ nước dùng vừa hầm xong vào nồi.
- Nêm gia vị bao gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước tương, ngò rí cắt nhuyễn và tiêu xay.
Bước 5: Luộc mì
- Bắc nồi nước khác lên bếp và cho thêm một ít dầu ăn.
- Khi nước sôi, cho mì trứng vào luộc chín.
- Vớt mì ra và ngâm trong âu nước đá lạnh.
- Khi mì nguội, vớt ra để ráo và cuộn thành từng cuộn nhỏ.
Bước 6: Trình bày
- Xếp các nguyên liệu rau củ và hải sản chay lên nồi.
- Đặt nồi nước dùng lẩu và đĩa mì trứng lên bàn là đã hoàn thành cách nấu Lẩu Hải Sản Chay tại nhà.
Yêu cầu thành phẩm cho món Lẩu Hải Sản Chay bao gồm:
- Nước lẩu có màu trong và vị ngọt tự nhiên.
- Rau củ và hải sản chay có màu sắc tự nhiên đẹp mắt.
- Mì trứng chín mềm, không bị cứng hay nở nhũn.
Lưu ý:
- Rửa rau củ với nước muối pha loãng để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chủ động điều chỉnh các loại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của người ăn.
Với cách nấu Lẩu Hải Sản Chay trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ngon vào ngày Rằm hay đầu tháng. Đặc biệt, món ăn này cũng rất thích hợp để chiêu đãi người thân, bạn bè trong mỗi dịp sum họp cuối tuần.