Bạn đang tìm kiếm những món ngon giải nhiệt để thưởng thức cùng gia đình? Hãy để tôi giới thiệu đến bạn một tuyển tập các món ăn thanh mát, giải độc và tốt cho gan. Với những công thức đơn giản dưới đây, bạn sẽ có thể tự tay làm những món ngon ngọt ngào, màu sắc bắt mắt và bổ dưỡng.
1.CHÈ SÂM BỔ LƯỢNG
Chè sâm bổ lượng là một món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng. Để làm chè này, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nấm tuyết: 100g
- Củ sen: 150g
- Hạt sen khô: 100g
- Nhãn nhục khô: 100g
- Phổ tai loại thái sợi: 150g
- Củ sen: 200g
- Táo đỏ: 150g
- Bo bo: 100g
- Đường: 200g
- Dầu chuối: 1 ống
Đến bước nấu chè:
- Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh, bo bo, nhãn nhục cho vào từng bát riêng, sau đó đổ nước sôi ngập mặt mỗi bát khoảng 5cm, cứ ngâm chừng 5-6 tiếng để cho đậu xanh, nhãn nhục và bo bo mềm ra, sau đó chắt bỏ nước, vớt lấy cái và để ráo. Riêng nhãn nhục bạn cần phải rửa nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ sạch phần cát bám bên trong và nhãn nhục sẽ có độ giòn ngon khi ăn. Táo đỏ: Rửa sạch bụi, dùng tăm đâm vào hai đầu táo rồi ngâm trong nước sôi 30 phút sau đó vớt ra, để ráo.
- Nấm tuyết: ngâm nước cho nở ra, rồi cắt bỏ chân, rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Bo bo: Bắt lên bếp, tiến hành luộc sôi để bo bo chín mềm, rồi đổ ra rổ xả nhiều lần qua nước lạnh để hạt bo bo không bị dính vào nhau.
- Phổ tai: Ngâm trong nước lạnh để nở ra, rửa thật sạch qua nhiều lần với nước lạnh, rồi cũng để ráo nước.
- Hạt sen: Cho vào nồi cùng với 400ml nước, tiến hành đun cho sen chín tới, thêm vào nồi 50g đường để hạt sen ngấm đường ngon ngọt.
- Củ sen: Cát lát mỏng cũng hầm với 300ml nước trong một cái nồi riêng, củ sen chín thêm vào 50g đường để củ sen có vị ngọt ngon khi ăn.
- Thực hiện nấu chè sâm bổ lượng: Bắt nồi nước với 600ml nước cùng 100g đường, đun cho sôi rồi đổ hỗn hợp nước hầm củ sen, nước hầm hạt sen ở vào nồi. Cho đậu xanh vào hầm đến khi đậu xanh nở rồi tiếp tục cho bo bo, táo đỏ vào hầm chung. Khi tất cả nguyên liệu chín, nêm lại mùi vị sao cho vừa ăn và ưng thì bạn nêm thêm đường nếu thích ăn ngọt hơn. Sau đó là cho lần lượt nấm tuyết, phổ tai, nhãn nhục vào nồi luôn và đảo đều lên. Cuối cùng là tắt bếp. Lưu ý là vừa cho nhãn nhục vào là tắt bếp ngay nhé! Để nhãn nhục vẫn còn nguyên độ giòn sật ngon miệng. Chờ nồi chè sâm bổ lượng nguội bạn hãy cho dầu chuối vào tạo mùi thơm. Vậy là hoàn thành rồi đó, cực đơn giản cho món chè sâm bổ lượng ngon bổ đầy màu sắc phải không?
2.CANH MƯỚP NON THỊT NẠC
Canh mướp non thịt nạc là một món canh thanh mát và dễ chế biến. Để thực hiện canh này, bạn cần chuẩn bị:
- 2 trái mướp non
- 200g thịt nạc đùi
- 50g nấm rơm
- 1 thìa gừng tươi thái lát
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- Gia vị
Cách làm:
- Mướp gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái lát. Thịt nạc + nấm rơm rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng cho thìa gừng + nấm rơm vào, đảo đều tay. Cho một bát nước vào nồi, đợi nước sôi cho thịt nạc -> mướp rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đợi thêm 4 phút rồi tắt bếp.
Tác dụng: Món canh mướp non không những giúp thanh nhiệt, tiêu đờm, lợi tiểu mà còn trừ bứt rứt, ngừa say nắng, giải khát…
3.CANH MÍA LAU CÀ RỐT
Canh mía lau cà rốt nấu với thịt nạc là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị:
- 100g mía lau
- 200g thịt nạc thăn
- 1 củ cà rốt
- 1 củ năn
- Nửa củ gừng tươi
- 10g hành lá
- 1 thìa cà phê rượu trắng
- Một số loại gia vị thường ngày: Bột nêm, đường, muối, bột ngọt.
Phương pháp nấu món ăn giải nhiệt cơ thể này không khó, chỉ cần khoảng 30 phút là bạn có thể hoàn thành.
Sau khi sơ chế các nguyên liệu, nấu khoảng nửa lít nước trong nồi đất, thêm mía lau, cà rốt, thịt nạc, củ năng, gừng và hành vào. Thêm 1 thìa cà phê muối rồi đậy nắp lại. Hầm lửa nhỏ trong một giờ sau đó cho hành, rượu và nêm một ít gia vị ( 1/2 thìa bột nêm + 1 thìa đường), nấu thêm 30 phút, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Tác dụng: Canh mía lau cà rốt nấu với thịt nạc giúp giải nhiệt, giữ ẩm, giải độc rượu, chống say nắng, khó chịu.
4.CANH KHỔ QUA THỊT NẠC
Nguyên liệu: Khổ qua 250gr, thịt nạc 100gr, gia vị.
Cách làm: Khổ qua bỏ hạt, cắt lát mỏng. Thịt nạc cũng cắt lát mỏng. Thịt nạc xào sơ qua, sau đó cho nước lọc vào. Khi nước sôi cho khổ qua vào, nêm nếm vừa ăn.
Lưu ý: Món khổ qua nấu vừa chín tới mới ngon. Món canh này vừa là món ăn mát gan vừa có tác dụng thanh nhiệt chống say nắng, giải độc, sáng mắt.
5.CANH BẦU NẤU TÔM
Nguyên liệu:
- Bầu tươi: 1 quả
- Tôm đồng: 100g
- Hành hoa: 1 nhánh
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, mì chính, súp, dầu ăn.
Cách làm:
- Tôm đồng rửa nhặt sạch bẩn. Bóc bỏ phần đầu và phần vỏ để dùng giã lọc lấy nước tôm. Phần thịt tôm để riêng.
- Hành hoa: Rửa sạch và cắt nhỏ. Hành khô: Rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bắc nồi nước tôm lên bếp đun nhỏ lửa, thêm một thìa bột canh nhỏ. Đợi cho nồi nước tôm sôi, vặn nhỏ lửa để nước tôm không bị vỡ gạch.
- Thả bầu vào, nêm lại gia vị.
- Cho phần thịt tôm đã xào vào đun cùng. Đun tới khi canh bầu chín. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Thả hành hoa thái nhỏ vào, nêm mì chính và tắt bếp, trút canh ra bát. Mùa hè, trời nắng nóng có bát canh bầu nấu tôm ngọt mát thật là dễ chịu. Canh bầu nấu tôm rất phù hợp với nhà có trẻ nhỏ.
6.CANH KHOAI MÔN CỦ NĂNG
Nguyên liệu: Khoai môn 300 g, củ năn 150 g, hạt tiêu một ít, muối vừa đủ, nước cốt gà 1/2 muỗng nhỏ, dầu ăn 2 muỗng lớn.
Cách làm: Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát mỏng. Đổ nước vào nồi nấu sôi, khoai môn, củ năn lần lượt trụng qua nước sôi trong 1 phút, vớt ra dội nước lạnh. Củ năn rửa sạch, xắt lát, sử dụng sau. Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn, cho vào hạt tiêu, khoai môn, củ năn xào chín một nửa, đổ vào 8 ly nước dùng, thêm muối, nước cốt gà nấu đến thấm vị thì hoàn tất.
Công dụng: Món cháo giúp chống lão hóa, bài trừ độc tố ở gan.
7.CANH RAU NGÓT THỊT HEO
Nguyên liệu: Thịt nạc xay 200g, gia vị thiết yếu trong nấu ăn, rau ngót 1 mớ, dầu ăn, hành khô.
Cách làm:
- Muốn cách nấu canh rau ngót thịt băm ngon thì nên chọn rau ngót có lá dày, sẫm màu.
- Tuốt lấy phần lá rau ngót, bỏ những lá úa rồi rửa sạch. Dùng tay vặn nhỏ lá ra để rau mềm hơn khi chế biến.
- Cho thịt nạc xay nhỏ vào bát cùng tiêu, hành khô băm nhỏ, hạt nêm và mì chính để ướp cho thịt ngấm gia vị. Canh rau ngót nấu thịt nạc có thể sẽ hơi khô nên bạn có thể chọn loại thịt có kèm chút mỡ sẽ ngon hơn.
- Phi thơm hành rồi trút thịt vào xào cho thịt chín và tơi thì đổ ra đĩa.
- Tiếp đến xào rau với chút bột ngọt, hạt nêm và bột canh rồi chế nước và đun lửa lớn đến khi canh sôi thì mở vung rồi trút thịt xào vào nấu cho sôi trong 5 phút là được.
8.CHÁO GAN HEO GÂN BÒ
Nguyên liệu: Gan heo 70g, gân bò 150g, nếp 200g, muối 1/3 muỗng nhỏ, gừng xắt sợi 5g, hành nhuyễn 5g.
Cách làm:
- Gan heo xắt lát mỏng, trụng qua nước sôi, loại bỏ sợi máu, sử dụng sau. Gân bò nấu đến mềm vớt ra, xắt lát, sử dụng sau. Nếp vo sạch cho vào nồi nấu sôi, khi nếp nở, thêm gan heo, gân bò, gừng sợi, hành nhuyễn và một ít muối thì hoàn tất.
9.CHÁO ĐẬU XANH THỊT GÀ
Nguyên liệu: Gạo nếp, đỗ xanh không vỏ, thịt đùi gà, gia vị nêm nếm.
Cách làm:
- Chuẩn bị gạo và đỗ: Đỗ xanh có vỏ hay không vỏ đều được.
- Bạn có thể ngâm đậu xanh và gạo trong nước ấm 30 độ trước 3-4 giờ hoặc ngâm qua đêm với nước thường.
- Sau đó bạn lấy hỗn hợp gạo và đỗ ra sả lại.
- Luộc gà: Thịt gà rửa sạch cho thịt gà vào nồi, sau khi nước sôi thì thêm muối. Đun thịt gà đến khi dùng đũa tre xiên qua thịt không thấy nước hồng chảy ra là gà chín. Vớt gà ra đĩa để nguội, khô thì bóc thịt ra xé nhỏ.
- Nấu cháo: Cho gạo, đỗ và nước luộc gà vào nồi cơm điện như nấu cơm đến khi nước cạn bạn lại chế thêm nước, cứ làm như vậy cho đến khi hạt gạo nở cực đại thì dùng thìa gỗ đánh nhuyễn. Đun đến khi phần gạo và đỗ xanh nở mềm, bạn cho thịt gà đã xé vào đun cùng, lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị( gồm nước mắm, muối, hạt nêm và mì chính) cho vừa ăn. Đun tiếp từ 15 đến 20 phút, bạn tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng cháo ngon đậm đà mà không bị tanh.
10.CANH BÍ ĐỎ ĐẬU XANH
Nguyên liệu:
- Đậu xanh 50g
- Bí đỏ 0,5 kg
- Muối ăn lượng vừa đủ
Cách làm: Đậu xanh vo sạch để ráo nước, thêm một ít muối trộn đều, sau khi ngâm 3 phút dùng nước dội sạch lại. Bí đỏ gọt vỏ, ruột bí dùng nước rửa sạch, cắt lát vuông 2 cm. Đổ 0,5 lít nước vào nồi, sau khi nấu sôi cho đậu xanh vào, 2 phút sau thêm một ít nước nguội, cho sôi lại, thêm bí rợ, đậy nắp nấu 30 phút bằng lửa nhỏ, nêm ít muối thì ăn. Thích hợp cho các chứng trúng thử tâm phiền, mình nóng miệng khát, nước tiểu vàng, hay choáng váng, mất sức…
11.CANH LƯƠN DƯA CHUỘT
Nguyên liệu: Dưa chuột 100g, thịt lươn 150g, đậu nành 30g, gừng tươi 10g, dầu ăn 6g, rượu trắng một muỗng nhỏ, bột tiêu một ít, bột nêm 4g, nước dùng vừa đủ.
Cách làm: Dưa chuột bỏ ruột thái lát, thịt lươn chặt khúc rửa sạch, đỗ nành ngâm rửa sạch, gừng tươi cạo vỏ. Đổ ít dầu vào nồi, cho vào 100g lươn, sau khi nấu sôi rưới rượu, đổ nước dùng, bỏ dưa chuột, đậu nành, dùng lửa vừa nấu trong mười phút thì bỏ bột nêm, tiêu, chuyển qua lửa lớn nấu năm phút thì hoàn tất.
12.CHÈ ĐẬU XANH NHA ĐAM
Nguyên liệu:
- Đậu xanh nguyên hạt - 200g
- Nha đam tươi - 1 cây
- Phổ tai - 20g
- Đường- 200g
- Muối - 1/8 muỗng cà phê
Cách làm: Đầu tiên, bạn mang đậu xanh đi lược để bỏ bớt sạn hoặc hạt hư, bị sâu mọt. Sau đó ngâm đậu vào nước ấm trong vòng 1 tiếng đồng hồ để hạt nở chút xíu. Như vậy, khi nấu chè sẽ mau chín hơn. Vớt ra, để ráo. Nha đam mua về, bạn gọt sạch vỏ. Sau đó, cắt thành thạt lựu rồi mang ngâm vào nước muối pha loãng, xả lại nhiều lần cho bớt độ nhớt rồi để ráo nhé. Nha đam bớt nhớt thì ăn sẽ không bị đắng đó bạn. Vì vậy bạn cần rửa kĩ nha đam. Đun đậu xanh trên bếp ở ngọn lửa vừa phải đến khi hạt bắt đầu nở rồi cho 200g đường cát trắng vào. Bạn lưu ý không nên để lửa lớn, như vậy đậu xanh sẽ không chín đều, và cũng lưu ý đừng nấu quá lâu bạn nhé, nấu lâu đậu xanh nở quá, ăn mất ngon và nồi chè trông sẽ rất mất thẩm mỹ. Khi đường tan hết, bạn cho nha đam và phổ tai vào, thêm 1 chút muối để chè ngọt thanh. Lần này để lửa lớn đến khi nha đam vừa sôi, tắt bếp để giữ được độ giòn của nha đam. Chè chín, múc chè ra bát. Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể thêm 1 ít đá bào lên trên.
Chúc các bạn thành công với các món ăn giải nhiệt cơ thể này nhé!